Roladki z jabłkami, cynamonem i cytrynowym lukrem

Chrupiące jabłkowe roladki pachnące cynamonem, oblane orzeźwiającym cytrynowym lukrem to doskonały pomysł na przygotowanie odrobiny słodkości z wykorzystaniem świeżych owoców.

Składniki:

Ciasto:

600 mąki pszennej

250g masła extra

2 jajka

100g świeżych drożdży

5 łyżek cukru pudru

1 łyżka cukru kryształu

5ml naturalnego ekstraktu cytrynowego

Cytrynowy lukier:

1 łyżka naturalnego ekstraktu cytrynowego

3-4 łyżki soku z cytryny

200g cukru pudru

Dodatkowo:

4 jabłka

2 łyżki cynamonu

3 łyżki cukru

1 rozkłócone jajko

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki. Przełożyć do miski, posypać cynamonem, cukrem i całość dokładnie wymieszać.

2. Lukier cytrynowy:

Sok  cytryny i ekstrakt cytrynowy utrzeć z cukrem pudrem aż do momentu uzyskania konsystencji lukru.

3. Ciasto:

Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru kryształu, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, jajka, ekstrakt cytrynowy i wyrośnięte drożdże, wymieszać mikserem do połączenia składników. Następnie ciasto przełożyć na stolnicę, zagnieść i wyrobić, podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na grubość ok. 3-5 mm i pokroić na prostokąty o wymiarach 8 x 12 cm.

4. Na każdym prostokącie ułożyć jabłko, posmarować rozkłóconym jajkiem i zwinąć w roladki.

5. Gotowe roladki ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

6. Po tym czasie roladki wystudzić i polać cytrynowym lukrem.

Ciecierzyca po bretońsku z paprykową nutą

Jednogarnkowe, aromatyczne danie na bazie bogatej w białko chrupiącej ciecierzycy, pachnącej wędzonki i zdrowych warzyw z dużą ilością czerwonej papryki to świetna propozycja na rozgrzewający i sycący obiad.

Składniki:

350g ciecierzycy

300g szynki wędzonej

200g kiełbasy wędzonej

100g wędzonego boczku

3 czerwone papryki

1 puszka pomidorów krojonych

2 cebule

3 ząbki czosnku

330ml bulionu drobiowego

200g koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 pęczek natki z pietruszki

olej rzepakowy

pieprz cytrynowy

sól morska

Wykonanie:

1. Ciecierzycę zalać wodą i pozostawić najlepiej na całą noc. Po tym czasie ugotować w lekko osolonym wrzątku do miękkości.

2. Paprykę, kiełbasę, boczek i szynkę pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju dodać wędlinę i smażyć około 10 minut. Następnie podlać bulionem, dodać pomidory z puszki, koncentrat, papryki, suszoną bazylię, papryki w proszku i gotować około 15-20 minut. Po tym czasie dodać ciecierzycę, posiekaną natkę z pietruszki, doprawić solą, pieprzem i zagotować.

3. Potrawkę podawać z pieczywem i świeżą natką z pietruszki.

Czekoladowo - ciasteczkowy pudding z nutą kajmaku

Mocno czekoladowy deser z chrupiącymi kawałkami ciasteczek, polany masą kajmakową z pewnością zadowoli podniebienia fanów totalnej słodkości.

Składniki:

40g herbatników

1 budyń czekoladowy

500ml mleka

2 łyżki cukru

8 łyżek masy kajmakowej

2 łyżki krokantu

1 łyżka płatków czekoladowych

Wykonanie:

1. Herbatniki pokruszyć i wsypać na dno pucharków.

2. Budyń i cukier wymieszać w 1 szklance mleka, resztę zagotować. Następnie do gotującego się mleka wlać mleko wymieszane z budyniem i cukrem. Gotować na wolnym ogniu i mieszać aż do zgęstnienia. Gotowy budyń przelać do pucharków i pozostawić do wystudzenia.

