Francuska karpatka z musem brzoskwiniowo-marchewkowym

Klasyczna karpatka z chrupiącego ciasta, z aksamitnym kremem, przekładana orzeźwiającym musem z brzoskwiń i marchewki to idealne ciasto na długie pogawędki przy filiżance kawki.

Składniki:

2 płaty ciasta francuskiego

1 jajko

cukier

olej do wysmarowania formy

Masa śmietanowa:

800ml śmietany 36%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

Mus brzoskwiniowo-marchewkowy:

250ml soku z marchewki  (około 4 marchewki)

350g brzoskwiń z puszki

3 płaskie łyżeczki żelatyny

2 łyżki cukru

Wykonanie:

1. Każdy płat ciasta francuskiego przełożyć na blaszkę wysmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia, pod ciasto podłożyć w równych odległościach formy od babek aby powstały garby. Ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

2. Masa śmietanowa:

Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić do napęcznienia, a następnie podgrzać aby się rozpuściła. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

3. Mus brzoskwiniowo-marchewkowy:

Marchew umyć, wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Brzoskwinie pokroić w małą kostkę, przełożyć do rondelka, dodać sok z marchewki i zagotować. Następnie zmiksować blenderem do postaci musu, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do lekkiego stężenia.

4. Składanie ciasta:

Jeden płat  ciasta francuskiego przełożyć do formy, wyłożyć połowę masy śmietanowej, wylać tężejący mus brzoskwiniowo-marchewkowy i wstawić do lodówki na około 40 minut. Po tym czasie wyłożyć resztę masy, przykryć drugim ciastem francuskim i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

5. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. 

Sałatka z granatem, wędzonym łososiem i chrupiącymi orzeszkami

Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego i orzeźwiającego granatu, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i posypana chrupiącymi orzeszkami smakuje obłędnie.

Składniki:

80g rukoli

200g wędzonego łososia w plastrach

1 granat

150g mini mozzarelli

10 sztuk czarnych oliwek

60g orzeszków ziemnych niesolonych

sól i pieprz

Dressing:

3 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1.     Rukolę umyć i osuszyć, a mini mozzarellę odsączyć z zalewy.

2.     Granat wyłuskać z ziarenek, a oliwki pokroić w plasterki.

3.     Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni.

4.     Wędzonego łososia pokroić na mniejsze kawałki.

5.     Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

6.     Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, ziarna granatu, oliwki, ser mozzarella, posypać uprażonymi orzeszkami, wymieszać i polać dressingiem.

Jagodowy sernik

 

Wysoki, puszysty, tradycyjny sernik z soczystymi z pełnymi witamin jagodami, polany delikatną, słodką białą czekoladą jest zdecydowanym królem wśród domowych ciast od lat goszczących na naszych stołach. Idealny do spotkań w gronie rodzinnym.

Składniki:

Spód:

200g ciastek pełnoziarnistych

60g masła

Masa serowa:

1,20kg półtłustego sera (3-krotnie zmielonego)

4 jajka

2 żółtka

340g cukru drobnego

64g budyniu śmietankowego

9ml aromatu śmietankowego

380g świeżych leśnych jagód

Polewa:

150g białej czekolady

3 łyżki mleka

2 łyżki masła

Dekoracja:

100g jagód

różowe kuleczki zbożowe

Wykonanie:

1. Spód:

Ciastka zmiksować do postaci bułki tartej, dodać rozpuszczone i wystudzone masło, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć spód tortownicy o średnicy 26 cm. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2. Jagody umyć, pozbawić ogonków i zmiksować blenderem. Następnie przetrzeć przez sito do otrzymania gładkiego puree.

3. Masa serowa:

Całe jajka i żółtka utrzeć z cukrem, dodawać partiami ser, cały czas ucierając, aby masa serowa stała się gładka. Następnie dodać aromat śmietankowy, budyń i przetarte jagody. Całość dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na schłodzony spód tortownicy i dokładnie wyrównać.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około 60-70 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

5. Polewa:

Czekoladę, masło i mleko rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Gotową polewą polać wierzch wystudzonego ciasta i udekorować świeżymi jagodami oraz zbożowymi różowymi kulkami.

Dyniowa zapiekanka prosto z patelni w towarzystwie kurczaka i aromatycznego boczku

 

Bardzo pożywna zapiekanka na bazie soczystej dyni, delikatnego, wyraziście przyprawionego mięsa z kurczaka, pachnącego boczku, oraz rozmaitych ziół to świetna propozycja na błyskawiczny i sycący obiad.

