Ananasowe placuszki

Placuszki ze świeżym słodkim ananasem, posypane cukrem pudrem, do tego szklanka zimnego mleka lub gorącego kakao to zdecydowanie smaki mojego dzieciństwa.

Składniki:

250g mąki pszennej

7g suszonych drożdży

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

200ml letniego mleka

1 jajko

300g świeżego ananasa

szczypt soli

olej kokosowy

cukier puder

Wykonanie:

1. Ananasa obrać i pokroić w drobną kostkę.

2. Mleko zmiksować z jajkiem, szczyptą soli i cukrami. Następnie dodać mąkę wymieszaną z suszonymi drożdżami, ananasa i całość dokładnie wymieszać.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju kokosowego, nakładać łyżką porcję ciasta, uformować placuszki i smażyć z obydwu stron na złoty kolor.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Racuszki na kefirze ze śliwką i nutą imbiru

Lekkie racuszki na bazie kefiru, świeżych śliwek, które idealnie komponują się z orzeźwiającym i wyrazistym smakiem imbiru.

Składniki:

600g kefiru

2 jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

4 łyżki cukru

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

8 śliwek

masło klarowane do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Kefir zmiksować z jajkami i szczyptą soli, dodać cukier, imbir i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać.

2. Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić w  plasterki.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta. Na uformowane placuszki układać plastry śliwek, a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Drobiowe placuszki z kolorowymi paprykami

Bardzo ciekawe połączenie świeżych warzyw, pachnącego lubczyku oraz królującego w naszych domach fileta z kurczaka w postaci klasycznych kolorowych placuszków. Świetny pomysł na przemycenie najmłodszym porcji witamin.

Składniki:

600g fileta z kurczaka

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 czerwona cebula

3 łyżki posiekanego lubczyku

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 jajka

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżka przyprawy do kurczaka

sól morska

pieprz

olej kokosowy

Wykonanie:

1. Papryki, umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę, a cebulę drobno posiekać.

2. Fileta z kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę, oprószyć ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

3. Papryki, filet z kurczaka, cebulę przełożyć do miski, dodać mąkę wymieszaną z jajkami, doprawić solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i posiekanym świeżym lubczykiem, całość dokładnie wymieszać.

4. Na rozgrzany olej kokosowy nakładać łyżką niewielki porcje masy drobiowo-paprykowej, uformować kształt niewielkich placuszków i smażyć z obydwu stron na złoty kolor.

Waniliowe placuszki z malinami

Placuszki ze świeżymi, orzeźwiającymi malinami, posypane cukrem pudrem, do tego szklanka zimnego mleka lub gorącego kakao to zdecydowanie smak mojego dzieciństwa i wakacji spędzanych na wsi u mojej babci.

Składniki:

400g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

250g świeżych malin

2 jajka

170g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

olej kokosowy

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Serek homogenizowany zmiksować z jajkami, dodać cukry i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie wymieszać.

2. Maliny umyć i dokładnie osuszyć.

3. Na patelni rozgrzać niewielką oleju kokosowego, nakładać łyżką porcję ciasta i uformować niewielkie, zgrabne placuszki. Na każdego placuszka dodać kilka malin, a następnie odwrócić i usmażyć na drugiej stronie.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Jogurtowe placuszki z truskawkami

Placuszki ze świeżymi truskawkami posypane cukrem pudrem, szklanka zimnego mleka lub gorącego kakao to zdecydowanie smak mojego dzieciństwa i wakacji spędzanych na wsi u mojej babci.

Składniki:

370ml jogurtu naturalnego

200g świeżych truskawek

3 jajka

3 łyżki masła

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

szczypt soli

klarowane masło

cukier puder

Wykonanie:

1. Jogurt zmiksować z jajkami, solą i roztopionym masłem, dodać cukry i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać.

2. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w grubsze plastry.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta. Na uformowane placuszki układać plastry truskawek, a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Placki z cukinii z kurczakiem i zielonym groszkiem

Bardzo ciekawe połączenie dietetycznej cukinii, zielonego groszku oraz królującego w naszych domach kurczaka w postaci klasycznych placuszków.

Składniki:

750g cukinii

250g zielonego groszku

300g fileta z kurczaka

5 łyżek mąki pszennej

3 jajka

1 cebula

mieszanka przypraw chilli

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

1. Cukinię obrać (niekoniecznie), wydrążyć miąższ, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski, posypać szczyptą soli i odstawić na 15 minut. Po tym czasie dokładnie odlać sok z cukinii.

2. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą i pieprzem.

