Surówka ze świeżej pietruszki, ananasa i chrupiących migdałów

Surówka na bazie bogatej w witaminy i minerały świeżej pietruszki, delikatnie słodkiego ananasa i chrupiących prażonych płatków migdałów idealnie sprawdzi się jako dodatek do dania obiadowego.

Składniki:

350g obranej pietruszki

1 puszka ananasa w kawałkach

70g płatków migdałowych

1 pęczek natki z pietruszki

5 łyżek majonezu

5 łyżek soku z ananasa

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Obraną pietruszkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2. Kawałki ananasa odsączyć z zalewy.

3.Płatki migdałów uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.

4. Natkę z pietruszki drobno posiekać.

5. Wymieszać ze sobą pietruszkę, ananasa, natkę z pietruszki, dodać majonez, sok z ananasa, doprawić solą, pieprzem, całość dokładnie wymieszać i na końcu dodać płatki migdałów i wszystko delikatnie wymieszać.

Rolada z indyka nadziewana bazyliowym pesto i suszonymi pomidorami

Aromatyczna rolada to doskonały pomysł zarówno na obiad jak i na imprezową przekąskę. Rewelacyjnie sprawdza się również na kanapki.

Składniki:

1kg fileta z indyka

100g suszonych pomidorów

sól

pieprz

mieszanka  przypraw chilli

2 łyżki masła extra

Pesto:

1 doniczka świeżej bazylii

1 pęczek natki z pietruszki

3 ząbki czosnku

100g orzeszków ziemnych

40ml soku z limonki

80ml oliwy extra virgin

50g sera parmezan

pieprz

sól

Wykonanie:

1. Umyty filet z indyka rozciąć na duży płat, oprószyć solą, pieprzem i mieszanką przypraw chilli. Odstawić na około 30 minut.

2. Pesto

Do malaksera wrzucić orzeszki, czosnek, liście bazylii, natkę, parmezan, dodać sok z limonki oraz oliwę. Zmiksować do postaci gęstego pesto. Doprawić solą i pieprzem.

3. Suszone pomidory osuszyć z oliwy i drobno posiekać.

4. Pesto rozsmarować na płacie z indyka, a na wierzchu ułożyć warstwę posiekanych suszonych pomidorów. Całość zwinąć w roladę, wierzch posmarować masłem, owinąć folią aluminiową i ułożyć w brytfannie do pieczenia.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec przez około 40 minut.

Pieczarkowa sałatka

Mocno pieczarkowa, szybka i prosta w wykonaniu sałatka znakomicie sprawdza się na naszym stole. Jest również idealnym dodatkiem do różnego rodzaju mięsa.

Składniki:

500g pieczarek

1 duży por

7 jajek

1 puszka konserwowej kukurydzy

1 pęczek szczypiorku

3 łyżki majonezu

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie.

2. Ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę.

3. Odsączyć z zalewy kukurydzę.

4. Por pokroić w talarki , które następnie pokroić na 4 części.

5. Szczypiorek drobno pokroić.

6. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki.

Szpinakowe szaszłyki

To danie to kolejny dowód na to jak idealnym dodatkiem do szpinaku jest czosnek. Szybka i prosta potrawa podana w niebanalny, oryginalny sposób do tego w towarzystwie popularnego w naszych domach kurczaka.

Ciasto na naleśniki:

3 jajka

1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki żytniej razowej

szczypta soli

szczypta ziół prowansalskich

Farsz:

450g mrożonego szpinaku

270g sera fety

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

świeży zmielony pieprz

350g fileta z kurczaka

Zioła do marynaty fileta z kurczaka:

zioła prowansalskie

oregano

rozmaryn

tymianek

świeży zmielony pieprz kolorowy

Wykonanie:

1. Kurczaka zamarynować w ziołach, owinąć w folię aluminiową, piec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 20 minut.

2. Ciasto naleśnikowe:

Do miski wbić 3 jajka, dodać wodę gazowaną, mleko, wsypać mąki oraz szczyptę soli i zioła prowansalskie. Składniki zmiksować i usmażyć naleśniki (10 sztuk).

3. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość smażyć kilka minut. Po tym czasie dodać rozmrożony szpinak, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i smażyć około 5 minut. Do szpinaku dodać pokruszony ser feta i kurczaka pokrojonego w drobną kostkę. Składniki dokładnie wymieszać i doprawić pieprzem.

4. Farsz rozsmarować na 1/3 powierzchni każdego naleśnika, następnie zwinąć w rulon i ułożyć 5 naleśników ściśle jeden obok drugiego.

5. Odkroić końcówkę każdego naleśnika z obydwu stron. Wbić patyczki do szaszłyków przez wszystkie naleśniki, przekroić wszystkie naleśniki pomiędzy patyczkami.

6. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C do momentu aż się zrumienią.

Tajska zupa z kurczakiem

Niezwykle aromatyczna, słodko - ostra i mocno rozgrzewająca tajska zupa na bazie świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki, trawy cytrynowej i kolendry, z delikatnym mięsem z kurczaka to obowiązkowa pozycja dla fanów kuchni azjatyckiej.

Składniki:

400g filet z kurczaka

400ml mleczka kokosowego

800ml bulionu warzywnego

2 marchewki

3 ziemniaki

1 cebula

3 ząbki czosnku

5cm imbiru

2 łyżeczki trawy cytrynowej

1 łyżeczka kurkumy

3 łyżeczki kolendry w ziarnkach

4 łyżki sosu rybnego

sok z połowy limonki

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

1. Warzywa obrać, marchew pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w grubszą. Fileta z kurczaka pokroić w podłużne paski, oprószyć solą i pieprzem. Kolendrę uprażyć na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu z odrobiną soli.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać starty imbir, kolendrę, trawę cytrynową, kurkumę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać marchew, ziemniaki i wlać bulion warzywny, gotować do momentu aż warzywa będą al dente. Po tym czasie wlać mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki,  dodać fileta i gotować do miękkości mięsa. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z wędzoną makrelą

Tania, szybka i łatwa w przygotowaniu, wyrazista w smaku sałatka na bazie ziemniaków, jajek na twardo, świeżych pomidorów, pachnącego szczypiorku i aromatycznej wędzonej makreli to ciekawa propozycja obiadu w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

7 średnich ziemniaków

2 duże pomidory

1 duża wędzona makrela

4 jajka

1 pęczek szczypiorku

2-3 łyżki majonezu

2-3 łyżeczki musztardy sarepskiej

pieprz

sól

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie, następnie wystudzić i pokroić w małe kawałki.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

3. Pomidory umyć, pokroić w kostkę, a szczypiorek umyć i posiekać.

4. Makrelę dokładnie obrać i oczyścić z ości, podzielić na mniejsze kawałki.

5. Do miski przełożyć ziemniaki, jajka, pomidory, makrelę, dodać majonez, musztardę, wszystko wymieszać, doprawić solą, pieprzem i całość ponownie dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Ślimaczki zakręcone bazylią

Doskonale wypieczone, zrumienione bułeczki nadziewane aromatycznym zielonym pesto ze świeżej pachnącej bazylii, wyrazistego czosnku i chrupiących orzeszków to ciekawa propozycja łatwej w przygotowaniu, delikatnej przystawki lub imprezowej przekąski.

Składniki:

Ciasto:

300g mąki pszennej

4g suchych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

170ml letniej wody

Pesto:

40g świeżej bazylii

50g orzeszków ziemnych niesolonych

1 ząbek czosnku

60ml oliwy z oliwek

10ml soku z cytryny

35g żółtego sera

sól

pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

oliwa

Wykonanie:

1. Mąkę, drożdże, sól, i cukier przełożyć do miski, dodać oliwę z oliwek, wodę i całość dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić rękoma aż do powstanie gładkie elastyczne ciasto. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Pesto:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do postaci pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 40 cm x 30 cm. Na ciasto wyłożyć przygotowane pesto i równomiernie rozsmarować na całej powierzchni. Następnie zwinąć w rulon i pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Pokrojone plastry ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą, posmarować rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 - 20 min.

