Ciekawe ciasto na bazie białego sera oraz musu porzeczkowego.
Orzeźwiający smak idealnie pasuje do małej czarnej w letnie, gorące dni.
Składniki:
Biszkopt:
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kakao
Masa serowa:
6 łyżeczek żelatyny
10 łyżek mleka
1/2 szklanki cukru pudru
Mus porzeczkowy:
4 szklanki czarnych porzeczek
3 galaretki o smaku czarnej porzeczki
1/2 szklanki wrzątku
Poncz:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki wrzątku
2-3 kieliszki likieru amaretto
Dodatkowo:
150ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix
260g rurek waflowych z polewą czekoladową
kwiatki z cukru do dekoracji
Wykonanie:
1. Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka,
mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać do
formy o średnicy 26 cm i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 25
minut.
2. Mus porzeczkowy:
Galaretki rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Porzeczki zmiksować
blenderem, dodać rozpuszczone galaretki i zagotować. Wystudzić mus i podzielić
na części w proporcjach: 1/3 i 2/3.
3. Masa serowa:
Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem,
dodać ubitą śmietanę i żelatynę rozrobioną w mleku. Powstałą masę podzielić na dwie części. Do jednej z części dodać 1/3 musu porzeczkowego, dokładnie
wymieszać.
4. Poncz:
Kawę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku, ostudzić i wymieszać z
amaretto.
5. Biszkopt przełożyć do formy, której cały obwód obłożyć rurkami z czekoladą i nasączyć ponczem. Następnie wylać białą masę serową, wstawić do
lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie wyłożyć masę serową połączoną z
porzeczkami i ponownie wstawić do lodówki na 20-30 minut. Na wierzch wylać mus
porzeczkowy.
6. Dekoracja:
Śmietanę ubić, dodać śmietan-fix, cukier puder i następnie ubić na sztywno.
Ciasto udekorować bitą śmietaną i kwiatkami cukrowymi.
sernik wygląda przepięknie! chętnie skradłabym kawałek do kawy :)
OdpowiedzUsuń