Kefirowe ciasto z morelami i kukurydzianą kruszonką

Domowe, szybkie i łatwe w przygotowaniu puszyste ciasto na bazie kefiru, z dodatkiem dojrzewających w słońcu soczystych moreli, posypane chrupiącą kruszonką to świetna propozycja letniego deseru z sezonowymi owocami.

Składniki:

Ciasto:

500g kefiru

4 jajka

130g masła extra

200g cukru

380g mąki pszennej

100g mąki kukurydzianej

5ml aromatu waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka kukurydziana:

75g mąki kukurydzianej

30g cukru

50g masła ekstra

Dodatkowo:

600g moreli

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżeczki bułki tartej

mąka ziemniaczana

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Morele umyć, przekroić na połówki, usunąć pestki i posypać brązowym cukrem.

2. Kruszonka kukurydziana:

Masło, mąkę kukurydzianą i cukier wymieszać, rozcierać palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

3. Ciasto:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać kefir, rozpuszczone masło, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, aromat waniliowy i całość dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać mąką ziemniaczaną, ułożyć połówki moreli i posypać kukurydzianą kruszonką.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Drożdżówki z rabarbarem, budyniem i kruszonką

Mięciutkie, puszyste bułeczki z rabarbarem, waniliowym budyniem i chrupiącą kruszonką to doskonały pomysł na letni deser z wykorzystaniem sezonowych owoców. Rozpływają się w ustach i szybko znikają przy małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Ciasto:

600g mąki pszennej

3 jajka

50g świeżych drożdży

300ml mleka

100g masła

140g cukru

szczypta soli

Budyń:

400ml mleka

1 budyń waniliowy

1 łyżka cukru pudru

1 żółtko

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g cukru

50g masła ekstra

Dodatkowo:

400g rabarbaru

masło do wysmarowania blaszki

1 jajko rozkłócone do posmarowania

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Łodygi rabarbaru umyć i pokroić w kostkę.

2. Budyń:

Połowę mleka zagotować z cukrem, a w pozostałej rozpuścić budyń. Następnie dodać żółtko, dokładnie wymieszać, wlać na gotujące się mleko, zagotować i gotować kilka minut. Gotowy budyń pozostawić do wystudzenia.

3. Kruszonka:

Masło, mąkę i cukier wymieszać, rozetrzeć palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

4. Ciasto:

Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru, 1 łyżkę maki i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Jajka utrzeć mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodać zaczyn drożdżowy, pozostałe mleko, rozpuszczone masło, mąkę i szczyptę soli. Ciasto wyrobić na jednolite gładkie i lśniące drożdżowe ciasto. Następnie odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na grubość 2-2,5 cm. Następnie wyciąć koła, przełożyć na blaszkę wysmarowaną olejem, wyłożoną papierem do pieczenia, w każdej bułeczce zrobić zagłębienie i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

6. Po tym czasie podrośnięte bułeczki, wypełnić budyniem, rabarbarem, posmarować brzegi rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 15 - 20 minut.

7. Gotowe bułeczki posypać cukrem pudrem.

Paluchy zakręcone bazylią

Doskonale wypieczone, zrumienione paluchy nadziewane aromatycznym zielonym pesto ze świeżej pachnącej bazylii, wyrazistego czosnku i chrupiących orzeszków to ciekawa propozycja łatwej w przygotowaniu, delikatnej przystawki lub imprezowej przekąski.

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

300ml ciepłej wody

1 łyżeczki cukru

1 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Pesto:

40g świeżej bazylii

60g orzeszków ziemnych

1 ząbek czosnku

60ml oliwy z oliwek

10ml soku z cytryny

30g żółtego sera

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę, sól i cukier przełożyć do miski, wymieszać, dodać oliwę z oliwek, wodę z drożdżami i całość dokładnie wyrobić rękoma aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Pesto:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do postaci pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta i pociąć na paski o grubości 3 cm (długość dowolna). Paski ciasta posmarować przygotowanym pesto i każdy pasek złożyć na pół, a następnie złapać rękoma za dwa końce i skręcić w spiralkę, ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 - 25 min.

