środa, 18 kwietnia 2018

Zupa szczypiorkowa z grzankami


Pyszna, pożywna i rozgrzewająca zupa, która nie zawiera żadnych sztucznych, gotowych dodatków a jedynie zdrowe bogate w witaminy warzywa. Stanowi mix tego co najbardziej potrzebne naszym organizmom. Zupa szczypiorkowa to prawdziwa bomba witaminowa, w mojej wersji z dodatkiem aromatycznego szczypiorku podana z grzankami.

Składniki:

7 ziemniaków
1 pietruszka
4 marchewki
1 szklanka posiekanego szczypiorku
1,5 litra bulionu drobiowego
1 szklanka mleka
3 łyżki śmietany
4 kromki chleba tostowego
zioła prowansalskie
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

2. Marchewki, pietruszkę zalać bulionem drobiowym i mlekiem, gotować około 7 minut. Następnie dodać ziemniaki i gotować do momentu aż warzywa będą miękkie.

3. Do zupy dodać śmietanę i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem, zagotować.

4. Chleb tostowy pokroić w kostkę, oprószyć ziołami prowansalskimi i ciągle mieszając zarumienić go na patelni.

5. Zupę podawać z grzankami.




wtorek, 17 kwietnia 2018

Serowy drożdżowiec z rabarbarem i nutą imbiru


Serowe, drożdżowe ciasto z orzeźwiającym, kwaskowym rabarbarem połączonym ze słodko-ostrym świeżym imbirem, otulone chrupiącą kruszonką to świetny pomysł na łatwe w przygotowaniu, szybkie sezonowe ciasto.

Składniki:

Ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
110g masła extra
42g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
2 jajka
1/2 szklanki mleka
 szczypta soli

Masa serowa:
250g sera białego
2 żółtka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki cukru pudru
 starta skórka z 1/2 cytryny

Wierzch:
350g rabarbaru
3cm  świeżego imbiru
3 łyżki cukru

Kruszonka:
100g mąki pszennej
50g masła extra
50g cukru

Dodatkowo:
cukier puder do posypania ciasta
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy

Wykonanie:

1. Ciasto:
W letnim mleku rozrobić drożdże a masło i cukier rozpuścić w rondelku. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, szczyptę soli, wlać rozpuszczone masło z cukrem oraz rozrobione w mleku drożdże. Składniki zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2. Masa serowa:
Ser rozgnieść widelcem, dodać żółtka, cukry, startą skórkę i dokładnie wymieszać.

3. Rabarbar umyć i pokroić w kostkę, dodać starty imbir, cukier i wszystko wymieszać.

4. Kruszonka:
Masło, cukier i mąkę wymieszać, następnie rozcierać palcami aż powstaną okruszki.

5. Schłodzone ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 cm x 20 cm. Posmarować masą serową i zwinąć w roladę. Serową roladę pokroić na 14 plastrów, które następnie ułożyć w wyłożonej papierem, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartej okrągłej formie o średnicy 30 cm. Na całej powierzchni ciasta rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30-35 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto i  wierzch posypać cukrem pudrem.







Letnia kolorowa sałatka


Smaczna sałatka na bazie świeżych warzyw, jajek, aromatycznego wędzonego łososia połączona z czosnkowym sosem jogurtowo – majonezowym.

Składniki:

200g mrożonego zielonego groszku
1 puszka kukurydzy
2 zielone ogórki
4 jajka
10cm pora
200g żółtego sera wędzonego
10-12 sztuk pomidorków koktajlowych
200g sałatkowego wędzonego łososia
sól
pieprz
Sos:
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Zielony groszek ugotować w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

2. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.

3. Kukurydzę odcedzić z zalewy, ogórka obrać, pokroić w kostkę, pora pokroić w piórka, a pomidorki koktajlowe w ćwiartki.

4. Plastry wędzonego łososia pokroić w paseczki, a żółty ser w kostkę.

5. Sos:
Wymieszać ze sobą jogurt naturalny, majonez oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i ponownie wymieszać.

6. W dużej misce połączyć ze sobą wszystkie składniki sałatki, polać sosem, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, ponownie dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około 60 minut.



Tortilla z cytrynowo-imbirowymi krewetkami i warzywną salsą


Domowy Fast  Food  w całkiem nowej odsłonie z owocami morza. Delikatne, dobrze przyprawione krewetki, warzywna salsa bogata w dużą ilość naszpikowanych witaminami kolorowych warzyw. Całość podana z domowym, wyrazistym sosem to świetna alternatywa dla gotowego jedzenia z budek. Fajny pomysł na sycący i wartościowy obiad lub przekąskę.

