Kryształowy torcik z mango i granatem

Jogurtowy torcik z kolorowymi galaretkami i świeżymi, egzotycznymi owocami to świetna propozycja letniego, schłodzonego deseru, który nie tylko świetnie smakuje, ale również zjawiskowo wygląda. Z pewnością będzie hitem każdej imprezy z udziałem najmłodszych.

Składniki:

400g jogurtu naturalnego

200g śmietany 30%

3 łyżeczki cukru pudru

2 galaretki cytrynowe

2 galaretki agrestowe

2 galaretki truskawkowe

6 łyżeczek żelatyny

1/2 szklanki mleka

120g biszkoptów

1/2 granatu

1 mango

kilka listków mięty

Wykonanie:

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć biszkoptami.

2. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 600 ml wrzątku i pozostawić do ostudzenia, a następnie wstawić do lodówki aby stężały. Po tym czasie galaretki pokroić w kostkę o wielkości 1 cm x 1 cm. Galaretki agrestowe i truskawkowe wykonać w ten sam sposób.

3. W połowie ilości mleka namoczyć żelatynę, następnie dodać resztę mleka i podgrzać aż do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować), dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać jogurt oraz przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać, dodać pokrojone w kostkę galaretki i delikatnie wymieszać szpatułką. Masę jogurtowo- galaretową przełożyć do tortownicy i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

4. Mango pokroić w małą kostkę, a z granatu wyłuskać ziarenka.

5. Na wierzchu torcika ułożyć mango, ziarenka granatu i listki mięty.

Bezowe serce z truskawkami

Bardzo słodkie, bezowe ciasto z orzeźwiającymi truskawkami, przełożone kremem śmietanowym smakuje obłędnie i z pewnością zaspokoi kubki smakowe wszystkich łasuchów.

Składniki:

Beza:

4 białka

200g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

szczypta soli

Dodatkowo:

300g śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

100g świeżych  truskawek

50g białej czekolady

Wykonanie:

1. Beza:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać partiami cukier i miksować białka do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie gładka, lśniąca i bardzo sztywna. Następnie dodać mąkę, ocet i całość dokładnie zmiksować.

2. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i na papierze do pieczenia (wcześniej narysować ołówkiem kształt serca) wyciskając rozetki bezowe jedna obok drugiej aby utworzyć bezowe serce.

3. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piec przez około 90-100 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę do wystudzenia.

4. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić na połówki.

5. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru, a czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Bezowe serce posmarować rozpuszczoną czekoladą, poczekać aż zastygnie, wyłożyć za pomocą rękawa cukierniczego ubitą śmietaną i ułożyć połówki truskawek, udekorować wedle uznania.

Torcik Truskawkowe marzenie

Schłodzony torcik na biszkopcie nasączonym migdałowym likierem, z mocno truskawkowym musem i kremem stracciatella z kawałkami czekolady to moja propozycja na sezonowe ciasto do letniej kawusi.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

1/2 szklanka cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

szczypta soli

Masa stracciatella

500g białego sera w wiaderku

500ml śmietany 36%

5 płaskich łyżek żelatyny

3/4 szklanki mleka

3/4  szklanki cukru pudru

150g mlecznej czekolady

Mus truskawkowy:

400g świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

1 szklanka wrzątku

Poncz:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1/3 szklanki wrzątku

40ml likieru amaretto

20ml spirytusu

Dodatkowo:

200g herbatników w czekoladzie o kształcie serca

wiórki kokosowe

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie wymieszać szpatułką. Wlać do okrągłej formy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

2. Mus truskawkowy:

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Truskawki zblendować blenderem, dodać rozpuszczone galaretkę i zagotować (nie gotować). Mus wystudzić i wlać do formy o średnicy 25cm, wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

3. Masa stracciatella:

Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić drobno nożem. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać ubitą na sztywno śmietanę oraz żelatynę (namoczoną w połowie mleka a następnie rozrobioną w reszcie podgrzanego mleka). Następnie dodać startą czekoladę i całość dokładnie wymieszać.

4. Poncz:

Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wymieszać z likierem amaretto i spirytusem.

5. Biszkopt przełożyć do okrągłej formy, nasączyć ponczem a cały obwód  formy obłożyć herbatnikami z czekolady. Następnie wylać połowę masy stracciatella, wstawić do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie ułożyć stężały mus truskawkowy i wylać pozostałą masę stracciatella, wygładzić wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

Torcik makowy z czarną porzeczką i białą czekoladą

Ciasto dla fanów słodkości z makiem, które w połączeniu z delikatną, pachnącą wanilią masą serową, orzeźwiającą porzeczkową konfiturą i słodką czekoladą smakują rewelacyjnie i z pewnością będzie hitem tegorocznych świąt.

