wtorek, 26 maja 2020

Bezowe serce z truskawkami


Bardzo słodkie, bezowe ciasto z orzeźwiającymi truskawkami, przełożone kremem śmietanowym smakuje obłędnie i z pewnością zaspokoi kubki smakowe wszystkich łasuchów.

Składniki:

Beza:
4 białka
200g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
szczypta soli

Dodatkowo:
300g śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
100g świeżych  truskawek
50g białej czekolady

Wykonanie:

1. Beza:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać partiami cukier i miksować białka do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie gładka, lśniąca i bardzo sztywna. Następnie dodać mąkę, ocet i całość dokładnie zmiksować.

2. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i na papierze do pieczenia (wcześniej narysować ołówkiem kształt serca) wyciskając rozetki bezowe jedna obok drugiej aby utworzyć bezowe serce.

3. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piec przez około 90-100 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę do wystudzenia.

4. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić na połówki.

5. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru, a czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Bezowe serce posmarować rozpuszczoną czekoladą, poczekać aż zastygnie, wyłożyć za pomocą rękawa cukierniczego ubitą śmietaną i ułożyć połówki truskawek, udekorować wedle uznania.





czwartek, 21 maja 2020

Botwinka


Botwinka to królowa wiosennych zup i bogactwo witamin zamkniętych w małym talerzu. Mój przepis jest bardzo prosty, sprawdzony i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wersja z jajkiem i młodymi ziemniaczkami pachnącymi świeżym koperkiem smakuje obłędnie i jest propozycją pełnowartościowego, sezonowego obiadu.

Składniki:

3 duże pęczki młodej botwinki
2 marchewki
2 ziemniaki
2 litry wody
1 pęczek koperku
6 łyżek soku z cytryny
60 ml śmietany 30%
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju
sól i pieprz

Dodatkowo:
jajka ugotowane na twardo
młode ziemniaki
posiekany koper

Wykonanie:

1. Botwinę umyć, buraczki pokroić w małą kostkę, a łodygi i liście również drobno pokroić.

2. Marchewki i ziemniaki obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do garnka na rozgrzany olej i chwilę smażyć. Następnie dodać buraczki, łodygi, liście i wlać wodę. Następnie dodać kostki rosół drobiowy Vegeta Natur, przykryć pokrywką i gotować około 20-25 minut. Po tym czasie dodać posiekany koperek, sok z cytryny, cukier, przyprawę w płynie Vegeta Natur i całość dokładnie wymieszać.

3. Mąkę dokładnie wymieszać w 1/3 szklanki wody i gotową zawiesinę wlać do zupy, wymieszać. Następnie wlać zahartowaną śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę ponownie zagotować.

4. Botwinkę podawać z ugotowanym jajkiem i ziemniakami posypanymi koperkiem.


Wiosna za oknem rozkwita. Jednak nie możemy w pełni korzystać z jej uroków. Ale to nic straconego! Z Vegetą Natur przywracamy wiosnę w zaciszu naszych domów.



#durszlakXvegetanatur 

#vegetanatur 

#inspirowanenatura






Drożdżówki z rabarbarem, budyniem i kruszonką


Mięciutkie, puszyste bułeczki z rabarbarem, waniliowym budyniem i chrupiącą kruszonką to doskonały pomysł na letni deser z wykorzystaniem sezonowych owoców. Rozpływają się w ustach i szybko znikają przy małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Ciasto:
600g mąki pszennej
3 jajka
50g świeżych drożdży
300ml mleka
100g masła
140g cukru
szczypta soli

Budyń:
400ml mleka
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko

Kruszonka:
100g mąki pszennej
50g cukru
50g masła ekstra

Dodatkowo:
400g rabarbaru

masło do wysmarowania blaszki
1 jajko rozkłócone do posmarowania
cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Łodygi rabarbaru umyć i pokroić w kostkę.

2. Budyń:
Połowę mleka zagotować z cukrem, a w pozostałej rozpuścić budyń. Następnie dodać żółtko, dokładnie wymieszać, wlać na gotujące się mleko, zagotować i gotować kilka minut. Gotowy budyń pozostawić do wystudzenia.

3. Kruszonka:
Masło, mąkę i cukier wymieszać, rozetrzeć palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

4. Ciasto:
Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru, 1 łyżkę maki i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Jajka utrzeć mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodać zaczyn drożdżowy, pozostałe mleko, rozpuszczone masło, mąkę i szczyptę soli. Ciasto wyrobić na jednolite gładkie i lśniące drożdżowe ciasto. Następnie odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na grubość 2-2,5 cm. Następnie wyciąć koła, przełożyć na blaszkę wysmarowaną olejem, wyłożoną papierem do pieczenia, w każdej bułeczce zrobić zagłębienie i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

6. Po tym czasie podrośnięte bułeczki, wypełnić budyniem, rabarbarem, posmarować brzegi rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 15 - 20 minut.

