Kefirowe ciasto z morelami i kukurydzianą kruszonką

Domowe, szybkie i łatwe w przygotowaniu puszyste ciasto na bazie kefiru, z dodatkiem dojrzewających w słońcu soczystych moreli, posypane chrupiącą kruszonką to świetna propozycja letniego deseru z sezonowymi owocami.

Składniki:

Ciasto:

500g kefiru

4 jajka

130g masła extra

200g cukru

380g mąki pszennej

100g mąki kukurydzianej

5ml aromatu waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka kukurydziana:

75g mąki kukurydzianej

30g cukru

50g masła ekstra

Dodatkowo:

600g moreli

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżeczki bułki tartej

mąka ziemniaczana

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Morele umyć, przekroić na połówki, usunąć pestki i posypać brązowym cukrem.

2. Kruszonka kukurydziana:

Masło, mąkę kukurydzianą i cukier wymieszać, rozcierać palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

3. Ciasto:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać kefir, rozpuszczone masło, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, aromat waniliowy i całość dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać mąką ziemniaczaną, ułożyć połówki moreli i posypać kukurydzianą kruszonką.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Mięsne pulpeciki z warzywami i sosem pomidorowym

Aromatyczny, pachnący pomidorami i papryką sos w połączeniu z soczystymi mięsnymi pulpecikami to doskonała mięsno - warzywna uczta i propozycja na szybki, łatwy w przygotowaniu i sycący obiad.

Składniki:

Pulpety:

300g fileta z kurczaka

300g mięsa z łopatki wieprzowej

200g mięsa z wołowiny

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki z pietruszki

2 łyżki majeranku

2 łyżki bułki tartej

1 jajko

sól

pieprz

olej

Sos pomidorowy z warzywami:

1 czerwona cebula

3 białe cebule

2 ząbki czosnku

2 czerwone papryki

1 żółta papryka

4 pomidory

500g przecieru pomidorowego

4cm imbiru

1 łyżka przyprawy garam masala

1 pęczek natki z pietruszki

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Pulpety:

Mięso z łopatki, wołowinę i fileta z kurczaka zmielić maszynką do mielenia mięsa. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju i pozostawić do wystudzenia. Natkę z pietruszki drobno posiekać. Zmielone mięso przełożyć do dużej miski, dodać przesmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę z pietruszki, majeranek, bułkę tartą, jajko i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Z gotowej mięsnej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Pulpeciki obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju.

2. Sos pomidorowy z warzywami:

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w większą kostkę. Cebulę i ząbki czosnku drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać przyprawę garam masala, pokrojone papryki, pomidory i całość chwilę smażyć. Następnie dodać starty imbir, wlać przecier pomidorowy, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5-8 minut, aż część sosu troszkę odparuje. Po tym czasie doprawić do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodać podsmażone pulpeciki i chwilę dusić na wolnym ogniu.

3. Gotowe pulpeciki z warzywami i sosem pomidorowym podawać z ryżem lub kaszą.

Chrupiące gofry z truskawkami i bitą śmietaną

Chrupiące, lekkie gofry z orzeźwiającymi truskawkami i puszystą bitą śmietaną to świetny pomysł na domowy, sezonowy deser ze świeżymi owocami.

Składniki:

Gofry:

2 jajka

340g mąki pszennej

1/3 szklanki oleju

2 szklanki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki cukru pudru

szczypta soli

olej do wysmarowania gofrownicy

Frużelina truskawkowa:

200g truskawek

30 cukru

80ml wody

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

bita śmietana

kilka truskawek

Wykonanie:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do drugiej miski wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać olej, mleko, cukier i zmiksować mikserem na jednolitą masę. Następnie dodać ubite na sztywno białka i całość dokładnie wymieszać szpatułką.

2. Gofrownicę nasmarować olejem, rozgrzać i partiami nakładać do niej przygotowane ciasto, piec około 5-6 minut (czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy). Gotowe gofry studzić na metalowej kratce.