Składniki:

Biszkopt:

7 jajek

180g cukru

180g maki pszennej

120g suchego maku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

szczypta soli

Masa serowa:

1,30 kg serka homogenizowanego o smaku waniliowym

90g cukru pudru

2 łyżki cukru wanilinowego

150ml mleka

4 łyżeczki żelatyny

Poncz:

80ml wody

3 łyżki cukru

sok z 1 cytryny

50ml wódki

Polewa:

100g białej czekolady

200g śmietany 30%

50g miodu

2 łyżeczki żelatyny namoczonej w 80ml wody

2 łyżka masła

Dodatkowo:

450g konfitury z czarnej porzeczki

wiórki kokosowe

gwiazdki z masy cukrowej

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka jajek ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, olej, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mak. Następnie masę podzielić na 3 części. Każdą z osobna wlać do formy o średnicy 25cm i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

2. Masa serowa:

Żelatynę zalać 3 łyżkami mleka, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać resztę mleka, przełożyć żelatynę, całość dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Serek homogenizowany waniliowy z cukrem pudrem dokładnie wymieszać, wlać rozpuszczoną w mleku żelatynę i całość dokładnie wymieszać.

3. Poncz:

Wodę zagotować z cukrem i pozostawić do wystudzenia. Następnie wymieszać z sokiem cytryny i wódką.

4. Polewa:

Żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić do napęcznienia. Śmietanę zagotować z miodem, zdjąć z palnika, dodać połamaną w kostki czekoladę, wymieszać i dodać napęczniałą żelatynę, po czym całość dokładnie wymieszać.

5. Składanie tortu:

Do formy przełożyć jeden blat makowy, nasączyć cytrynowym ponczem, posmarować konfiturą porzeczkową, wyłożyć jedną część masy serowej, przykryć drugim blatem makowym, nasączyć cytrynowym ponczem, posmarować konfiturą porzeczkową, wyłożyć drugą część masy serowej, przykryć ostatnim blatem makowym, nasączyć cytrynowym ponczem, posmarować resztą konfitury porzeczkowej i wyłożyć resztę masy serowej. Wstawić do lodówki na około jedną godzinę. Po tym czasie wierzch ciasta polać polewą czekoladową, posypać wiórkami, udekorować według uznania i wstawić do lodówki.

Świąteczny torcik makowy

Wyśmienity tort, który doskonale sprawdza się jako uwiecznienie kolacji wigilijnej. Dużo maku, masa śmietanowo-czekoladowa przełamana orzeźwiającymi brzoskwiniami tworzą rewelacyjny Bożonarodzeniowy deser.

Składniki:

Ciasto makowe:

8 jaj

300g suchego maku

1i 1/2  szklanki cukru pudru

6 łyżek mąki pszennej

4 łyżki kaszy manny

2 łyżki bułki tartej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki miodu

1 olejek migdałowy

Poncz:

3/4  szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej

40ml Amaretto

Masa śmietanowo- czekoladowa z brzoskwiniami 

300ml śmietany 30%

200g mascarpone

200g białej czekolady

1 puszka brzoskwiń

Bita śmietana:

400ml śmietany 36%

1 śmietan-fix

3 łyżki cukru pudru

barwnik zielony

Dodatkowo:

kolorowe perełki cukrowe

białe wiórki kokosowe

Wykonanie:

1. Ciasto makowe

Mak dokładnie wypłukać w wodzie, sparzyć a następnie zmielić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, cały czas miksując dodawać stopniowo zmielony mak, miód, olejek migdałowy oraz mąkę wymieszaną z kaszą manną, bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu ubić białka na sztywno i dodać do masy. Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą z trzech części przełożyć do okrągłej formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

2. Poncz

Kawę rozpuszczalną wystudzić, wlać Amaretto i wymieszać.

3. Masa śmietanowo- czekoladowa

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w drobną kosteczkę. Śmietanę ubić na sztywno, cały czas miksując dodać mascarpone. Miksować na wolnych obrotach do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie połączyć z czekoladą za pomocą szpatułki. Na końcu do masy dodać pokrojone brzoskwinie.

4. Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan- fixem i cukrem pudrem.

5. Składanie tortu

Pierwszy blat ciast makowego nasączyć ponczem i posmarować 1/2 masy śmietanowo-czekoladowej, przykryć drugim blatem , nasączyć  i wyłożyć drugą część masy śmietanowo-czekoladowej, przykryć trzecim blatem i nasączyć resztą ponczu. Boki i wierzch tortu obsmarować bitą śmietaną, resztę bitej śmietany połączyć z barwnikiem zielonym, dokładnie wymieszać. Całą powierzchnię i boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Za pomocą szprycy udekorować tort zieloną bitą śmietaną robiąc ozdobne choinki. Udekorować kolorowymi perełkami.

Torcik serowo – porzeczkowy

Ciekawe ciasto na bazie białego sera oraz musu porzeczkowego. Orzeźwiający smak idealnie pasuje do małej czarnej w letnie, gorące dni.