Sernikowy puch

Wysoki, puszysty, tradycyjny sernik z pianą z białek, polany mleczną czekoladą jest zdecydowanym królem wśród domowych ciast od lat goszczących na naszych stołach. Idealny na każdą okazję.

Składniki:

Ciasto:

1,5szklanki maki pszennej

150g masła extra

2 żółtka

1 całe jajko

1/2 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1,20kg półtłustego sera

180g masła

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1 budyń waniliowy

4 żółtka

2 całe jajka

2,5 szklanki mleka

Beza:

6 białek

1 szklanka cukru pudru

1 łyżka octu jabłkowego

Polewa:

100g mlecznej czekolady

3 łyżki mleka

Wykonanie:

1. Ciasto:

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukry, masło, żółtka oraz całe jajko. Następnie zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, podzielić na dwie części, owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika aby stwardniało (ciasto musi być twarde aby móc zetrzeć na tarce). Po tym czasie obydwie części ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na blachę o wymiarach 25 cm x 39 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną masłem.

2. Masa serowa:

Całe jajka i żółtka utrzeć z cukrami, dodać masło i dalej ucierać. Następnie dodać mleko, budyń oraz ser partiami, cały czas ucierając, aby masa serowa stała się gładka.

3. Beza:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno, dodać ocet i całość dokładnie wymieszać.

4. Masę serową wylać na spód blaszki gdzie było starte ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50 minut. Po tym czasie na gorące ciasto wyłożyć ubite białka, rozsmarować na całej powierzchni, ponownie wstawić do piekarnika i piec około 10-15 minut.

5. Polewa:

Czekoladę i mleko rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji polewy. Następnie wierzch wystudzonego ciasta polać polewą.

Drobiowy pilaw z brokułem

Lekka potrawka na bazie dzikiego ryżu, aromatycznego, wyraźnie przyprawionego fileta z kurczaka, zielonego groszku, kukurydzy oraz chrupiącego brokułu i prażonych orzeszków.

Składniki:

450g fileta z kurczaka

500g brokułu

150g makaronu ryżowego

1 puszka mieszanki warzywnej: kukurydzy z groszkiem

60g ziemnych orzeszków

60 startego żółtego sera

1 czerwona cebula

1 ząbek czosnku

suszony tymianek

przyprawa do kurczaka

sól

pieprz

3 łyżki oleju kokosowego

masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Wykonanie:

1. Fileta umyć, pokroić w kostkę, oprószyć tymiankiem, przyprawą do kurczaka i odstawić na około 20 minut.

2. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Brokuł podzielić na małe różyczki ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

4. Cebulę, czosnek drobno posiekać, oprószyć sola, podsmażyć na oleju kokosowym, dodać fileta i całość usmażyć.

5. Mieszankę kukurydzy z groszkiem odsączyć z zalewy, a orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni.

6. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić solą, pieprzem, przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Surówka selerowa z brzoskwinią i chrupiącym migdałem

Lekka selerowa surówka z delikatną brzoskwiniową nutą, pachnącą natką z pietruszki i wyczuwalnym smakiem chrupiących prażonych migdałów to doskonały dodatek do każdego dania z udziałem mięsa.

Składniki:

400g obranego selera

1 puszka brzoskwiń

75g płatków migdałowych

1 pęczek natki z pietruszki

3 łyżki majonezu

3 łyżki soku z limonki

3 łyżki śmietany 18%

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Obranego selera zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

3. Płatki migdałów uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.

4. Natkę z pietruszki drobno posiekać.

5. Wymieszać ze sobą selera, brzoskwinie, natkę z pietruszki, dodać majonez, śmietanę i sok z limonki, doprawić solą, pieprzem, całość dokładnie wymieszać i na końcu dodać płatki migdałów i wszystko delikatnie wymieszać.