Kotleciki mielone z żurawiną

Aromatyczne mięsne kuleczki ze słodką żurawiną to świetny pomysł i ciekawa propozycja dla fanów połączenia mięsa z owocami.

Składniki:

300g fileta z kurczaka

400g mięsa z szynki

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 bułka kajzerka

1,5 szklanki mleka

1 jajko

2 łyżeczki majeranku

120g  żurawiny do mięs i serów Stovit

sól

pieprz

olej rzepakowy

bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Wykonanie:

1. Filet, szynkę, cebulę, czosnek i bułkę wcześniej namoczoną w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki, wkładając do środka po jednej łyżeczce żurawiny.

3. Kotleciki lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.

http://stovit.com.pl

Naturalnie owocowe ! Zdrowo i z pomysłem :)

Makaronowo- pomidorowa zapiekanka z kurczakiem

Smaczna, sycąca zapiekanka na bazie makaronu, soczystego kurczaka,  dużej ilości dojrzewających w słońcu pomidorów, aromatycznych przypraw oraz słodkiej cebuli połączonej z wyrazistym smakiem czosnku i ostrej papryki to świetny pomysł na rozgrzewający obiad.

Składniki:

500g fileta z kurczaka

200g makaronu rurki np. 5 warzyw

1 puszka pomidorów w kawałkach

2 pomidory

200g zielonego groszku np. mrożonego

1 puszka kukurydzy konserwowej

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka curry

120g sera np. gouda

oliwa z oliwek

1 łyżka masła

2 jajka

100ml śmietany 30%

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.

2. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekać.

3. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie podsmażyć z cebulą i czosnkiem na niewielkiej ilości oliwy. Gdy kurczak będzie już miękki dodać papryki w proszku, curry, kukurydzę i świeże pomidory oraz pomidory z puszki. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie całość przełożyć na makaron znajdujący się w naczyniu żaroodpornym.

4. Jajka rozkłócić ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. Wierzch zapiekanki polać masą jajeczną, posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 30 minut.

Jagodowy tunel

Lekkie sezonowe ciasto na bazie biszkoptu, mocno jagodowego musu z delikatną serową nutą oraz bitej śmietany to ciekawa propozycja do letniej kawki w gronie najbliższych.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Mus jagodowy:

200g jagód

250g białego sera

300g śmietany 30%

3 łyżki żelatyny

6 łyżek mleka

4 łyżki cukru pudru

Bita śmietana:

250ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Biszkopt

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, wlać do formy o wymiarach 30 cm x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15-20 minut. Po tym czasie jeszcze ciepły biszkopt przełożyć do formy z zaokrąglonym dnem w taki sposób żeby przykrył boki i spód, a jeden fragment wystawał ponad formę - będzie zamykał ciasto, gdy doda się środek.

2. Mus jagodowy:

Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę, żelatynę rozrobioną w mleku (żelatynę zalać trzema łyżkami mleka żeby napęczniała, a następnie rozpuścić w trzech łyżkach podgrzanego mleka) i zblendowane jagody. Całość dokładnie wymieszać i wylać na biszkopt, docisnąć wystającym fragmentem biszkoptu. Wstawić do lodówki na około 120 minut. Po tym czasie wyłożyć na tacę do góry dnem.

3. Bita śmietana:

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Całość delikatnie wymieszać. Bitą śmietaną posmarować wierzch ciasta i udekorować owocami.

Ogórki w curry

Niezwykle aromatyczne, chrupiące ogórki o smaku mieszanki przypraw z całego świata są świetnym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa, rewelacyjnie sprawdzą się do dań grillowych oraz jako przekąska stołu imprezowego.

Składniki:

1,5 kg ogórków 
2 cebule 

Zalewa: 
1 litr wody 
1,5 szklanki cukru 
1,5 szklanki octu 10% 
1,5 łyżki soli 
3 łyżki curry

Przyprawy: 
liście selera 
gorczyca

Wykonanie:

1. Ogórki umyć, wysuszyć, obrać (można zrobić bez obierania, będą chrupiące)  i pokroić w słupki.

2. Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę, zdjąć z ognia i ostudzić. Do każdego słoika włożyć po liściu selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki.

3. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować około 3-4 minuty.

Sałatka z wątróbką drobiową, owocami i sosem malinowym

Szybka w przygotowaniu, kolorowa sałatka na bazie bogatej w żelazo, cynk i zawierającej wysokojakościowe białko wątróbki, świeżych, słodkich malin, nektarynek, delikatnie orzechowej sałaty oraz orzeźwiających borówek to świetny pomysł na pełnowartościowy, sezonowy obiad.

Składniki:

750g wątróbki drobiowej

120g roszponki

100g malin

100g borówki amerykańskiej

2 nektarynki

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

5 łyżeczek przyprawy do gyrosa

olej

sól i pieprz

Sos malinowy:

300g świeżych malin

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki octu z jabłek

1 łyżeczka startego imbiru

2 łyżeczki masła

Wykonanie:

1. Roszponkę umyć i osuszyć, a nektarynkę umyć i pokroić na plastry.

2. Maliny i borówki umyć i osuszyć.

3. Sos malinowy:

Maliny, ocet i cukier przełożyć do rondelka, chwilę gotować aż maliny się rozpadną. Następnie dodać imbir, masło i całość dokładnie wymieszać cały czas gotując aż sos lekko zgęstnieje.

4. Wątróbkę drobiową umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze części, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką i przyprawą do gyrosa. Następnie partiami  usmażyć na rozgrzanym oleju.

