Drożdżowa babka z czekoladą i orzechami

Domowe ciasto drożdżowe z kremem czekoladowym, uprażonymi orzeszkami i polewą czekoladową to moja propozycja tradycyjnego, świątecznego wypieku. Drożdżowiec w formie babki z czekoladą smakuje zawsze i jest świetnym dodatkiem do małej czarnej podczas świątecznych spotkań z najbliższymi.

Składniki:

Ciasto drożdżowe;

400g mąki pszennej

75g masła extra

40g świeżych drożdży

110g cukru

2 jajka

150ml ciepłego mleka

skórka otarta z 1 pomarańczy

100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

6 łyżek kremu czekoladowego

65g orzeszków ziemnych niesolonych

masło do wysmarowania formy

2 łyżki bułki tartej

Polewa czekoladowa:

100g białej czekolady

100g śmietany 30%

25g miodu

5g żelatyny

40ml wody

Dekoracja:

jajeczka czekoladowe w różnych kolorach i rozmiarach

świeże kwiaty

kawałek zielonego ciasta np. szpinakowego lub posypka zielona imitująca trawę

Wykonanie:

1. Ciasto:

Drożdże pokruszyć przełożyć do szklanki, dodać łyżkę cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, mleko wymieszane z rozpuszczonym masłem, skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rozrobiony zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wymieszać za pomocą miksera aż do połączenia składników. Następnie ciasto przełożyć na stolnicę, zagnieść i wyrobić rękoma na gładkie elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przełożyć do miski przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

2. Po tym czasie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 40 x 30 cm, posmarować kremem czekoladowym, posypać podprażonymi na suchej patelni i posiekanymi na mniejsze kawałki orzechami. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć do formy babki z kominem (forma babki powinna być dokładnie wysmarowana masłem i obsypana bułką). Ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia.

3. Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 40 minut. Gotowe ciasto  wystudzić i wyjąć z formy.

4. Polewa czekoladowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie, dokładnie wymieszać i pozostawić do napęcznienia. Śmietanę wymieszać z miodem, zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną w kostki czekoladę i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

5. Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową, posypać pokruszonym zielonym ciastem, udekorować czekoladowymi jajeczkami i świeżymi kwiatami.

Koktajl ze świeżych owoców i rukoli

Naturalny koktajl na bazie świeżych owoców, wyrazistej rukoli i delikatnego ogórka to świetny zastrzyk witamin, który dostarczy nam niezbędnej energii. Koktajl to doskonała propozycja przekąski między głównymi posiłkami.

Składniki:

Zielony:

50g rukoli

2 banany

2 kiwi

160g zielonego ogórka

250ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Pomarańczowy:

2 mango

100ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Wykonanie:

1. Rukolę umyć i  osuszyć, banany, kiwi, ogórka obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części, przełożyć do blendera kielichowego. Następnie dodać sok pomarańczowy i zmiksować do jednolitej konsystencji. Gotowy koktajl przelać do połowy objętości  szklanki.

2. Mango obrać ze skóry, miąższ pokroić w mniejszą kostkę i przełożyć do blendera kielichowego, wlać sok pomarańczowy i zmiksować do postaci jednolitej konsystencji. Gotowy koktajl przelać do szklanki uzupełniając ją do pełna. Przed podaniem wstawić do lodówki.

Biriani czyli kurczak po indyjsku

Jedna z najbardziej popularnych potraw z ryżu wywodząca się z kuchni indyjskiej. Moja wersja to ryż basmati pachnący cebulą i wyrazistym czosnkiem, z dodatkiem świeżego startego imbiru, aromatycznych, soczystych kawałków kurczaka i suszonych śliwek. Smakuje rewelacyjnie i jest doskonałym pomysłem na sycący, pełnowartościowy obiad.

Składniki:

200g ryżu basmati

750g mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

5 ząbków czosnku

4 cebule

40g startego świeżego imbiru

100g suszonych śliwek

1,5 łyżki przyprawy Biryani Masala

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

pieprz

sól

Wykonanie:

1. Ryż wypłukać w wodzie, następnie zalać wodą i odstawić na około 15-20 minut. Po tym czasie ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.

