Sushi z kurczakiem, papryką i szpinakiem

Moja wersja potrawy z Kraju Kwitnącej Wiśni złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, podpieczonych, jadalnych wodorostów nori oraz soczystych kawałków delikatnego kurczaka i świeżej papryki. Zwinięte kawałki sushi podane z odrobiną ostrego japońskiego chrzanu i wyrazistego marynowanego imbiru to świetny pomysł na imprezową przekąskę w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

220g ryżu do sushi

250ml wody

1/4 łyżeczki soli

Zaprawa do ryżu:

6 łyżek octu ryżowego

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

Dodatki do środka:

3 arkusze nori

150g fileta z kurczaka

50g świeżego szpinaku

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

przyprawa do kurczaka

2 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w paski grubości 1 x 1 cm, oprószyć przyprawą do kurczaka i pozostawić w chłodnym miejscu na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Szpinak umyć i osuszyć, a papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w długie równe paski.

2. Ryż płukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą aż pozbędziemy się skrobi, a woda stanie się przezroczysta. Następnie zalać świeżą wodą i moczyć ryż około 30 minut. Po tym czasie odcedzić ryż, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, przykryć pokrywką i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 9-10 minut. Po tym czasie zestawić z ognia i pozostawić na 15 minut  pod przykryciem do zaparowania.

3. Zaprawa do ryżu:

Ocet ryżowy wymieszać z solą i cukrem, wlać do ryżu i całość dokładnie wymieszać, zostawić ryż do całkowitego wystudzenia.

4. Na macie bambusowej położyć płat nori błyszczącą stroną do dołu, nori wyłożyć cienką warstwę ryżu, pozostawiać na końcu 1 cm bez ryżu (podczas układania ryżu na nori moczyć ręce w wodzie). Następnie ułożyć paski kurczaka, papryki i szpinak. Całość dokładnie zwinąć przy pomocy maty, docisnąć i zrolować w rolkę.

5. Gotowe rolki pokroić ostrym nożem na kawałki o grubości 1-1,5 cm.

6. Sushi podawać z wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Marmurkowe jajka z awokado

Udekorowane wzorkiem marmurowym jajko na twardo faszerowane masą z awokado, posypane chrupiącym sezamem z pewnością będą hitem Wielkanocnego śniadania. Sprawdzą się również w roli jajecznej imprezowej przekąski.

Składniki:

7 jajek

1 duże dojrzałe awokado

2 łyżki majonezu

sok z 1 cytryny

1 łyżka sezamu

sól morska

świeżo mielony pieprz

niebieski barwnik spożywczy

Wykonanie:

1. Jajka ugotować, lekko ostudzić, obtłuc skorupki i ponownie włożyć do ciepłej wody wymieszanej z niebieskim barwnikiem. Pozostawić na około 15-20 minut. Po tym czasie obrać i przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na półmisku.

2. Awokado przekroić na pół, pozbawić pestki i pokroić na mniejsze części. Następnie skropić sokiem z cytryny, dodać żółtka, majonez i zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Farsz umieścić w szprycy, nafaszerować połówki białek i posypać sezamem.

Jajka z nutą chrzanu faszerowane łososiem

Jajka na twardo faszerowane masą z żółtka, delikatnym wędzonym łososiem, wyrazistym ostrym chrzanem i posypane pachnącym świeżym szczypiorkiem z pewnością będą hitem Wielkanocnego śniadania. Sprawdzą się również w roli jajecznej imprezowej przekąski.

Składniki:

7 jajek

100g wędzonego łososia

2 łyżki majonezu

1 łyżka tartego chrzanu

4 łyżki posiekanego szczypiorku

kilka kropel soku z cytryny

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na półmisku.

2. Łososia drobno posiekać.

3. Żółtka rozgnieść z majonezem i chrzanem za pomocą widelca na gładką masę, następnie dodać łososia, sok z cytryny, szczypiorek, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Farsz umieścić w worku cukierniczym i nafaszerować połówki białek. Jajka udekorować szczypiorkiem i kawałkami łososia. 

Jajka faszerowane szynką i szczypiorkiem

Jajka faszerowane szynką, posypane przyjemnie pikantnym i aromatycznym szczypiorkiem to ciekawy pomysł na jajeczną przekąskę imprezowego stołu. Świetnie sprawdzą się również w roli śniadania.

Składniki:

7 jajek

200g gotowanej i wędzonej szynki

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

2 pęczki szczypiorku

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na talerzu.

2. Szczypiorek drobno posiekać.

3. Szynkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a żółtka rozgnieść widelcem.

4. Do dużej miski przełożyć żółtka, szynkę, szczypiorek, dodać majonez, musztardę, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. Farsz umieścić w dekoratorze, nafaszerować połówki białek i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Jajka faszerowane pastą pieczarkową

Jajka faszerowane pieczarkami, posypane przyjemnie pikantnym szczypiorkiem to ciekawy pomysł na jajeczną przekąskę imprezowego stołu. Świetnie sprawdzą się również w roli dania śniadaniowego.

Składniki:

7 jajek

400g pieczarek

3 cebulki dymki

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

3 łyżki majonezu

1 pęczek szczypiorku

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na talerzu.

2. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, a cebulki i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć cebulę z czosnkiem, następnie dodać pieczarki i smażyć kilka minut. Po tym czasie doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

3. Po tym czasie do pieczarek dodać żółtka i zmiksować na drobno, ale nie całkiem na gładko. Następnie dodać majonez, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

4. Farsz umieścić w dekoratorze, nafaszerować połówki białek i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Paluchy zakręcone bazylią

Doskonale wypieczone, zrumienione paluchy nadziewane aromatycznym zielonym pesto ze świeżej pachnącej bazylii, wyrazistego czosnku i chrupiących orzeszków to ciekawa propozycja łatwej w przygotowaniu, delikatnej przystawki lub imprezowej przekąski.