5. Na talerzu ułożyć roszponkę, plastry nektarynki, wątróbkę drobiową, maliny, borówki i polać sosem malinowym.

Arbuzowo-truskawkowy chłodnik z serem feta

Rewelacyjna, mocno truskawkowa i arbuzowa, orzeźwiająca zupa z wyczuwalną nutką świeżej cytryny i aromatycznej mięty, z dodatkiem pachnącego sera, idealna kiedy żar leje się z nieba, a my marzymy o lekkim, szybkim, chłodzącym obiedzie.

Składniki:

700g miąższu z arbuza

300g świeżych truskawek

3 łyżki miodu

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka posiekanej świeżej mięty

Wykonanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić w ćwiartki, a miąższ z arbuza pokroić na mniejsze kawałki.

2. Owoce przełożyć do blendera kielichowego i zmiksować. Dodać sok z cytryny, miód, miętę i ponownie całość zmiksować.

3. Gotową zupę odstawić do lodówki na około 60 minut, schłodzoną zupę podawać z pokruszonymi kawałkami sera fety.

Jagodowa fantazja

Oryginalne połączenie sera z jagodami jest świetnym pomysłem na wyśmienity, lekki deser na niedzielne popołudnie.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

0,5kg sera białego sera w wiaderku

0,5l śmietany 36%

5 łyżek żelatyny

4 łyżki mleka

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka jagód

1 galaretka jagodowa

Mus jagodowy:

1 szklanka jagód

1 galaretka jagodowa

½ szklanki wody

Dodatkowo:

150ml śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

jagody do dekoracji

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać żółtka, cukier, dalej ubijając dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlać do formy (u mnie kwiatka 23 cm) i upiec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 25 minut.

2. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i dalej ubijać.

3. W misce zmiksować ser, dodać ubitą śmietanę i rozrobioną w mleku żelatynę,  powstałą masę podzielić na dwie części.

4. Jagodową galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, dodać zmiksowane jagody  i wymieszać  z jedną częścią masy.

5. Na wystudzony biszkopt wylać białą masę i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wylać masę jagodową i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut.

6. Mus jagodowy:

Galaretkę rozrobić w ½ szklanki wody, zagotować, dodać 1 szklankę zmiksowanych jagód. Mus wylać na jagodową masę.

7. Dekoracja:

Śmietanę ubić, dodać cukier puder i dalej ubijać na sztywno. Ciasto udekorować bitą śmietaną i jagodami.

Kefirowe ciasto ze świeżymi malinami

Domowe, szybkie i łatwe w przygotowaniu puszyste ciasto na bazie kefiru, z dodatkiem słodko - kwaskowych orzeźwiających świeżych malin to moja propozycja na sezonowe ciasto z owocami.

Składniki:

Ciasto:

500g kefiru

4 jajka

130g masła extra

200g cukru

3 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki cukru wanilinowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

400g malin

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżeczki bułki tartej

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Jajka ubić z cukrami na puszystą masę, dodać kefir, rozpuszczone masło, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie wymieszać.

2. Ciasto wylać do okrągłej formy o średnicy 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać bułką tartą, ułożyć maliny i posypać brązowym cukrem.

3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Ogórki rodem z Meksyku

Diabelsko ostre ogóreczki ze świeżą papryczką chili, aromatycznym czosnkiem i wyczuwalną, delikatną nutą słodkości idealnie sprawdzą się jako dodatek do każdego dania mięsnego.

Składniki:

7,5kg ogórków

12 łyżek soli

5 główek czosnku

3 torebki mielonej przyprawy chilli

9 papryczek chilli średniej wielkości

Zalewa:

3 szklanki octu

1,5 szklanki octu jabłkowego

15 łyżek oleju

1,5kg cukru

1 szklanka wody

Wykonanie:

1. Ogórki umyć, pokroić w słupki. Czosnek drobno posiekać. Pokrojone ogórki posypać solą, czosnkiem oraz mieloną przyprawą chilli i odstawić na około 8-10 godzina, a najlepiej na całą noc.

2. Zalewa: (przygotować po odstaniu ogórków)

Do garnka wlać octy, olej, wodę, dodać cukier i całość zagotować. Gorącą zalewą zalać ogórki i pozostawić całość na kolejne 8-10 godzin.

3. Po tym czasie do każdego umytego słoika wkładać ciasno ogórki, dodać kilka plasterków papryczki chilli, zalać zalewą, w której leżakowały ogórki.

4. Słoiki zakręcić i pasteryzować około 7-10 minut.

Grillowany camembert w owocowym raju

Bardzo fajny pomysł dla smakoszy tego rodzaju serów. W mojej kuchni w postaci letniej przekąski podanej ze świeżą sałatą i owocami.

Składniki:

2 sery naturalne camembert

180g mixu sałat

1 pomarańcz

3/4 szklanki świeżych malin

100g orzeszków ziemnych

żurawina w słoiku do mięs i serów

oliwa

przyprawa zioła włoskie

świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

1. Ser spryskać oliwą następnie oprószyć pieprzem i włoskimi ziołami. Odstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ser grillować z obydwu stron na mocno rozgrzanej patelni grillowej.

2. Na talerzach rozłożyć umytą i wysuszoną mieszankę sałat. Następnie ułożyć obrane, pozbawione białej błonki i pokrojone w księżyce pomarańcze. Dodać maliny, żurawinę, ułożyć na środku zgrillowany ser i całość posypać uprażonymi na suchej patelni orzeszkami.