3. Na wierzch wystudzonego budyniu nałożyć kajmak, posypać krokantem i płatkami czekoladowymi. Przed podaniem wstawić na godzinę do lodówki.

Marynowana dynia z nutą pomarańczy

Dynia jest warzywem, które bardzo dobrze przechowuje się w naszych warunkach i idealnie nadaje się do zrobienia przetworów. Ja proponuję marynowaną dynię z cudownym smakiem słodkich pomarańczy. Dynia w mojej wersji to świetny dodatek do mięsnych dań jak i deserów.

Składniki:

2kg obranej dyni

1,5 szklanki cukru

30g kwasku cytrynowego

18ml aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

1. Miąższ z dyni pokroić w kostkę 1 x 1 cm i przełożyć do dużej miski.

2. Do pokrojonej dyni dodać cukier, kwasek cytrynowy i aromat pomarańczowy, całość dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na całą noc.

3. Następnego dnia dynię przełożyć do wcześniej przygotowanych i wyparzonych słoików, zalać powstałym sokiem z dyni i zakręcić. (dynia w słoikach musi być całkowicie pokryta sokiem, gdyby soku  zabrakło należy dodać po troszeczkę przegotowanej wody)

4. Dynię w słoikach pasteryzować około 15 minut od zagotowania. Z porcji wychodzi 6-7 słoików 650 ml.

Chrupiące ciasteczka owsiane z bakaliami

Szybkie w przygotowaniu, chrupiące ciasteczka z dużą ilością bakalii to nie tylko fajny pomysł na odrobinę słodkości dla najmłodszych i przekąskę między posiłkami, ale również mały słodki deserek do kawy dla dorosłych. Chrupiące ciasteczka lubią przecież wszyscy.

Składniki:

120g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

130g masła extra

100g brązowego cukru

1 łyżka miodu

110g płatków owsianych

45g suszonego berberysa

60g suszonej miechunki goldenberry

20g migdałów

20g orzechów laskowych

20g orzechów nerkowca

50g suszonych moreli

1 łyżka mleka

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Masło, cukier i miód rozpuścić w rondelku, mieszać do momentu aż składniki dokładnie się roztopią.

2. Miechunkę, migdały, morelę i orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

3. Do miski przesiać mąkę, dodać sodę, płatki owsiane, suszonego berberysa miechunkę, migdały, morele, orzechy laskowe i nerkowca. Całość dokładnie wymieszać, wlać mleko, roztopione wcześniej składniki i dokładnie wymieszać łyżką.

4. Z ciasta formować rękoma kulki, ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć.

5. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 15-18 minut. Po upieczeniu wystudzić i pozostawić aby stwardniały i stały się chrupiące.

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie marchewkowym

Szlachetne mięso z pachnącym tymiankiem, z dodatkiem aromatycznego sosu marchewkowego z akcentem suszonych pomidorów to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

tymianek

olej

sól

pieprz

Sos:

2 sztuki marchewki

1 cebula

2 ząbki czosnku

10 połówek suszonych pomidorów

10cm pora

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczka słodkiej papryki

370ml bulionu drobiowego

200g śmietany 30%

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 20-25 minut.

2. Sos:

Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a por pokroić w piórka. Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew, por , podlać drobiowym bulionem i dusić około 15 minut. Po tym czasie dodać tymianek, słodką i ostrą paprykę oraz drobno posiekane suszone pomidory, doprawić solą, pierzem i całość dokładnie wymieszać. Na samym końcu wlać śmietanę i  jeszcze chwilę smażyć.

3. Gotowe polędwiczki pokroić na plastry, polać sosem marchewkowym i podawać w towarzystwie ziemniaczków.

Sałatka z kurczakiem, cieciorką i cebulką perłową

Sałatka z kurczakiem w towarzystwie zdrowej ciecierzycy, przyjemnie pikantnej cebulki perłowej oraz słodkiego ananasa z pewnością w mgnieniu oka rozejdzie się na każdej imprezie i równie szybko zniknie z talerza w postaci drugiego śniadania.