7. Gotowe bułeczki posypać cukrem pudrem.






środa, 20 maja 2020

Pierogi z botwinką i koperkowo-orzechowym masełkiem



Domowe pierogi to klasyka polskiej kuchni, która ma tysiące odsłon. Moja propozycja to wiosenne, wypełnione po brzegi farszem ze świeżej i młodej botwiny, polane koperkowo-orzechowym masełkiem, które smakują obłędnie i z pewnością będą hitem każdego stołu.


Składniki:

Ciasto:
500g mąki
2-3 łyżki oleju
około 1 szklanki ciepłej wody
szczypta soli

Farsz:
2 pęczki botwiny
500g sera ricotta
4 łyżki posiekanego koperku
10 łyżek przyprawy w płynie Vegeta Natur
4 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oleju
pieprz

Koperkowo- orzechowo masełko:
100g masła
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
70g orzechów włoskich

Wykonanie:

1. Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, olej i stopniowo wlewać letnią wodę cały czas zagniatając ciasto (wtedy ciasto zrobi się bardziej zwarte). Następnie przełożyć na stolnicę, podsypać mąką i wyrobić rękoma aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto przełożyć do foliowego woreczka i odłożyć na około 20-30 minut aby odpoczęło.

2. Farsz:
Botwinę umyć, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę. Łodygi i liście osuszyć z wody i również drobno pokroić. Na rozgrzaną oliwę wrzucić drobno pokrojone buraczki i smażyć około 10 minut. Po tym czasie dodać łodygi, liście, koper i ponownie smażyć aż łodygi zmiękną. Następnie dodać przyprawę w płynie Vegeta Natur, sok z cytryny, pieprz, całość dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie dodać ser ricotta i całość ponownie wymieszać.

3. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować kolejno na płaty o grubości około 3 mm (podsypać mąką). Obręczą o średnicy 9 cm wyciąć koła, nałożyć farsz botwinkowy i zlepić pierogi.

4. Gotowe pierogi układać na desce podsypanej mąką (można przykryć ściereczką aby się nie zeschły). W garnku zagotować lekko osoloną wodę, partiami wrzucać pierogi i gotować około 2-3 minut od wypłynięcia.

5. Koperkowo- orzechowe masełko:
Koper umyć, osuszyć, posiekać, a orzechy uprażyć na suchej patelni i również pokroić na mniejsze części. Masło roztopić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, koper i orzechy. Całość dokładnie wymieszać i chwilę smażyć aby masełko nabrało aromatu.

6. Gotowe pierogi z farszem botwinkowym podawać polane masełkiem koperkowo-orzechowym.


#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Gdy wchodzisz do kuchni… zapomnij o tym, o czym wiesz  i zaufaj swoim zmysłom. Podążaj za wyobraźnią, ona jest Twoim przepisem. Łam wszelkie zasady, improwizuj… i tylko gotuj.



Gotowanie to sztuka. Liczy się smak i ciekawa receptura. Ale najważniejsze są wysokiej jakości produkty, które ułatwią przyrządzanie ulubionych potraw.

To właśnie z myślą o potrzebach konsumentów powstał innowacyjny produkt – uniwersalna przyprawa w płynie Vegeta Natur bez dodatku glutaminianu sodu.
Inspirowane naturą
Marka Vegeta nieustannie podąża za najnowszymi trendami w żywieniu.

Zgodnie z potrzebami konsumentów powstała uniwersalna przyprawa Vegeta Natur w płynie bez glutaminianu sodu, sztucznych barwników, aromatów, konserwantów.
Dzięki temu  idealnie podkreśli smak nie tylko zup, ale wszelkiego rodzaju sosów, mięs czy dań rybnych.





poniedziałek, 18 maja 2020

Risotto z indykiem i kolorowymi warzywami


Jedna z najbardziej popularnych potraw z ryżu wywodząca się z północnej Italii. Moja wersja to ryż arborio pachnący cebulą i wyrazistym czosnkiem, z dodatkiem świeżych warzyw, aromatycznych, soczystych kawałków indyka. Całość smakuje rewelacyjnie i jest doskonałym pomysłem na sycący, pełnowartościowy obiad.

