Kolorowe szaszłyki z ananasem

Grillowanie drobiowe szaszłyki ze świeżą, kolorową papryką, cebulą, pieczarkami i odrobiną słodkości w postaci ananasa to świetny pomysł na lekkie danie z rusztu. Świetnie smakują upieczone w piekarniku.

Składniki:

600g fileta z kurczaka

7 plastrów ananasa z puszki

14 pieczarek średniej wielkości

1 zielona papryka

2 żółte papryki

2 czerwone papryki

1 cebula

przyprawa do kurczaka

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka umyć, pokroić na 21 kawałków, oprószyć przyprawą do kurczaka. Odstawić na około 20 minut.

2. Każdy plaster ananasa pokroić na 3 kawałki, papryki umyć i pokroić na kwadraty. Czerwoną i żółtą paprykę pokroić na 14 kawałków a zieloną na 7.

3. Cebulę obrać i pokroić na 7 plastrów, a pieczarki dokładnie oczyścić i umyć.

4. Składniki nabijać na patyki do szaszłyków według kolejności:

pieczarka, filet, żółta papryka, zielona papryka, ananas, filet, cebula, czerwona papryka, żółta papryka, ananas, filet, czerwona papryka, ananas, pieczarka.

5. Grillować na grillu ze wszystkich stron aż mięso będzie upieczone. Szaszłyki również można upiec w piekarniku.

Torcik szpinakowy z kurczakiem i sosem beszamelowym

Torcik szpinakowy to moja propozycja podania makaronu rurki otoczonego ciągnącą mozzarellą, w towarzystwie szpinaku z pikantną cebulką i czosnkiem, delikatnego fileta z kurczaka i sosu beszamelowego.

Składniki:

600g mrożonego szpinaku

600g makaronu penne

350g sera mozzarella

400g fileta z kurczaka

140g sera feta

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

masło

sól

pieprz

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

250ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

1 żółtko

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Ser mozzarella zetrzeć na tarce i wymieszać z ciepłym ugotowanym odcedzonym makaronem. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem. Następnie ułożyć pionowo rurki makaronu jeden obok drugiego, tak żeby wypełnić całą powierzchnię dna formy.

2. Fileta pokroić w bardzo drobną kostkę, oprószyć solą i pieprzem, a następnie podsmażyć na niewielkiej ilości masła.

3. Cebulę, czosnek bardzo drobno posiekać, podsmażyć na maśle. Dodać rozmrożony szpinak i całość smażyć około 10 minut. Następnie dodać pokruszony ser feta i usmażonego kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

4. Sos beszamelowy

Masło rozpuścić na patelni (na małym ogniu), dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Cały czas mieszając dodać mleko wymieszane z żółtkiem i doprowadzić do wrzenia. Całość dokładnie wymieszać na jednolitą masę i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

5. Połowę farszu szpinakowego z kurczakiem przełożyć na wierzch makaronu w taki sposób żeby wypełnił jak najwięcej pustych rurek makaronu. Następnie wyłożyć sos beszamelowy i resztę farszu szpinakowego. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Mój mąż gotuje u Pani Ewy Wachowicz

W dniu 20 kwietnia 2016 mój mąż, który lubi podziałać w kuchni, skorzystał z zaproszenia Pani Ewy Wachowicz i wziął udział  w nagraniu programu "Ewa Gotuje", które odbyło się w Krakowie.

Była to dla Niego cenna lekcja, nie tylko gotowania :)

Przepis na kotleciki faszerowane pesto z bazylii i zielonego groszku oraz tradycyjną surówkę będącą smakiem dzieciństwa skradł serce Pani Ewy i mąż stanął przed czujnym okiem kamer w słynnej kuchni programu kulinarnego :]

Był stres, wiele cięć, poprawek, aż w końcu po kilkunastu ujęciach i słowach "kamera, akcja..." udało się i mogliśmy zamknąć dzień na planie :)

Nie zabrakło ciepłych rozmów z Panią Ewą, wspólnego jedzenia z całą ekipą programu, wspólnych zdjęć i autografu :)

Torcik Gruszkowa finezja

Ciasto jest znakomitym połączeniem smaku słodkich gruszek i niezwykle aromatycznego cynamonu, upojonych w aksamitnie lekkim smaku białego, półsłodkiego wina.