3. Frużelina truskawkowa:

Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić na połówki. Następnie przełożyć do rondelka, dodać cukier, zagotować, dodać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i energicznie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

4. Gotowe gofry podawać z frużeliną truskawkową, bitą śmietaną i plasterkami truskawek.

Makaronowe muszle nadziane szpinakiem w sosie pomidorowym

Aromatyczne muszle nadziewane zdrowym szpinakiem połączonym z intensywnym smakiem czosnku i greckiego sera, z dodatkiem sosu z dojrzewających w słońcu pomidorów. Całość gotowego obiadowego dania dopełnia dodatek kurczaka.

Składniki:

Farsz:

250g  makaronu muszle

600g mrożonego szpinaku

500g fileta z kurczaka

130g sera fety

2 cebule

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki masła

olej

sól

pieprz

Sos pomidorowy:

2 puszki pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka bazylii

100g żółtego sera gouda

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

2. Filet z kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

3. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać i zeszklić na maśle. Dodać rozmrożony szpinak i całość smażyć około 10 minut. Następnie dodać pokruszony ser feta i usmażonego kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Gotowym farszem nafaszerować muszle makaronu.

4. Sos pomidorowy:

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać paprykę ostrą, słodką i chwilę smażyć. Następnie wlać pomidory z puszki, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5-8 minut, aż część sosu troszkę odparuje. Po tym czasie doprawić do smaku solą, pieprzem i suszoną bazylią.

5. Na dno naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem wylać sos pomidorowy, ułożyć muszle szpinakowe i posypać startym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać około 20-25 minut.

Letnia sałatka z grejpfrutem, kukurydzą i nutą orzecha

Sezonowa, kolorowa sałatka z owocową nutą, z delikatnym indykiem, mieszanką zdrowych sałat, złocistą, chrupiącą kukurydzą i prażonymi orzeszkami to świetna propozycja letniego, lekkiego obiadu jak również drugiego śniadania w pracy.

Składniki:

100g mix sałat

100g kukurydzy w puszce

1 grejpfrut

1 czerwona papryka

80g orzechów nerkowca

300g fileta z indyka

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

1/2 łyżeczki curry

1 łyżka oleju kokosowego

sól

pieprz

Dressing:

4 łyżki oleju arachidowego

3 łyżki soku z grejpfruta

1 łyżeczka miodu

1 łyżka octu jabłkowego

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Filet z indyka umyć, pokroić w paski, oprószyć solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka, curry, odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym.

2. Mix sałat umyć, osuszyć, a kukurydzę odsączyć z zalewy.

3. Grejpfrut pozbawić skóry, wyfiletować kawałki miąższu, a paprykę umyć i pokroić w cienkie paseczki.

4. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni.

5. Dressing:

Do oleju arachidowego dodać ocet jabłkowy, sok z grejpfruta i miód. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ponownie wymieszać.

6. Na talerzu ułożyć mix sałat, kawałki indyka, miąższ grejpfruta, paprykę, kukurydzę, na wierzchu posypać prażonymi orzechami nerkowca. Całość polać przygotowanym dressingiem.

Krem z zielonych szparagów

Aromatyczna, sezonowa zupa z zielonych szparagów, której delikatny smak z wyczuwalną nutą polskiego czosnku i wyrazistej cebuli idealnie komponuje się z  chrupiącym ptysiowym groszkiem.

Składniki:

500g zielonych szparag

1 ząbek czosnku

1 cebula

3 ziemniaki

500ml bulionu drobiowego

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

Dodatkowo:

60g groszku ptysiowego

gęsta śmietana

Wykonanie:

1. Szparagi  umyć, oczyścić, odłamać końcówki i pokroić na mniejsze kawałki.

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w większą kostkę.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, lekko zeszklić na maśle, dodać ziemniaki i lekko podsmażyć. Wlać bulion, dodać szczyptę gałki muszkatołowej i gotować kilka minut. Następnie dodać szparagi i dalej gotować do miękkości warzyw. Na samym końcu doprawić solą, pieprzem, dodać sok z cytryny i zmiksować blenderem do postaci kremu.