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

300ml ciepłej wody

1 łyżeczki cukru

1 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Pesto:

40g świeżej bazylii

60g orzeszków ziemnych

1 ząbek czosnku

60ml oliwy z oliwek

10ml soku z cytryny

30g żółtego sera

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę, sól i cukier przełożyć do miski, wymieszać, dodać oliwę z oliwek, wodę z drożdżami i całość dokładnie wyrobić rękoma aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Pesto:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do postaci pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta i pociąć na paski o grubości 3 cm (długość dowolna). Paski ciasta posmarować przygotowanym pesto i każdy pasek złożyć na pół, a następnie złapać rękoma za dwa końce i skręcić w spiralkę, ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 - 25 min.

Szynkowe rulony z pastą jajeczno - pieczarkową

Łatwa i szybka w przygotowaniu efektowna, pachnąca szczypiorkiem przekąska z szynki i jajek na twardo połączonych z pieczarkami która świetnie sprawdza się na każdej imprezie.

Składniki:

12 plastrów szynki konserwowej

8 średnich pieczarek

5 jajek

3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 pęczek szczypiorku

3 łyżki majonezu

sól

pieprz

masło

Wykonanie:

1. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle, a następnie przełożyć do miski.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę, a  następnie przełożyć do miski z pieczarkami.

3. Do miski z pieczarkami i jajkami dodać majonez, posiekany szczypiorek, doprawić solą, pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Pęczek szczypiorku umyć, osuszyć i obciąć do takiej długości żeby po ułożeniu na plasterku szynki z każdej ze strony wystawał około 2 cm.

5. Na każdym plasterku szynki ułożyć 3-4 szczypiorki, wyłożyć 2-3 łyżeczki pasty jajeczno - pieczarkowej i zwinąć w rulon. Zwinięty rulon przekroić na pół i wstawić do lodówki. Przekąskę podawać postawioną pionowo.

Śledzie po piracku

Kawałki ryby w towarzystwie niezwykle aromatycznej mieszanki warzyw to świetna propozycja dla fanów śledzika z papryką, marchwią, cebulą i ostrą papryką, które idealnie komponują się z nutą słodkości żurawiny. Ostro-słodkie śledzie to obowiązkowa pozycja imprezowego stołu.

Składniki:

500g płatów śledziowych Matias

2 małe czerwona cebule

1 czerwona papryka

1 marchew

100g suszonej żurawiny

Zalewa:

300ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka rumu silver

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Wykonanie:

1. Filety śledziowe odsączyć z zalewy i pokroić w paski o grubości około 1,5 cm.

2. Cebulę pokroić w piórka, a  marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, umyć i pokroić w kostkę.

4. Zalewa:

Olej wymieszać z sokiem z cytryny, rumem i przyprawami.

5. Wszystkie składniki przełożyć do miski, zalać zalewą i dokładnie wymieszać. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby smaki się przegryzły.

Calzone z kiełbasą w towarzystwie szpinaku i kolorowych warzyw

Calzone to pizza o kształcie pieroga, cienkie ciasto z pachnącym farszem na bazie szpinaku, warzyw, wędzonej kiełbasy i wyrazistej czerwonej cebuli, które idealnie ze sobą współgrają. Jest to przepis na uwielbiany przez nas placek z rodem ze słonecznej Italii.

Składniki:

Ciasto:

30g świeżych drożdży

340g mąki na pizzę typu ,,0’’

250ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

oliwa do wysmarowania formy

Farsz:

250g kiełbasy morlińskiej z szynki Morliny

200g mrożonego szpinaku

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1/2 puszki konserwowego groszku

1/2 puszki konserwowej kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

100g żółtego sera

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki ketchupu pikantnego

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 białko

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Ciasto:

Drożdże pokruszyć, dodać cukier, połowę ilości wody i dokładnie wymieszać. Do miski wsypać mąkę, oliwę, sól, wyrośnięte drożdże i pozostałą ilość ciepłej wody. Ciasto dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

2. Farsz:

Kiełbasę i paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy, a żółty ser zetrzeć na tarce. Cebulę z czosnkiem drobno posiekać i zeszklić na maśle z dodatkiem oliwy. Następnie dodać szpinak, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać i smażyć około 5-7 minut. Po tym czasie dodać kiełbasę, kukurydzę, groszek, paprykę, połowę ilości żółtego sera i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części i każdy kawałek uformować na kształt okrągłego placka. Na każdym placku na połowie jego części ułożyć farsz, posypać żółtym serem, zgiąć w połowie, uformować pieroga i dokładnie zlepić końce ciasta.

4. Gotowe pierogi ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Pierogi posmarować rozkłóconym białkiem wymieszanym z ketchupem, posypać ziołami i pozostawić na około 30 minut do lekkiego wyrośnięcia.

5. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 15-20 minut.

6. Gotowe calzone podawać z różnego rodzaju sosami.

Pamiętacie te ciepłe letnie wieczory w towarzystwie przyjaciół i rozpalonego pachnącego kiełbasą grilla? Ten czas już za nami, ale nie ma się co smucić! Kiełbasy Morlińskie nie zapadają w zimowy sen, za to z chęcią posłużą za podstawę Waszych ulubionych potraw.

Więcej na https://morliny.pl