2. Mięso z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, pieprzem i paprykami. Odstawić do lodówki  na około 1 godzinę.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie z dodatkiem masła. Następnie dodać drobno pokrojone śliwki, starty imbir, przyprawę biryani masala, pół szklanki wody i mięso z kurczaka. Smażyć tak długo aż mięso będzie miękkie.

4. Na koniec dodać ugotowany ryż i jeszcze chwilę smażyć. 

Paluchy zakręcone bazylią

Doskonale wypieczone, zrumienione paluchy nadziewane aromatycznym zielonym pesto ze świeżej pachnącej bazylii, wyrazistego czosnku i chrupiących orzeszków to ciekawa propozycja łatwej w przygotowaniu, delikatnej przystawki lub imprezowej przekąski.

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

300ml ciepłej wody

1 łyżeczki cukru

1 łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Pesto:

40g świeżej bazylii

60g orzeszków ziemnych

1 ząbek czosnku

60ml oliwy z oliwek

10ml soku z cytryny

30g żółtego sera

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę, sól i cukier przełożyć do miski, wymieszać, dodać oliwę z oliwek, wodę z drożdżami i całość dokładnie wyrobić rękoma aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Pesto:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do postaci pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta i pociąć na paski o grubości 3 cm (długość dowolna). Paski ciasta posmarować przygotowanym pesto i każdy pasek złożyć na pół, a następnie złapać rękoma za dwa końce i skręcić w spiralkę, ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 - 25 min.

Sałatka z melonem, wędzonym łososiem i chrupiącym słonecznikiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa, sezonowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego melona, dojrzewających w słońcu koktajlowych pomidorków, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i mocnym koperkowym akcencie, posypana chrupiącym słonecznikiem smakuje obłędnie.

Składniki:

1 melon

100g rukoli

130g wędzonego łososia w plastrach

1 zielony ogórek

120g mini mozzarelli

10 pomidorków koktajlowych

50g pestek słonecznika

sól i pieprz

Dressing:

6 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżka miodu

1łyżka octu jabłkowego

1 łyżka świeżego posiekanego koperku

2 łyżki soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Melona przekroić na pół i z miąższu wydrążyć specjalną łyżeczką kulki (w przypadku gdy nie mamy takiej łyżeczki to wystarczy pokroić w kostkę).

2. Rukolę umyć i osuszyć, a mozzarellę odsączyć z zalewy.

3. Pomidorki pokroić na ćwiartki, a ogórka obrać i pokroić na grubsze półplasterki.

4. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

5. Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

6. Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, melon, ser mozzarella, posypać słonecznikiem, wymieszać i polać dressingiem.

Tarta z jabłkami i bitą śmietaną

Krucha tarta z jabłkami i delikatną bitą śmietaną to świetna propozycja sezonowego deseru, który idealnie sprawdzi się na każdym spotkaniu przy kawie w gronie najbliższych.

Składniki:

Ciasto kruche:

250g mąki pszennej

125g masła extra

60g cukru pudru

1 jajko

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masło do wysmarowania formy

Mus jabłkowy:

720g prażonych jabłek (ze słoika)

1 galaretka krystaliczna lub zielona np. jabłkowa 

3 łyżeczka żelatyny

1/2 szklanka wody

Bita śmietana:

500ml śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

cynamon

kolorowe perełki dekoracyjne

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier puder,  kawałki pokrojonego masła i wszystko posiekać siekaczką. Dodać jajko, zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką i przełożyć do formy tarty o średnicy 26 cm wysmarowanej masłem. Tartę nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut.

2. Mus jabłkowy:

Jabłka przełożyć do garnka, wlać wodę i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia aby się nie przypaliły. Następnie dodać galaretkę i rozrobioną żelatynę (żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać 2  łyżki wody i dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać), całość dokładnie wymieszać i pozostawić do lekkiego stężenia.