Serowe rogaliki z nutą cynamonu

Pieczone, dwukolorowe, chrupiące serowe ciasteczka w kształcie rogalików z pachnącym cynamonem to moja propozycja dla fanów łatwych i szybkich w wykonaniu małych słodkości.

Składniki:

Ciasto jasne:

330g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

300g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżeczki kakao

Cukier cynamonowy:

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

1 jajko (roztrzepane do posmarowania ciasta)

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Cukier cynamonowy: cukier wymieszać z cynamonem.

2. Ciasto jasne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

3. Ciasto ciemne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko, kakao i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

4. Następnie każdą z części z każdego koloru ciasta rozwałkować dość cienko na kształt koła. Na ciemne ciasto położyć jasne i pociąć na 8 trójkącików, przesunąć o 1 cm aby na siebie nie zachodziło, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem cynamonowym, zwinąć w rogaliki.

5. Gotowe rogaliki przełożyć na blaszkę wysmarowana olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-35 minut.

Pączki z konfiturą różaną i białą czekoladą

Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością domowej konfitury różanej, polane słodką białą czekoladą i posypane skórką pomarańczową to moja propozycja tradycyjnego, karnawałowego wypieku na tłusty czwartek lub coś słodkiego do popołudniowej kawki.

Składniki:

Ciasto na pączki:

1,1kg mąki pszennej

500ml mleka

160g masła extra

100g świeżych drożdży

150g cukru

1 jajko całe

8 żółtek

9ml aromatu waniliowego

3 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa:

400g czekolady mlecznej

4 łyżki masła

7 łyżek śmietany 30%

Dodatkowo:

450g konfitury różanej

150g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

1. Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat waniliowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7 cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta. Tak przygotowane i wyrośnięte pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

2. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozostawić do wystudzenia.

3. Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Wystudzone pączki napełnić konfiturą różaną za pomocą szprycy z odpowiednią cienką końcówką, polać polewą czekoladową i posypać skórką pomarańczową.

Pączki z czekoladą i orzechową nutą

Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością nadzienia czekoladowego, polane słodką czekoladą i posypane prażonymi orzeszkami to moja propozycja tradycyjnego, karnawałowego wypieku na tłusty czwartek lub coś słodkiego do popołudniowej kawki.

Składniki:

Ciasto na pączki:

1kg mąki pszennej

170g masła extra

100g świeżych drożdży

500ml mleka

150g cukru

1 jajko całe

7 żółtek

7ml aromatu pomarańczowego

3 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa:

350g czekolady mlecznej

50g czekolady gorzkiej

4 łyżki masła

6 łyżek śmietany 30%

Dodatkowo:

400g kremu czekoladowego

150g orzeszków ziemnych niesolonych

Wykonanie:

1. Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat pomarańczowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7 cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta. Tak przygotowane i wyrośnięte pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

2. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozostawić do wystudzenia.

3. Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Orzechy uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać nożem.

5. Wystudzone pączki napełnić kremem czekoladowym za pomocą szprycy z odpowiednią cienką końcówką, polać polewą czekoladową i posypać orzeszkami.

Paszteciki z kapustą i leśnymi grzybami

Paszteciki to tradycyjna świąteczna potrawa, której nie może zabraknąć podczas wigilijnej kolacji. Drożdżowe, mięciutkie, nadziane pachnącymi grzybami, które idealnie komponują się z wyrazistą kiszoną kapustą są świetnym uzupełnieniem świątecznego czerwonego barszczu.

Składniki:

Ciasto:

300g mąki pszennej

125ml mleka

13g świeżych drożdży 

30g masła

1 jajko

1/2 łyżeczka soli

szczypta cukru

Farsz:

60g suszonych leśnych grzybów

270g kapusty kiszonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

olej

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane do posmarowania

garść sezamu do posypania

Wykonanie:

1. Ciasto:

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, jajko i rozpuszczone w pozostałej ilości mleka masło (lekko ciepłe). Całość dokładnie wymieszać, zagnieść i wyrobić rękoma na jednolite ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

2. Farsz:

Kapustę drobno posiekać, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować około 40 minut aż do miękkości kapusty. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odcedzić i drobno posiekać. Cebulę i czosnek drobno poszatkować, zeszklić na oleju, dodać posiekane grzyby i chwilę smażyć. Następnie dodać odcedzoną kapustę, smażyć jeszcze 5-6 minut, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3. Gotowe, wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części, każdą rozwałkować na kształt prostokąta i przekroić na pół. Na każdej części rozłożyć farsz i zwinąć w roladę, każdą roladę pokroić na porcje o szerokości około 3 cm.

4. Paszteciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Następnie posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 - 18 minut.

Wigilijny kulebiak

Kulebiak to tradycyjna świąteczna potrawa, której nie może zabraknąć podczas wigilijnej kolacji. Drożdżowe, mięciutkie ciasto, nadziane pachnącymi grzybami, które idealnie komponują się z wyrazistą kiszoną kapustą są świetnym uzupełnieniem świątecznego czerwonego barszczu.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

430g mąki pszennej

250ml ciepłego mleka

40g świeżych drożdży

70g masła extra

1 jajko

1/2 łyżeczka soli

szczypta soli

Farsz:

40g suszonych leśnych grzybów

500g kiszonej kapusty

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 marchew

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

sól

pieprz

olej

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane do posmarowania

garść sezamu do posypania

Wykonanie:

1. Ciasto drożdżowe:

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, jajko i masło rozpuszczone w pozostałej ilości mleka. Całość dokładnie wymieszać, zagnieść i wyrobić rękoma na jednolite ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

2. Farsz:

Suszone grzyby zalać jedną szklanką zimnej wody i odstawić na około 12 godzin. Po tym czasie odcedzić (wodę zostawić do gotowania kapusty), a grzyby drobno posiekać. Cebulę i czosnek drobno poszatkować, zeszklić na oleju, dodać posiekane grzyby i chwilę smażyć. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a kuestę drobno posiekać i razem przełożyć do garnka. Następnie zalać wodą od namoczenia grzybów, dodać liście laurowe, ziele angielskie, przesmażoną cebulę z czosnkiem i grzybami. Całość gotować około 40 minut aż do miękkości kapusty. Na samym końcu doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3. Gotowe, wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 30 x 40 cm, rozłożyć farsz i zwinąć w roladę (kawałek ciasta zostawić na dekorację- gwiazdki).

4. Gotowy kulebiak przełożyć na blachę wysmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie posmarować roztrzepanym jajkiem, ułożyć dekoracje z ciasta, posypać sezamem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowej oprawy. Nic tak nie podkreśla urody stołu jak elegancka zastawa porcelanowa oraz jej doskonały kształt. Porcelana Kubiko łączy w sobie te cechy, dzięki czemu jest idealna na specjalne okazje, podczas ważnych uroczystości oraz rodzinnych spotkań. Nowoczesny, geometryczny kształt Kubiko oraz czysta biel porcelany to niezwykle ciekawe połączenie oraz idealna propozycja dla miłośników prawdziwych nowości. Niekwestionowaną zaletą porcelany Kubiko jest oprócz niestandardowego kształtu, zwiększona wytrzymałość na obtłuczenia. Funkcjonalność tej zastawy zwiększa dodatkowo odporność na działanie wysokich temperatur oraz uszkodzenia mechaniczne. Jest to niezwykle praktyczne rozwiązanie, które sprawdza się przy długotrwałym i bardzo częstym użytkowaniu, zmywaniu. Dlatego też doskonale sprawdza się zarówno w gastronomii, jak i naszych domach.

Nie masz pomysłu na prezent? 

Wejdź na https://ambition.pl/kolekcja/kolekcja-kubiko

Noże Ambition są doskonałym pomysłem na prezent dla każdej kobiety. 

Kupicie je na https://ambition.pl/kolekcja/noze-granite

Boże Narodzenie tuż-tuż. A jak święta to wyjątkowy czas spędzony z bliskimi przy wspólnym stole suto zastawionym pysznymi i aromatycznymi potrawami, za których smakiem tęsknimy przez cały rok.