Ostra zupa z kurczakiem i mango

Niezwykle aromatyczna, słodko-ostra i mocno rozgrzewająca zupa na bazie soczystego kurczaka, świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki i trawy cytrynowej to świetna mieszanka smaków z całego świata.

Składniki:

600g fileta z kurczaka

1 dojrzałe mango

2 marchewki

500g brokuł

400ml mleczka kokosowego

2 cebule

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki chilli

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

2 łyżeczki trawy cytrynowej

1/2 łyżeczki kurkumy

1l bulionu drobiowego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

sok z 1/2 limonki

2 łyżki masła

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka umyć, pokroić w paski, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut.

2. Marchew, mango obrać ze skóry, pokroić w kostkę, a brokuł pokroić na mniejsze różyczki.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać papryczkę chilli, starty imbir, trawę cytrynową, kurkumę, paprykę ostrą, słodką i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać marchew i wlać bulion drobiowy, gotować do momentu aż marchew będzie al dente. Po tym czasie dodać kurczaka, brokuł, mango i chwilę gotować. Na sam koniec wlać mleko kokosowe, sok z limonki, zagotować i całość jeszcze chwilę gotować. Na samym końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.