Słodkie jajko sadzone czyli waniliowy sernik z brzoskwiniami i galaretką

Świąteczny, szybki w przygotowaniu, puszysty waniliowy sernik na zimno z brzoskwiniami to doskonała propozycja Wielkanocnego ciasta.

Składniki:

Masa serowa waniliowa:

1kg sera z wiaderka

1 laska wanilii

2 galaretki cytrynowe

2 łyżeczki żelatyny

125ml mleka

3 łyżki cukru pudru

300ml śmietany 30%

500ml wrzątku wody

Dodatkowo:

180g biszkoptów

1 puszka brzoskwiń

2 galaretki przezroczyste

500ml wrzątku

Wykonanie:

1. Spód blaszki o wymiarach 32 x 24 cm wyłożyć biszkoptami.

2. Masa serowa waniliowa:

Galaretki cytrynowe rozpuścić w 500 ml wrzątku i pozostawić do wystudzenia. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnego mleka, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Do garnka wlać pozostałe mleko, dodać miąższ z laski wanilii, laskę wanilii, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie usunąć laskę wanilii, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Do miski dodać ser, cukier puder, wlać ostudzoną galaretkę i zmiksować mikserem. Następnie dodać mleko waniliowe z żelatyną, bitą śmietaną i całość dokładnie wymieszać szpatułką.

3. Gotową masę serowo-waniliową wylać do tortownicy na wyłożone  biszkopty i wstawić do lodówki na około 40 minut.

4. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, a galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku i pozostawić do lekkiego stężenia. Połówki brzoskwiń ułożyć na wierzchu masy serowo waniliowej i wylać tężejące galaretki. Następnie wstawić do lodówki na około 2 - 3 godziny.

Jajka faszerowane szynką i szczypiorkiem

Jajka faszerowane szynką, posypane przyjemnie pikantnym i aromatycznym szczypiorkiem to ciekawy pomysł na jajeczną przekąskę imprezowego stołu. Świetnie sprawdzą się również w roli śniadania.

Składniki:

7 jajek

200g gotowanej i wędzonej szynki

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

2 pęczki szczypiorku

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na talerzu.

2. Szczypiorek drobno posiekać.

3. Szynkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a żółtka rozgnieść widelcem.

4. Do dużej miski przełożyć żółtka, szynkę, szczypiorek, dodać majonez, musztardę, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. Farsz umieścić w dekoratorze, nafaszerować połówki białek i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Pomarańczowy mazurek z czekoladą

Tradycyjne świąteczne kruche ciasto z mocno czekoladową polewą i orzeźwiającą konfiturą z pomarańczy to świetna propozycja słodkiego Wielkanocnego deseru.

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła ekstra

4 łyżki cukru pudru

1 jajko

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masło do wysmarowania formy

Wypełnienie mazurka:

200g konfitury z pomarańczy

1 łyżeczka żelatyny

100g mlecznej czekolady

90ml śmietany 30%

2 łyżki masła

Dekoracja:

płatki migdałowe

czekoladowe jajka

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier puder, masło i wszystko posiekać siekaczką. Dodać jajko, zagnieść i dokładnie zagnieść na jednolite ciasto. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką,  wyłożyć dno formy u mnie o kształcie jaja, wysmarowanej masłem. Z pozostałej części ciasta uformować dekoracyjny brzeg w postaci małych kuleczek ułożonych obok siebie. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 25-30 minut.

2. Konfiturę z pomarańczy przełożyć do rondelka, podgrzać aż do zagotowania, chwilę gotować, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Następnie gorącą wylać na spód mazurka i pozostawić do wystudzenia.

3. Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie zmiksować blenderem, dodać masło, dokładnie wymieszać i pozostawić do lekkiego wystudzenia. Następnie wylać na konfiturę pomarańczową i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie wierzch mazurka udekorować, płatkami migdałowymi, ciastkami w kształcie zająca i czekoladowymi jajkami.

Wielkanocny barszcz chrzanowy z jajkiem i białą kiełbasą

Moja wersja tradycyjnego barszczu podawana na naszym świątecznym stole podczas Wielkanocnego śniadania. Mocna rozgrzewająca, wyraziście chrzanowa, pachnąca wędzonką i opalaną cebulką zupa z dodatkiem białej kiełbasy własnej roboty smakuje rewelacyjnie i szybko znika z talerzy naszych gości.