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy

400g fileta z kurczaka

1 puszka ananasa

1 puszka kukurydzy konserwowej

1 mały słoik cebulki srebrzystej – perłowa  (320g)

1 por

2 łyżeczki przyprawy curry

4 łyżki majonezu

olej rzepakowy

pieprz cytrynowy

sól morska

Wykonanie:

1. Ciecierzycę zalać wodą i pozostawić najlepiej na całą noc. Po tym czasie ugotować w lekko osolonym wrzątku do miękkości.

2. Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, oprószyć przyprawą curry, solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju.

3. Ananasa, kukurydzę i cebulkę srebrzystą odsączyć z zalew.

4. Por umyć, osuszyć i pokroić w półplasterki.

5. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do dużej miski, dodać majonez, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Naleśniki z jogurtem i borówkami

Naleśniki z dodatkiem zdrowego jogurtu i orzeźwiających owoców są świetną propozycją szybkiego, pełnowartościowego śniadania i z pewnością pomogą energicznie rozpocząć dzień.

Składniki:

Ciasto:

200ml mleka

250ml wody gazowanej

250g mąki pszennej

2 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki roztopionego masła

kilka kropel aromatu waniliowego

szczypta soli

Dodatkowo:

300g jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru pudru

250g borówek amerykańskich

Wykonanie:

1. Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski, zmiksować dokładnie mikserem aż ciasto będzie gładkie.

2. Z gotowego ciasta na suchej rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki.

3. Jogurt naturalny wymieszać z cukrem i borówkami.

4. Naleśniki podawać polane jogurtem i borówkami amerykańskimi.

Panna cotta z waniliową nutą i egzotycznymi owocami

Panna cotta to słodkość wywodząca się z północnej Italii. Mocno waniliowy smak idealnie  łączy się ze słodkością mango i orzeźwiającymi owocami granatu, smakuje obłędnie i jest świetną propozycją szybkiego deseru z owocami.

Składniki:

200ml śmietany 30%

150ml mleka

1/2 laska wanilii

4 łyżeczki cukru

2 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

1 dojrzałe mango

1 granat

Wykonanie:

1. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnego mleka, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Do garnka wlać śmietanę, pozostałe mleko, dodać miąższ z laski wanilii, laskę wanilii, cukier i całość wymieszać. Następnie doprowadzić do wrzenia, usunąć laskę wanilii, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do lekkiego wystudzenia. Po tym czasie przelać do 3 foremek (u mnie kształt babeczki) i wstawić do lodówki.

2. Mango obrać, pokroić na mniejsze części i zmiksować do postaci puree. Granat przekroić na pół i wyłuskać ziarna owocu.

3. Gotowe puree z mango wylać na 3 małe talerzyki, na środku każdego talerzyka ułożyć wyciągniętą z foremki panna cottę i posypać ziarenkami granatu.

Ostra zupa z kurczakiem i mango

Niezwykle aromatyczna, słodko-ostra i mocno rozgrzewająca zupa na bazie soczystego kurczaka, świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki i trawy cytrynowej to świetna mieszanka smaków z całego świata.

Składniki:

600g fileta z kurczaka

1 dojrzałe mango

2 marchewki

500g brokuł

400ml mleczka kokosowego

2 cebule

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki chilli

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

2 łyżeczki trawy cytrynowej

1/2 łyżeczki kurkumy

1l bulionu drobiowego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sok z 1/2 limonki

2 łyżki masła

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka umyć, pokroić w paski, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut.

2. Marchew, mango obrać ze skóry, pokroić w kostkę, a brokuł pokroić na mniejsze różyczki.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać papryczkę chilli, starty imbir, trawę cytrynową, kurkumę, paprykę ostrą, słodką i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać marchew i wlać bulion drobiowy, gotować do momentu aż marchew będzie al dente. Po tym czasie dodać kurczaka, brokuł, mango i chwilę gotować. Na sam koniec wlać mleko kokosowe, sok z limonki, zagotować i całość jeszcze chwilę gotować. Na samym końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.