Składniki:

6 placków tortilli
300g krewetek tygrysich
1 łyżka startego imbiru
2 łyżeczki curry
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek natki z pietruszki
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Salsa warzywna:
90g kukurydzy konserwowej
80g groszku konserwowego
1 zielony ogórek
1 mała czerwona cebula
1 duży pomidor
60g mix sałat
świeżo zmielony pieprz
sól

Sos czosnkowo-koperkowy:
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
4 łyżki śmietany 18%
1 łyżka posiekanego koperku
3 ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Krewetki opłukać pod bieżącą wodą, oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie oprószyć curry, dodać starty imbir, wymieszać i pozostawić na 30 minut. Następnie przełożyć na rozgrzaną patelnie z oliwą i smażyć około 3-4 minut. Po tym czasie dodać sok z wyciśniętej cytryny, posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszać doprawić solą, pieprzem i całość chwilę smażyć.

2. Salsa warzywna:
Ogórka dokładnie umyć i pokroić w półplasterki. Pomidora umyć i pokroić na mniejsze części, a cebulę w piórka. Ogórka, pomidora, cebulę, kukurydzę i groszek przełożyć do miski i dokładnie wymieszać, następnie oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.

3. Sos:
Jogurt naturalny, majonez, śmietanę przełożyć do miseczki i dokładnie wymieszać. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

4. Tortillę lekko posmarować wodą, a następnie ułożyć z każdej strony na rozgrzanej patelni. Na każdym placku tortilli ułożyć jedną garść salsy, krewetki, polać sosem i zwinąć w rożek. Podawać na ciepło.





niedziela, 15 kwietnia 2018

Pieprzny camembert z owocową nutą


Bardzo fajny pomysł dla smakoszy tego rodzaju serów. Camembert z zielonym pieprzem podany ze świeżą rukolą, roszponką, żurawiną, egzotycznymi owocami i chrupiącymi orzeszkami smakuje rewelacyjnie. Pikantny, pieprzny ser idealnie komponuje się ze słodkimi owocami tworząc znakomitą przekąskę.

Składniki:

2 sery camembert z zielonym pieprzem
1 jajko
bułka tarta
olej rzepakowy
50g świeżej rukoli
50g świeżej roszponki
1 pomarańcza
2 kiwi
1/2 mango
80g orzeszków ziemnych
4 łyżki gotowej żurawiny (ze słoika)
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Ser obtoczyć w jajku, bułce i jeszcze raz w jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron na małym ogniu.

2. Pomarańczę wyfiletować pozbawiając białej błonki, pokroić w księżyce. Kiwi oraz mango obrać i pokroić w większą kostkę.

3. Na talerzu ułożyć umytą rukolę, roszponkę, pomarańczę, kiwi, mango i żurawinę. Na środku położyć usmażony ser, całość posypać uprażonymi na suchej patelni orzeszkami i posypać świeżo zmielonym pieprzem.




Koktajl ananasowo- pomarańczowy z rukolą


Naturalny koktajl na bazie owoców z dodatkiem wyrazistej rukoli to świetny zastrzyk witamin, który pozwoli także dostarczyć nam niezbędnej energii. Koktajl bez dodatku cukru

Składniki:

Warstwa zielona:
50g rukoli
1 pomarańcz
1 banan
250ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Warstwa żółta:
350g świeżego ananasa
1 pomarańcz
100ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Wykonanie:

1. Warstwa zielona:
Rukolę umyć, osuszyć, pomarańcz i banana obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części, przełożyć do blendera kielichowego. Następnie dodać sok pomarańczowy i zmiksować do jednolitej konsystencji. Gotową warstwę przelać do połowy objętości  pucharka.

2. Warstwa żółta:
Ananasa obrać ze skóry, pozbawić oczek i twardego środka, resztę pokroić w mniejszą kostkę. Pomarańcz obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Następnie ananasa i pomarańczę przełożyć do blendera kielichowego, wlać sok pomarańczowy i zmiksować do postaci jednolitej konsystencji. Warstwą żółtą uzupełnić pucharek do pełna.

3. Przed podaniem wstawić do lodówki, najlepiej smakuje schłodzony.




sobota, 14 kwietnia 2018

Truskawkowa karpatka


Tradycyjna karpatka z kremem przekładana słodkim truskawkowym musem. 

Składniki:

Ciasto:
250ml wody
125g masła extra
1 szklanka mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
5 jajek
szczypta czerwonego spożywczego barwnika

Krem:
300g masła extra
1litr mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
16g cukru wanilinowego
5 żółtek
5 łyżek cukru

Mus z truskawek:
700g mrożonych truskawek
2 galaretki o smaku truskawkowym

Dodatkowo:
czerwone cukrowe perełki do dekoracji

Wykonanie:

1. Ciasto:
Masło rozpuścić w gotującej wodzie z dodatkiem barwnika, dodać sól, proszek do pieczenia i mąkę. Całość dokładnie mieszać żeby ciasto odchodziło od ścianek. Pozostawić do wystudzenia. Do wystudzonego ciasta dodawać kolejno jajka cały czas miksując do uzyskania konsystencji gładkiego ciasta. Ciasto podzielić na dwie równe części, przełożyć do dwóch form wysmarowanych masłem i oprószonych mąką o wymiarach 24 x 40 cm. Każde ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut.