Składniki:

200g ryżu arborio
600g fileta z indyka
1l bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
2 cebule
2 czerwone papryki
1 cukinia
1 puszka kukurydzy
100ml białego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka przyprawy do dań z drobiu
4 łyżki masła
1 garść świeżego tymianku
pieprz
sól

Wykonanie:

1. Filet z indyka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać posiekany świeży tymianek, oprószyć przyprawą do dań z drobiu, kurkumą, solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut. Po tym czasie usmażyć na maśle.

2. Cukinię i papryki umyć, z papryk usunąć gniazda nasienne i wraz z cukinią pokroić w kostkę, a kukurydzę odsączyć z zalewy.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego masła, dodać ryż i smażyć kilka minut aż ziarenka staną się szkliste. Podlać białym winem i smażyć aż wino całkowicie odparuje. Następnie cały czas podlewać bulionem drobiowym aż do momentu gdy ryż stanie się al dente. Następnie dodać papryki, cukinię i smażyć aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać kukurydzę, filet, doprawić do smaku solą, pieprzem i chwilę jeszcze smażyć.  

4. Risotto przed podanie posypać posiekanym tymiankiem. 





sobota, 2 maja 2020

Torcik Truskawkowe marzenie


Schłodzony torcik na biszkopcie nasączonym migdałowym likierem, z mocno truskawkowym musem i kremem stracciatella z kawałkami czekolady to moja propozycja na sezonowe ciasto do letniej kawusi.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka
1/2 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kakao
szczypta soli

Masa stracciatella

500g białego sera w wiaderku
500ml śmietany 36%
5 płaskich łyżek żelatyny
3/4 szklanki mleka
3/4  szklanki cukru pudru
150g mlecznej czekolady

Mus truskawkowy:

400g świeżych truskawek
2 galaretki truskawkowe
1 szklanka wrzątku

Poncz:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki wrzątku
40ml likieru amaretto
20ml spirytusu

Dodatkowo:

200g herbatników w czekoladzie o kształcie serca
wiórki kokosowe

Wykonanie:

1. Biszkopt:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie wymieszać szpatułką. Wlać do okrągłej formy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

2. Mus truskawkowy:
Galaretki rozpuścić we wrzątku. Truskawki zblendować blenderem, dodać rozpuszczone galaretkę i zagotować (nie gotować). Mus wystudzić i wlać do formy o średnicy 25cm, wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

3. Masa stracciatella:
Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić drobno nożem. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać ubitą na sztywno śmietanę oraz żelatynę (namoczoną w połowie mleka a następnie rozrobioną w reszcie podgrzanego mleka). Następnie dodać startą czekoladę i całość dokładnie wymieszać.

4. Poncz:
Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wymieszać z likierem amaretto i spirytusem.

5. Biszkopt przełożyć do okrągłej formy, nasączyć ponczem a cały obwód  formy obłożyć herbatnikami z czekolady. Następnie wylać połowę masy stracciatella, wstawić do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie ułożyć stężały mus truskawkowy i wylać pozostałą masę stracciatella, wygładzić wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na około 30 minut.







Sałatka z pęczakiem, awokado, świeżymi pomidorkami i cytrusowym dressingiem


Szybka w przygotowaniu, zdrowa, jajeczna sałatka na bazie chrupiącej kaszy, świeżego awokado, delikatnych, słodkich pomidorków, pachnącego koperku i wyrazistych oliwek, która w połączeniu z cytrusowo - miodowym dressingiem smakuje obłędnie i jest znakomitą propozycją lekkiego dania obiadowego oraz drugiego śniadania.

Składniki:

200g kaszy jęczmiennej pęczak
5 jajek
260g pomidorków cherry
1 sztuka awokado
sok z cytryny
4 łyżki kukurydzy konserwowej
90g czarnych oliwek
3 łyżki posiekanego koperku
70g orzeszków ziemnych niesolonych

Dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek
soku z 1/2 cytryny
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka miodu
sól morska
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki.

2. Kaszę ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.

3. Pomidorki cherry umyć i pokroić na ćwiartki.

4. Awokado przekroić na pół, pozbawić pestki, pokroić na mniejsze części i skropić sokiem z cytryny.

5. Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni.

6. Dressing: oliwę, sok z cytryny i pomarańczy wymieszać ze sobą, dodać miód, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

7. Sałatkę układać na większym półmisku lub talerzu według kolejności: kasza, pomidorki, jajka, awokado, kukurydza, oliwki,  całość posypać orzeszkami i koperkiem. Na końcu polać dressingiem, oprószyć solą i pieprzem.