3. Bita śmietana:

Mikserem ubić śmietanę na sztywno, następnie dodać cukier puder i całość dokładnie wymieszać szpatułką.

4. Tartę wypełnić musem jabłkowym i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wyłożyć bitą śmietanę, posypać cynamonem i na całości ułożyć perełki dekoracyjne. Ponownie wstawić do lodówki  na około 30 minut.

Tagliatelle z łososiem w azjatyckich smakach

Danie z klasycznego makaronu w kształcie długich, płaskich, grubych wstążek, delikatnego, soczystego pieczonego łososia, które dzięki wyrazistym, pachnącym składnikom, takim jak sos sojowy, orzeźwiający sok z limonki, pikantny sos chilli przełamany słodkością miodu czy chrupiące orzeszki pozwoli nam poznać smaki kuchni azjatyckiej.

Składniki:

350g fileta z łososia

1 brokuł

200g makaronu tagliatelle

75g orzechów nerkowca

pęczek natki z pietruszki

sól

świeżo zmielony pieprz

1 łyżeczka cukru

Sos:

75ml jasnego sosu sojowego

50ml wody

1 łyżka soku z limonki

3 łyżki sosu chilli

3 łyżki miodu

Wykonanie:

1. Łososia umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem, oprószyć solą, pieprzem i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15 minut. Upieczonego łososia podzielić na mniejsze kawałki.

2. Brokuł podzielić na mniejsze różyczki, ugotować al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru, odcedzić.

3. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedzić.

4. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni, a natkę z pietruszki posiekać.

5. Sos: Połączyć wszystkie składniki sosu , a następnie dokładnie wymieszać.

6. Do głębokiej patelni wlać sos, dodać makaron, ugotowane różyczki brokułu, wszystko dokładnie wymieszać, gotować około 3 minuty cały czas mieszając, następnie dodać kawałki upieczonego łososia i całość gotować kolejne 3 minuty delikatnie mieszając.

7. Makaron z brokułem i łososiem wyłożyć na talerze, posypać uprażonymi orzechami i posiekaną natką z pietruszki.

Serowe rogaliki z nutą cynamonu

Pieczone, dwukolorowe, chrupiące serowe ciasteczka w kształcie rogalików z pachnącym cynamonem to moja propozycja dla fanów łatwych i szybkich w wykonaniu małych słodkości.

Składniki:

Ciasto jasne:

330g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

300g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżeczki kakao

Cukier cynamonowy:

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

1 jajko (roztrzepane do posmarowania ciasta)

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Cukier cynamonowy: cukier wymieszać z cynamonem.

2. Ciasto jasne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

3. Ciasto ciemne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko, kakao i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

4. Następnie każdą z części z każdego koloru ciasta rozwałkować dość cienko na kształt koła. Na ciemne ciasto położyć jasne i pociąć na 8 trójkącików, przesunąć o 1 cm aby na siebie nie zachodziło, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem cynamonowym, zwinąć w rogaliki.

5. Gotowe rogaliki przełożyć na blaszkę wysmarowana olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-35 minut.

Ziemniaczana sałatka - Kartoffelsalat

Bardzo tania, szybka w przygotowaniu, smaczna warzywna sałatka, w której główną rolę pełnią nasze polskie ziemniaki otoczone czerwoną cebulą i kiszonym ogórkiem. Potrawa kuchni niemieckiej oraz kuchni pozostających pod wpływami niemieckimi. Świetny dodatek do każdego rodzaju mięsa, również grillowanego.

Składniki:

800g ziemniaków

4-5 kiszonych ogórków

2 czerwone cebule

2-3 łyżki majonezu

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Ziemniaki dobrze wyczyścić i ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie, odcedzić, wystudzić i pokroić w większą kostkę.

2. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

3. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

4. Sałatkę przed podanie schłodzić w lodówce aby smaki się przegryzły.