Składniki:

500g wędzonego boczku

5 cebul

4 liście laurowe

500ml żuru z butelki (zakwas)

120g chrzanu

3 ząbki czosnku

100ml śmietany 18%

4-5 ziemniaków

4 jajka

3 białe surowe kiełbasy

majeranek

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

1. Białą kiełbasę sparzyć w 1 litrze wrzątku. Następnie wyjąć kiełbasę, ponacinać z obu stron w poprzek i posypać majerankiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, posypać jedną posiekaną cebulą i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka pokroić w kostkę. Żółtka rozgnieść widelcem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

3. Do wywaru po kiełbasie, dolać 1 litr wody, dodać pokrojony na plastry boczek, rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i 2 łyżeczki majeranku. Całość gotować kilka minut, dodać 2 opalone na gazie cebule i gotować jeszcze 5 minut. Po tym czasie wyjąć z garnka boczek i cebulę, a wrzucić do wywaru obrane pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Boczek wyciągnięty z wywaru pokroić w małą kostkę. Dwie cebule drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać boczek, całość chwilę smażyć i dodać do wywaru z ziemniakami. Gdy ziemniaki są już ugotowane, wlać zakwas, dodać żółtka wymieszane ze śmietaną i pokrojone białka. Na samym końcu dodać chrzan, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Barszcz chrzanowy podawać z upieczoną kiełbaską. 

Jajka faszerowane pastą pieczarkową

Jajka faszerowane pieczarkami, posypane przyjemnie pikantnym szczypiorkiem to ciekawy pomysł na jajeczną przekąskę imprezowego stołu. Świetnie sprawdzą się również w roli dania śniadaniowego.

Składniki:

7 jajek

400g pieczarek

3 cebulki dymki

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

3 łyżki majonezu

1 pęczek szczypiorku

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na talerzu.

2. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, a cebulki i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć cebulę z czosnkiem, następnie dodać pieczarki i smażyć kilka minut. Po tym czasie doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

3. Po tym czasie do pieczarek dodać żółtka i zmiksować na drobno, ale nie całkiem na gładko. Następnie dodać majonez, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

4. Farsz umieścić w dekoratorze, nafaszerować połówki białek i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Drożdżowa babka z czekoladą i orzechami

Domowe ciasto drożdżowe z kremem czekoladowym, uprażonymi orzeszkami i polewą czekoladową to moja propozycja tradycyjnego, świątecznego wypieku. Drożdżowiec w formie babki z czekoladą smakuje zawsze i jest świetnym dodatkiem do małej czarnej podczas świątecznych spotkań z najbliższymi.

Składniki:

Ciasto drożdżowe;

400g mąki pszennej

75g masła extra

40g świeżych drożdży

110g cukru

2 jajka

150ml ciepłego mleka

skórka otarta z 1 pomarańczy

100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

6 łyżek kremu czekoladowego

65g orzeszków ziemnych niesolonych

masło do wysmarowania formy

2 łyżki bułki tartej

Polewa czekoladowa:

100g białej czekolady

100g śmietany 30%

25g miodu

5g żelatyny

40ml wody

Dekoracja:

jajeczka czekoladowe w różnych kolorach i rozmiarach

świeże kwiaty

kawałek zielonego ciasta np. szpinakowego lub posypka zielona imitująca trawę

Wykonanie:

1. Ciasto:

Drożdże pokruszyć przełożyć do szklanki, dodać łyżkę cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, mleko wymieszane z rozpuszczonym masłem, skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rozrobiony zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wymieszać za pomocą miksera aż do połączenia składników. Następnie ciasto przełożyć na stolnicę, zagnieść i wyrobić rękoma na gładkie elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przełożyć do miski przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

2. Po tym czasie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 40 x 30 cm, posmarować kremem czekoladowym, posypać podprażonymi na suchej patelni i posiekanymi na mniejsze kawałki orzechami. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć do formy babki z kominem (forma babki powinna być dokładnie wysmarowana masłem i obsypana bułką). Ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 40 minut. Gotowe ciasto  wystudzić i wyjąć z formy.

4. Polewa czekoladowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie, dokładnie wymieszać i pozostawić do napęcznienia. Śmietanę wymieszać z miodem, zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną w kostki czekoladę i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

5. Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową, posypać pokruszonym zielonym ciastem, udekorować czekoladowymi jajeczkami i świeżymi kwiatami.