4. Krem szparagowy podawać z łyżką gęstej śmietany i ptysiowym groszkiem.

Kryształowy torcik z mango i granatem

Jogurtowy torcik z kolorowymi galaretkami i świeżymi, egzotycznymi owocami to świetna propozycja letniego, schłodzonego deseru, który nie tylko świetnie smakuje, ale również zjawiskowo wygląda. Z pewnością będzie hitem każdej imprezy z udziałem najmłodszych.

Składniki:

400g jogurtu naturalnego

200g śmietany 30%

3 łyżeczki cukru pudru

2 galaretki cytrynowe

2 galaretki agrestowe

2 galaretki truskawkowe

6 łyżeczek żelatyny

1/2 szklanki mleka

120g biszkoptów

1/2 granatu

1 mango

kilka listków mięty

Wykonanie:

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć biszkoptami.

2. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 600 ml wrzątku i pozostawić do ostudzenia, a następnie wstawić do lodówki aby stężały. Po tym czasie galaretki pokroić w kostkę o wielkości 1 cm x 1 cm. Galaretki agrestowe i truskawkowe wykonać w ten sam sposób.

3. W połowie ilości mleka namoczyć żelatynę, następnie dodać resztę mleka i podgrzać aż do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować), dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać jogurt oraz przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać, dodać pokrojone w kostkę galaretki i delikatnie wymieszać szpatułką. Masę jogurtowo- galaretową przełożyć do tortownicy i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

4. Mango pokroić w małą kostkę, a z granatu wyłuskać ziarenka.

5. Na wierzchu torcika ułożyć mango, ziarenka granatu i listki mięty.

Spaghetti cake

Świetna i efektowna propozycja podania klasycznego makaronu spaghetti z mocno pomidorowym sosem, soczystym kurczakiem, pachnącą świeżą natką, ciągnącym serem i aromatycznymi oliwkami.

Składniki:

400g makaronu spaghetti

200g ugotowanego mięsa z kurczaka np. udko

250g pomidorów koktajlowych

100g czarnych oliwek

160 koncentratu pomidorowego

300g żółtego sera

1 cebula

1 pęczek natki z pietruszki

2 jajka

3 łyżki masła + 1 łyżka do wysmarowania formy

sól

pieprz

Dodatkowo:

kilka pomidorków, oliwek i gałązka natki do dekoracji

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie i odcedzić.

2. Żółty ser zetrzeć na tarce, natkę drobno posiekać.

3. Pomidory, oliwki przekroić na połówki, a mięso z kurczaka pokroić w kostkę.

4. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać mięso z kurczaka, pomidory, oliwki, chwilę smażyć, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i całość wymieszać. Następnie zdjąć z ognia i jeszcze ciepłe przełożyć do makaronu, dodać jajka, starty żółty ser (zostawić trochę na wierzch), natkę z pietruszki i całość dokładnie wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i całe spaghetti przełożyć do formy, wyrównując wierzch łyżką. Wierzch posypać resztą startego sera i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut.

6. Wierzch spaghetti cake udekorować pomidorkami koktajlowymi, czarnymi oliwkami i świeżymi listkami natki z pietruszki.

Bezowe serce z truskawkami

Bardzo słodkie, bezowe ciasto z orzeźwiającymi truskawkami, przełożone kremem śmietanowym smakuje obłędnie i z pewnością zaspokoi kubki smakowe wszystkich łasuchów.

Składniki:

Beza:

4 białka

200g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

szczypta soli

Dodatkowo:

300g śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

100g świeżych  truskawek

50g białej czekolady

Wykonanie:

1. Beza:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając dodawać partiami cukier i miksować białka do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie gładka, lśniąca i bardzo sztywna. Następnie dodać mąkę, ocet i całość dokładnie zmiksować.

2. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i na papierze do pieczenia (wcześniej narysować ołówkiem kształt serca) wyciskając rozetki bezowe jedna obok drugiej aby utworzyć bezowe serce.

3. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piec przez około 90-100 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę do wystudzenia.

4. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić na połówki.

5. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru, a czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Bezowe serce posmarować rozpuszczoną czekoladą, poczekać aż zastygnie, wyłożyć za pomocą rękawa cukierniczego ubitą śmietaną i ułożyć połówki truskawek, udekorować wedle uznania.