Składniki:

Biszkopt :

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

Masa gruszkowa:

2kg dojrzałych gruszek

0,75 l wina białego półsłodkiego

4 galaretki o smaku gruszkowym

1 cukier wanilinowy 30g

1 łyżka żelatyny

Masa z bitej śmietany:

0,5 l śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

Dodatkowo:

cynamon

260g rurek waflowych z polewą czekoladową

żółte perełki

kwiatki cukrowe

Poncz:

1łyżka kawy rozpuszczalnej

75ml Amaretto

1/3 szklanki wrzącej wody

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka a następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto przełożyć do okrągłej tortownicy o średnicy 26cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 25 minut.

2. Masa gruszkowa:

Gruszki obrać, wydrążyć nasienie, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać cukier wanilinowy, 1 szklankę wina i doprowadzić do wrzenia. Całość prażyć pod przykryciem do momentu aż owoce się rozpadną. Następnie dodać galaretki, rozrobioną żelatynę i resztę wina. Cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia galaretek. Nie gotować !

3. Poncz:

Kawę zalać wrzątkiem, odstawić do wystudzenia. Po tym czasie wlać amaretto, wymieszać. Biszkopt przełożyć do formy, nasączyć ponczem. Cały obwód obłożyć rurkami z czekoladą, następnie wylać wystudzoną masę gruszkową i wstawić do lodówki na około 30 minut.

4. Masa z bitej śmietany:

Mikserem ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przełożyć na masę gruszkową i wyrównać szpatułką z ząbkami.

5. Na wierzchu posypać cynamonem i udekorować żółtymi perełkami oraz kwiatkami z cukru. Schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Sałatka „łosoś w szuwarach”

Sałatka to bardzo ciekawe połączenie łososia ze zdrowymi, bogatymi w witaminy zielonymi warzywami. Szybka w przygotowaniu, niezwykle smaczna, a do tego efektownie wygląda na talerzu.

Składniki:

500g fileta z łososia

1 pęczek kopru

sok z 1/2 cytryny

pieprz cytrynowy

350g zielonego mrożonego groszku

1 duży ogórek zielony

1 opakowanie mix sałat z roszponką

Sos:

150ml śmietany 12%

4 łyżeczki musztardy francuskiej

2 łyżeczki soku z limonki

2 łyżeczki miodu

świeżo zmielony pieprz

sól

Wykonanie:

1. Filety z łososia pozbawić skóry i pokroić w grubszą kostkę, następnie skropić sokiem z cytryny, oprószyć posiekanym koperkiem i pieprzem cytrynowym. Kawałki łososia ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 25 minut.

2. Sos:

Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, solą i wstawić do lodówki.

3. Zielony groszek ugotować według instrukcji na opakowaniu.

4. Zielonego ogórka obrać i pokroić w plasterki a mix sałat umyć i osuszyć.

5. Mix sałat, ogórek i groszek wymieszać w salaterce, na wierzchu ułożyć łososia  i całość polać sosem.

Spaghetti z kurczakiem i pietruszkowo-bazyliowym pesto

Smaczne, mocno zielone, aromatyczne spaghetti z pełnoziarnistego makaronu z dużą ilością bazylii, pietruszki i orzeszków. Dodatek kurczaka w ziołach sprawi, że spaghetti z zielonym pesto zadowoli wszystkich fanów tego prostego, niezwykle smacznego dania.

Składniki:

Pesto:

1 pęczek świeżej bazylii

1 pęczek natki z pietruszki

10 łyżek oliwy

60g migdałów

60g orzechów ziemnych solonych

3 ząbki czosnku

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki startego parmezanu

pieprz

Dodatkowo:

350g fileta z kurczaka

3 łyżki masła klarowanego

250g makaronu spaghetti pełnoziarnistego

zioła prowansalskie

sól morska

świeżo zmielony pieprz

parmezan

Wykonanie:

1. Pesto

Wszystkie wymienione składniki przełożyć do blendera. Zmiksować do postaci pasty (najlepiej zmiksować do takiego stopnia żeby wyczuwalne były grudki orzeszków). Doprawić do smaku pieprzem.

2. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

3. Fileta z kurczaka pokroić w grubsze paski, oprószyć solą morską, ziołami i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym maśle.

4. Makaron podawać z pietruszkowo - bazyliowym pesto, kurczakiem oraz posypać parmezanem.

Twarogowa kolorowa sałatka

Szybka w przygotowaniu imprezowa sałatka na bazie aromatycznego wędzonego białego sera, szynki oraz świeżych warzyw i pachnącego szczypiorku zrobi furorę na waszym stole podczas spotkania z najbliższymi, ale również sprawdzi się w propozycji drugiego śniadania.

Składniki:

250g białego wędzonego sera

1 puszka konserwowej kukurydzy

5 jajek

1 por

250g szynki

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

1 pęczek szczypiorku

majonez

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2. Kukurydzę odsączyć z zalewy, a por drobno pokroić.