Koktajl ze świeżych owoców i rukoli

Naturalny koktajl na bazie świeżych owoców, wyrazistej rukoli i delikatnego ogórka to świetny zastrzyk witamin, który dostarczy nam niezbędnej energii. Koktajl to doskonała propozycja przekąski między głównymi posiłkami.

Składniki:

Zielony:

50g rukoli

2 banany

2 kiwi

160g zielonego ogórka

250ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Pomarańczowy:

2 mango

100ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Wykonanie:

1. Rukolę umyć i  osuszyć, banany, kiwi, ogórka obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części, przełożyć do blendera kielichowego. Następnie dodać sok pomarańczowy i zmiksować do jednolitej konsystencji. Gotowy koktajl przelać do połowy objętości  szklanki.

2. Mango obrać ze skóry, miąższ pokroić w mniejszą kostkę i przełożyć do blendera kielichowego, wlać sok pomarańczowy i zmiksować do postaci jednolitej konsystencji. Gotowy koktajl przelać do szklanki uzupełniając ją do pełna. Przed podaniem wstawić do lodówki.

Biriani czyli kurczak po indyjsku

Jedna z najbardziej popularnych potraw z ryżu wywodząca się z kuchni indyjskiej. Moja wersja to ryż basmati pachnący cebulą i wyrazistym czosnkiem, z dodatkiem świeżego startego imbiru, aromatycznych, soczystych kawałków kurczaka i suszonych śliwek. Smakuje rewelacyjnie i jest doskonałym pomysłem na sycący, pełnowartościowy obiad.

Składniki:

200g ryżu basmati

750g mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

5 ząbków czosnku

4 cebule

40g startego świeżego imbiru

100g suszonych śliwek

1,5 łyżki przyprawy Biryani Masala

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

pieprz

sól

Wykonanie:

1. Ryż wypłukać w wodzie, następnie zalać wodą i odstawić na około 15-20 minut. Po tym czasie ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.

2. Mięso z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, pieprzem i paprykami. Odstawić do lodówki  na około 1 godzinę.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie z dodatkiem masła. Następnie dodać drobno pokrojone śliwki, starty imbir, przyprawę biryani masala, pół szklanki wody i mięso z kurczaka. Smażyć tak długo aż mięso będzie miękkie.

4. Na koniec dodać ugotowany ryż i jeszcze chwilę smażyć. 

Paluchy zakręcone bazylią

Doskonale wypieczone, zrumienione paluchy nadziewane aromatycznym zielonym pesto ze świeżej pachnącej bazylii, wyrazistego czosnku i chrupiących orzeszków to ciekawa propozycja łatwej w przygotowaniu, delikatnej przystawki lub imprezowej przekąski.

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

300ml ciepłej wody

1 łyżeczki cukru

1 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Pesto:

40g świeżej bazylii

60g orzeszków ziemnych

1 ząbek czosnku

60ml oliwy z oliwek

10ml soku z cytryny

30g żółtego sera

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę, sól i cukier przełożyć do miski, wymieszać, dodać oliwę z oliwek, wodę z drożdżami i całość dokładnie wyrobić rękoma aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Pesto:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do postaci pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta i pociąć na paski o grubości 3 cm (długość dowolna). Paski ciasta posmarować przygotowanym pesto i każdy pasek złożyć na pół, a następnie złapać rękoma za dwa końce i skręcić w spiralkę, ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 - 25 min.

Sałatka z melonem, wędzonym łososiem i chrupiącym słonecznikiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa, sezonowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego melona, dojrzewających w słońcu koktajlowych pomidorków, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i mocnym koperkowym akcencie, posypana chrupiącym słonecznikiem smakuje obłędnie.

Składniki:

1 melon

100g rukoli

130g wędzonego łososia w plastrach

1 zielony ogórek

120g mini mozzarelli

10 pomidorków koktajlowych

50g pestek słonecznika

sól i pieprz

Dressing:

6 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżka miodu

1łyżka octu jabłkowego

1 łyżka świeżego posiekanego koperku

2 łyżki soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Melona przekroić na pół i z miąższu wydrążyć specjalną łyżeczką kulki (w przypadku gdy nie mamy takiej łyżeczki to wystarczy pokroić w kostkę).

2. Rukolę umyć i osuszyć, a mozzarellę odsączyć z zalewy.

3. Pomidorki pokroić na ćwiartki, a ogórka obrać i pokroić na grubsze półplasterki.

4. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

5. Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

6. Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, melon, ser mozzarella, posypać słonecznikiem, wymieszać i polać dressingiem.