Składniki:

Biszkopt:

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

Masa serowa:

0,5 kg białego sera w wiaderku

0,5 litra śmietany 30%

6 łyżeczek żelatyny

10 łyżek mleka

1/2 szklanki cukru pudru

Mus porzeczkowy:

4 szklanki czarnych porzeczek

3 galaretki o smaku czarnej porzeczki

1/2 szklanki wrzątku

Poncz:

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1/2 szklanki wrzątku

2-3 kieliszki likieru amaretto

Dodatkowo:

150ml śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

1 śmietan-fix

260g rurek waflowych z polewą czekoladową

kwiatki z cukru do dekoracji

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać do formy o średnicy 26 cm i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 25 minut.

2. Mus porzeczkowy:

Galaretki rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Porzeczki zmiksować blenderem, dodać rozpuszczone galaretki i zagotować. Wystudzić mus i podzielić na części w proporcjach: 1/3 i 2/3.

3. Masa serowa:

Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę i żelatynę rozrobioną w mleku. Powstałą masę podzielić na dwie części. Do jednej z części dodać 1/3 musu porzeczkowego, dokładnie wymieszać.

4. Poncz:

Kawę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku, ostudzić i wymieszać z amaretto.

5. Biszkopt przełożyć do formy, której cały obwód obłożyć rurkami z czekoladą i nasączyć ponczem. Następnie wylać białą masę serową, wstawić do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie wyłożyć masę serową połączoną z porzeczkami i ponownie wstawić do lodówki na 20-30 minut. Na wierzch wylać mus porzeczkowy.

6. Dekoracja:

Śmietanę ubić, dodać śmietan-fix,  cukier puder i następnie ubić na sztywno. Ciasto udekorować bitą śmietaną i kwiatkami cukrowymi.

Śmietanowy torcik z mango i chrupiącymi pistacjami

Torcik z puszystą masą śmietanową, orzeźwiającym mango, słodką konfiturą z moreli oraz chrupiącymi, przełamującymi słodkość pistacjami to znakomity deser do małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Biszkopt :

2 jajka

100g cukru

50g mąki pszennej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

szczypta soli

olej do wysmarowania formy

Masa śmietanowa:

500ml śmietany 36%

250g mascarpone

70g cukru pudru

Pozostałe składniki:

380g konfitury z moreli

2 łyżki likieru morelowego

2 dojrzałe mango

4 łyżki posiekanej pistacji

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i masło. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm, wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.  Następnie pozostawić do wystudzenia.

2. Masa śmietanowa:

Śmietanę wraz z mascarpone ubić na sztywno, dodać cukier i całość dokładnie wymieszać.

3. Konfiturę z moreli podgrzać w rondelku, dodać likier i wymieszać. Mango obrać ze skóry i pokroić po długości w paski.

4. Składanie ciasta:

Biszkopt przełożyć do formy, posmarować konfiturą morelową, wyłożyć masę śmietanową, ułożyć mango, posypać pistacjami i wstawić do lodówki.

Tort z advocatem

Rewelacyjny torcik z mocnym akcentem charakterystycznego gęstego likieru jajecznego na bazie spirytusu, cukru i delikatnej nuty aromatycznej wanilii.

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka mąki ziemniaczanej

8 łyżeczek kakao

Krem advocatowy:

300ml likieru advocatowego

600ml śmietany 36%

5 łyżeczek żelatyny

1/2 wrzątku

80g cukru pudru

Poncz:

1/3 wrzątku

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

40ml likieru amaretto

Żelka advocatowa:

250ml likieru advocatowego

2 czubate łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki wody

Dodatkowo:

280g podłużnych biszkoptów

bezy do dekoracji

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając na sztywno dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie wymieszać szpatułką i podzielić na 2 równe części. Wlać 1 część do okrągłej formy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut z drugą częścią postąpić tak samo. Następnie pozostawić biszkopty do wystudzenia.

2. Poncz:

Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wymieszać z likierem amaretto.

3. Krem advocatowy:

W połowie ilości wody namoczyć żelatynę aby napęczniała, następnie dodać resztę wody i podgrzać aż do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować), dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać likier advoctowy, rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę i delikatnie wymieszać szpatułką tak aby się nie zwarzyło.

4. Żelka advocatowa:

W połowie ilości wody namoczyć żelatynę żeby napęczniała, następnie dodać resztę wody i podgrzać aż do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować), dokładnie wymieszać. Żelatynę lekko wystudzić i dodać advocat, całość dokładnie wymieszać i pozostawić do lekkiego stężenia.

5. Składanie tortu:

Jeden biszkopt ułożyć w tortownicy o średnicy 26 cm, nasączyć połową ponczu, obłożyć dookoła podłużnymi biszkoptami, wylać połowę kremu advocatowego i przykryć drugim biszkoptem. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie nasączyć biszkopt resztą ponczu, wylać resztę kremu advocatowego i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. Na końcu wylać tężejącą żelkę advocatową i wstawić do lodówki na 30 minut. Tort udekorować żywymi kwiatami i bezami.