Tartaletki a la Snickers

Kruche tartaletki z dużą ilością słodkiego kajmaku, polane mleczną czekoladą i posypane chrupiącymi, prażonymi orzeszkami to świetna propozycja deseru o smaku słynnego batonika.

Składniki:

Ciasto kruche:

300g mąki pszennej

150g masła ekstra

60g cukru pudru

1 jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

bułka tarta

masło do wysmarowania formy

400g masy krówkowej kajmak

140g mlecznej czekolady

2 łyżki masła

4 łyżki śmietany 36%

180g orzechów ziemnych

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier puder, szczyptę soli, masło i wszystko posiekać siekaczką. Dodać jajko, zagnieść na jednolite ciasto, wyrobić. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką,  wylepić foremki tartaletek o średnicy 9 cm, wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Ciasto nakłuć widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

2. Orzechy uprażyć na suchej patelni.

3. Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć masę krówkową, polać czekoladową polewą i posypać orzechami.

Śmietanowo - czosnkowy kurczak z kokardkami w towarzystwie szpinaku

Soczyste, miękkie kawałki kurczaka marynowane w tymianku, podane z pełnoziarnistym makaronem, pieczarkami, czerwoną papryką i świeżym szpinakiem, a do tego sos z czosnkowym akcentem i chrupiący wędzony boczek to świetny pomysł na aromatyczny, pełnowartościowy obiad.

Składniki:

300g fileta z kurczaka

oliwa z oliwek

1 spora garść świeżego tymianku

sól

świeżo zmielony pieprz

200g śmietany 30%

4 ząbki czosnku

4 plastry wędzonego boczku

300g pieczarek

1 czerwona papryka

150 świeżego szpinaku

150g pełnoziarnistego makaronu kokardki

50g żółtego sera

4 łyżki białego półwytrawnego wina

masło

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka, umyć, wysuszyć, pokroić w na mniejsze kawałki lekko na skos. Następnie przełożyć do naczynia, dodać oliwę z oliwek, posiekany świeży tymianek, oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszać. Odstawić na około 60 minut, a po tym czasie usmażyć na oliwie.

2. Pieczarki oczyścić, dokładnie umyć, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle z dodatkiem soli oraz pieprzu okresowo mieszając.

3. Paprykę pokroić w ukośne paseczki, szpinak umyć i osuszyć, a ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

4. Makaron ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić.

5. Wędzone plastry boczku ułożyć na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu, usmażyć na każdej stronie aż się zrumieni, przełożyć na papier, odsączyć z nadmiaru tłuszczu i pokroić w paseczki.

6. W rondelku zagotować śmietanę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

7. Do głębokiej patelni przełożyć podsmażone pieczarki, pokrojoną paprykę, dodać niewielką ilość oliwy z oliwek, całość smażyć 2 minuty, a następnie wlać wino i całość dusić około 2-3 minuty. Po tym czasie dodać liście szpinaku, dodać szczyptę soli i smażyć cały czas mieszając do momentu aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Następnie dodać kawałki kurczaka, wlać śmietanę z czosnkiem, całość dokładnie wymieszać i wszystko gotować okresowo mieszając aż do zredukowania sosu. Na koniec dodać ugotowany makaron i całość dokładnie wymieszać.

8. Wyłożyć na talerze, posypać paseczkami boczku i startym żółtym serem.

Puszysty sernik na pierniczkach z kajmakiem i orzeszkami

Klasyczne ciasto na bazie sera połączone z aromatycznymi korzennymi piernikami z nutą czekolady, słodkim kajmakiem i chrupiącymi orzeszkami zawsze świetnie smakuje i szybko znika ze stołu podczas spotkań przy małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Masa serowa:

6 jajek

1kg białego sera (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka)

220g cukru

3 łyżeczki cukru wanilinowego

80g budyniu waniliowego

3/4 szklanki oleju

200g mleka w proszku

1,5 szklanki mleka

szczypta soli

Dodatkowo:

400g pierniczków w czekoladzie

230g kajmak

150g orzechów ziemnych

Wykonanie:

1. Masa serowa:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli, następnie stopniowo wsypać cukier i ponownie ubić aż piana białek stanie się sztywna i lśniąca. Biały ser, żółtka, cukier wanilinowy i budyń zmiksować na gładką masę. Następnie dodać olej, mleko w proszku i ponownie wymieszać mikserem. Po tym czasie dodać ubite biała, wlać mleko, całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką.

2. Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pierniczkami i wlać wcześniej przygotowaną masę serową. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 60-70 minut. Po tym czasie pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach aż do wystudzenia.

3. Orzechy ziemne uprażyć na suchej patelni.

4. Wierzch wystudzonego sernika polać kajmakiem i posypać orzechami.