2. Krem:
Połowę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, drugą połowę wymieszać z mąkami i żółtkami. Po zagotowaniu mleka z cukrami dodać mleko wymieszane z mąkami i żółtkami i ugotować jak budyń a następnie wystudzić. Masło utrzeć i stopniowo dodawać budyń cały czas miksując do momentu uzyskania konsystencji kremu. (kilka łyżek kremu odłożyć do dekoracji wierzchu ciasta).

3. Mus z truskawek:
Rozmrożone truskawki przełożyć do garnka i zagotować. Zblenderować blenderem, wsypać galaretki i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia galaretek, a następnie pozostawić do lekkiego stężenia.

4. Jedno z ciast przełożyć do formy, wyłożyć połowę kremu, wylać tężejący mus z truskawek, wyłożyć resztę kremu i przykryć drugim ciastem. Wierzch ciasta udekorować kremem przy pomocy szprycy i czerwonymi cukrowymi perełkami, a następnie wstawić do lodówki.






piątek, 13 kwietnia 2018

Omlet ze szparagami i aromatyczną szynką


Omlet to doskonały pomysł na tanie, pożywne i szybkie śniadanie. Proponuję jajeczny przysmak ze szparagami, aromatyczną szynką i świeżymi pomidorkami, który dostarczy nam energii na cały dzień. 

Składniki:

2 jajka
1 łyżka mleka
3 białe szparagi
2 zielone szparagi
50g szynki wędzonej w plastrach
4 pomidorków cherry
2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
1 łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Pomidorki pokroić na połówki, a szynkę na mniejsze kawałki.

2. Szparagi umyć, oczyścić i odłamać końcówki.

3. Jajka wymieszać z mlekiem i lekko ubić mikserem, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

4. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć chwilę szparagi, pomidorki i szynkę. Następnie wlać masę jajeczną i usmażyć na złoty kolor z obydwu stron pomagając sobie drugą rozgrzaną patelnią.

5. Omlet oprószyć natką z pietruszki.






czwartek, 12 kwietnia 2018

Mocno czekoladowa tarta z prażonymi płatkami migdałów


Kruche ciasto z intensywnie czekoladowym kremem z nutą amaretto, posypane chrupiącymi prażonymi płatkami migdałów to świetna propozycja słodkiego deseru dla fanów czekolady.

Składniki:

Kruche ciasto:
180g mąki pszennej
100g masła ekstra
30g cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli
masło do wysmarowania formy

Krem czekoladowy:
300ml śmietanki 30%
200g czekolady mlecznej
100g czekolady gorzkiej
30ml likieru amaretto
50g masła extra

80g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Kruche ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, szczyptę soli, kawałki pokrojonego masła i wszystko posiekać siekaczką. Dodać żółtka, zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką i przełożyć do formy o średnicy 23 cm wysmarowanej masłem. Tartę  piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

2. Krem czekoladowy:
Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia dodać połamane czekolady i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie śmietanę miksować z czekoladą, dodać masło i na końcu wlać amaretto. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

3. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.

4. Kruche ciasto wypełnić kremem czekoladowym (zostawić trochę do dekoracji) i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny. Po tym czasie wierzch tarty posypać płatkami migdałowymi i udekorować resztą kremu czekoladowego.







środa, 11 kwietnia 2018

Sałatka z kurczakiem, mango i sosem miodowo - musztardowym


Pachnąca kolendrą sałatka z kurczaka w towarzystwie świeżych warzyw, chrupiących orzechów i nuty słodkości w postaci mango polana wyrazistym sosem na bazie ostrej musztardy dijon, słodkiego miodu oraz wyrazistego imbiru i orzeźwiającej limonki smakuje wyśmienicie.

Składniki:

300g fileta z kurczaka
1 mango
130g mix sałat z burakiem
75g orzechów nerkowca
1 czerwona cebula
1 pęczek kolendry
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
olej kokosowy

Sos:
4 łyżeczki musztardy dijon
2 łyżeczki miodu
3 łyżeczki soku z limonki
starta skórka z 1 limonki
2cm startego imbiru
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego z jabłek
szczypta białego pieprzu

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym.

2. Sos:
Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić szczyptą białego pieprzu.

3. Cebulę pokroić w piórka, a mango obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

4. Kolendrę porwać palcami na mniejsze części.

5. Mix sałat przełożyć do głębokiego naczynia, dodać resztę składników, delikatnie wymieszać, posypać kolendrą, orzechami i polać sosem.