3. Zielony groszek wrzucić do osolonego wrzątku i gotować 3-4 minuty. Następnie wystudzić.

4. Cukinię, filet z kurczaka i zielony groszek wymieszać, dodać mąkę, jajka, startą na tarce cebulę i doprawić solą, pieprzem oraz mieszanką chilli. Całość dokładnie wymieszać. Na rozgrzanym oleju smażyć uformowane niewielkie placuszki z obydwu stron aż się zrumienią. Z porcji wychodzi około 12 placuszków.

Chaczapuri po polsku

Moja wersja tradycyjnego, zapiekanego gruzińskiego placka z serem, z dodatkiem dobrze przyprawionego, soczystego mięsa, pachnących warzyw, i aromatycznych suszonych pomidorów to fajny pomysł na smaczne, sycące danie, które fajnie wygląda na talerzu.

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

120ml mleka (ciepłego)

50g masła extra

1 jajko

szczypta soli

1/2  łyżeczka cukru

Dodatkowo:

250g mielonego mięsa drobiowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

130g passaty pomidorowej

150g mozzarelli

80g suszonych pomidorów

2 jajka

100g żółtego startego sera

1 pęczek szczypiorku

sól

pieprz

1 jajko do posmarowania ciasta

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, dodać cukier, 2 łyżki ciepłego mleka, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, jajko i rozpuszczone masło oraz resztę ciepłego mleko. Ciasto zagnieść do jednolitej, sprężystej konsystencji. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

2. Mięso mielone wymieszać ze startą na tarce cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i passatą pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. 

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części, każdą rozwałkować na kształt kola o średnicy około 27-30 cm, na brzegu ułożyć ser mozzarella i drobno pokrojone suszone pomidory. Następnie boki ciasta lekko zawinąć do środka i złożyć na kształt ,,łódki’’. Gotowe wypełnić mięsnym farszem, posypać startym żółtym serem i boki posmarować roztrzepanym jajkiem.

4. Czaczapuri ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut.  Po tym czasie mięsny farsz lekko odsunąć, wybić do każdego po jajku i ponownie zapiec w piekarniku 3-4 minuty.

5. Gotowe podawać na ciepło, posypać szczypiorkiem.

Serowe serduszka czyli placuszki dla zakochanych

Delikatne, puszyste serowe placuszki z cytrynową nutą, podane z afrodyzjakiem w postaci świeżych, orzeźwiających truskawek to świetny pomysł na słodką przekąskę lub mały deser dla naszej drugiej połówki. Sprawdzą się również w roli śniadania na słodko.

Składniki:

3 jajka

250g serka z wiaderka

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

100g mąki pszennej

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka z 1 cytryny

świeże truskawki

olej kokosowy

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać serek, skórkę z cytryny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać szpatułką.

2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju kokosowego, nakładać łyżką porcję ciasta i uformować za pomocą formy zgrabne serduszka. Następnie odwrócić i usmażyć na drugiej stronie.

3. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem i podawać z truskawkami.

Serowe placuszki z karmelizowanym bananem

Lekkie, puszyste placuszki na bazie sera ricotta i karmelizowanych bananów.

Składniki:

240g sera białego typu Ricotta

3 łyżki jogurtu naturalnego

1,5 szklanki mleka

4 łyżki cukru

1 jajko

1,5 szklanki mąki pszennej

2  łyżeczki proszku do pieczenia

4 banany

sok z 1 cytryny

masło klarowane do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Ser z jogurtem zblendować na gładko, dodać jajko, cukier, mleko i cały czas miksując mikserem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać.

2. Banany pozbawić skóry, pokroić w  plasterki i skropić lekko sokiem z cytryny.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta. Na uformowane placuszki układać plastry banana, a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

4. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Drożdżowe racuchy z jabłkami i nutą cynamonu

Domowe placuszki pachnące cynamonem, z wyrazistym smakiem dojrzewających w słońcu jabłek to nie tylko szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska, ale również idealny pomysł na lekki deser z jabłkami.

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

25g drożdży

2 jajka

3 jabłka

3 łyżki cukru brązowego

2 łyżki cukru

2 łyżeczki cynamonu

masło klarowane

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, zasypać cukrem, mieszać do momentu rozpuszczenia drożdży. Odstawić na około 10-15 minut.

2. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski zasypać cukrem brązowym i cynamonem, odstawić na 10 minut.

3. Do miski przełożyć jajka, mleko, zmiksować mikserem następnie dodać drożdże, mąkę i jabłka, ponownie zmiksować mikserem do połączenia składników.

4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta, smażyć a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

5. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.