Jagodowy tunel

Lekkie sezonowe ciasto na bazie biszkoptu, mocno jagodowego musu z delikatną serową nutą oraz bitej śmietany to ciekawa propozycja do letniej kawki w gronie najbliższych.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Mus jagodowy:

200g jagód

250g białego sera

300g śmietany 30%

3 łyżki żelatyny

6 łyżek mleka

4 łyżki cukru pudru

Bita śmietana:

250ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Biszkopt

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, wlać do formy o wymiarach 30 cm x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15-20 minut. Po tym czasie jeszcze ciepły biszkopt przełożyć do formy z zaokrąglonym dnem w taki sposób żeby przykrył boki i spód, a jeden fragment wystawał ponad formę - będzie zamykał ciasto, gdy doda się środek.

2. Mus jagodowy:

Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę, żelatynę rozrobioną w mleku (żelatynę zalać trzema łyżkami mleka żeby napęczniała, a następnie rozpuścić w trzech łyżkach podgrzanego mleka) i zblendowane jagody. Całość dokładnie wymieszać i wylać na biszkopt, docisnąć wystającym fragmentem biszkoptu. Wstawić do lodówki na około 120 minut. Po tym czasie wyłożyć na tacę do góry dnem.

3. Bita śmietana:

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Całość delikatnie wymieszać. Bitą śmietaną posmarować wierzch ciasta i udekorować owocami.