3. Szynkę i papryki pokroić w kostkę, a szczypiorek drobno posiekać.

4. Składniki sałatki układać warstwami: kukurydza, por, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz, szynka, jajka, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz, papryka czerwona, papryka zielona, pokruszony wędzony biały ser, posiekany szczypiorek.

Szpinakowe udka

Bardzo smaczne połączenie klasycznego, pieczonego udka z kurczaka faszerowanego szpinakiem pachnącym czosnkiem i cebulką.

Składniki:

7 sztuk udek z kurczaka

przyprawa do kurczaka

Farsz:

500g mrożonego szpinaku

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki masła

sól

pieprz

130g kremowego śmietankowego serka

Wykonanie:

1. Udka umyć, wyciągnąć kości, natrzeć przyprawą do kurczaka i pozostawić na około 30 minut.

2. Szpinak odmrozić, odcisnąć, zlać nadmiar wody. Cebulę, czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać szpinak, smażyć całość kilka minut, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić, dodać śmietankowy serek i dokładnie wymieszać.

3. Do udek nakładać farsz, przełożyć do formy wysmarowanej oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-45 minut.

Torcik kokosowa brzoskwinka

Ciasto jest doskonałym przykładem na to jak idealne jest połączenie słodkiego kokosa z orzeźwiającym smakiem owocu brzoskwini.

Składniki:

Biszkopt:

125g cukru

125g masła extra

1 cukier wanilinowy

4 jajka

100g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

50g wiórek kokosowych

Masa kokosowa:

600ml śmietany 36%

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

7 łyżek mleka

15 sztuk pralinek kokosowych

Masa brzoskwiniowa

240g konfitury brzoskwiniowej

1 puszka brzoskwiń

Dodatkowo:

9 sztuk pralinek kokosowych

50ml czystej wódki

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Wiórki podprażyć na suchej patelni na złoty kolor i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i cukrem wanilinowym, dodać uprażone wiórki, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu dodać pianę z ubitych białek. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej tortownicy (u mnie w kształcie kwiatka o średnicy 23 cm). Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 30 minut.

2. Masa kokosowa:

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i rozrobioną w mleku żelatynę. Następnie wymieszać całość z rozgniecionymi pralinkami kokosowymi. Podzielić masę na 3 części.

3. Brzoskwinie odsączyć, pokroić w drobną kostkę (zostawić jedną sztukę do dekoracji) i wymieszać z konfiturą brzoskwiniową. Pozostały po odsączeniu sok (około 3/4 szklanki) wymieszać z wódką.

4. Biszkopt przekroić na dwie równe warstwy. Jedną z warstw nasączyć sokiem brzoskwiniowym połączonym z wódką, wyłożyć pierwszą część masy kokosowej, połowę masy brzoskwiniowej, przykryć drugą warstwą biszkoptu i również nasączyć resztą soku z wódką. Posmarować 2 częścią masy kokosowej i wyłożyć resztę masy brzoskwiniowej. Wierzch i boki torcika posmarować ostatnią częścią masy kokosowej. Udekorować pralinkami i brzoskwinią.

Tęczowa sałatka z wędzonym kurczakiem

Szybka w przygotowaniu, zdrowa, pełna witamin i bogactwa kolorów sałatka z dodatkiem wędzonego kurczaka idealnie sprawdzi się jako lekki obiad oraz pełnowartościowe drugie śniadanie.

Składniki:

2 wędzone udka z kurczaka (po obraniu 300g mięsa)

120g roszponki

15 pomidorków koktajlowych

120g mini mozzarelli

1 czerwona cebula

1/2 zielonego ogórka

80g orzechów nerkowca

1 pomarańcza

Sos:

2 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

3 łyżeczki musztardy francuskiej

1 łyżka miodu

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Udka z kurczaka obrać i podzielić na mniejsze kawałki.

2. Pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, ogórka obrać, pokroić w małe kawałki, a czerwoną cebulę obrać i pokroić w piórka.

3. Roszponkę umyć, a mini kulki mozzarelli odsączyć z zalewy.

4. Pomarańczę obrać, pozbawić białych błonek i pokroić na małe kawałki.

5. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni.

6. Sos:

Wymieszać wszystkie składniki sosu, doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie dokładnie wymieszać.

7. Na talerzu układać kolejno roszponkę, kawałki wędzonego mięsa z kurczaka, ćwiartki pomidorków, mini kulki mozzarelli, piórka czerwonej cebuli, kawałki ogórka i kawałki pomarańczy. Wierzch posypać prażonymi orzechami nerkowca i polać przygotowanym sosem.