Składniki:

400g fileta z kurczaka

300g obranej dyni

1 cebula

1 ząbek czosnku

180g boczku w plastrach

3 łyżeczki curry

2 łyżeczki tymianku

2 łyżeczki ziół prowansalskich

125ml śmietany 30%

2 jajka

170g żółtego sera

3 łyżki olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Fileta pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i curry. Odstawić na około 30 minut.

2. Boczek w plastrach pokroić w paseczki, a dynię w kostkę.

3. Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem.

4. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso z kurczaka i chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojony boczek, dynię, tymianek, zioła prowansalskie i smażyć kilka minut. Po tym czasie doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Zalać śmietaną wymieszaną z jajkami, a na końcu wierzch posypać startym żółtym serem.

5. Zapiekankę zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Pucharek egzotycznego serniczka z galaretką

Chłodzący pucharek o smaku cytrynowego sernika, z dodatkiem słodkiego mango, orzeźwiającej agrestowej galaretki i pachnącej wakacyjną podróżą galaretki o smaku egzotycznych owoców to świetna propozycja letniego deseru.

Składniki:

1 egzotyczna galaretka

1 cytrynowa galaretka

1/2 agrestowa galaretka

1 mango

200g białego sera zmielonego 3-krotnie

listki mięty

Wykonanie:

1. Galaretkę egzotyczną rozpuścić w ilości podanej na opakowaniu, następnie przestudzić i wlać do pucharków ustawionych pod skosem aby uzyskać fikuśny skos. Pozostawić do całkowitego stężenia galaretki.

2. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 250 ml wrzątku i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie galaretkę wlać do białego sera i całość dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do pucharków i wyrównać.

3. Galaretkę agrestową rozpuścić w 200 ml wrzątku i pozostawić do całkowitego stężenia. Po tym czasie pokroić w kostkę.

4. Mango przekroić wzdłuż pestki na pół, każdą z połówek nakroić w kratkę, a następnie ściąć nożem kosteczki mango, pozostawiając skórkę do utylizacji.

5. Pucharki wypełnić mango, agrestową galaretką i udekorować listkami mięty. Przed podaniem wstawić do lodówki.

Szpinakowe krokiety z kurczakiem i pieczarkami

Krokiety z dodatkiem szpinaku, nadziewane delikatnym kurczakiem z dużą ilością pieczarek i aromatycznych dodatków są doskonałą propozycją na przystawkę, przekąskę oraz pełnowartościowe danie obiadowe.

Składniki:

Ciasto:

180g mrożonego szpinaku

220g mąki pszennej

500ml mleka

3 jajka

2 łyżki oleju

sól

pieprz

Farsz:

400g fileta z kurczaka

300g pieczarek

1 por

1 cebula

1 ząbek czosnku

100g żółtego sera

2 łyżki masła

sól

pieprz

Dodatkowo:

3 jajka

bułka tarta

Wykonanie:

1. Ciasto:

Szpinak rozmrozić, odsączyć z wody, zblendować z polową ilości mleka. Następnie dodać pozostałą ilość mleka, mąkę, jajka i olej. Składniki wymieszać mikserem i doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Usmażyć naleśniki z obydwu stron na suchej rozgrzanej patelni.

2. Farsz:

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Ser zetrzeć na tarce, pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w piórka, a czosnek i cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, lekko zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki, por i smażyć jeszcze kilka minut. Następnie dodać filet z kurczaka i jeszcze całość razem smażyć na małym ogniu. Pod koniec smażenia dodać żółty ser, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3. Farsz nakładać na szpinakowe naleśniki, następnie zwinąć je w krokiety, obtoczyć w rozkłóconym jajku i zrumienić z obu stron na rozgrzanej patelni.

Sernikowa zebra z orzeźwiającymi porzeczkami

Puszysty sernik bez pieczenia, w którym smak orzeźwiających porzeczek świetnie komponuje się z delikatną, słodką masą czekoladowo-waniliową ułożoną na chrupiącym ciasteczkowym spodzie.

Składniki:

Spód:

200g ciastek maszynkowych

170g kremu czekoladowego

Masa czekoladowa:

2 opakowania serka czekoladowego

3 łyżeczki cukru pudru

150g śmietany 30%

45ml mleka

3 łyżeczki żelatyny

Masa waniliowa:

350g serka homogenizowanego waniliowego

3 łyżeczki cukru pudru

150g śmietany 30%

45ml mleka

3 łyżeczki żelatyny

Wierzch:

350g czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)

1 galaretka o smaku owoców leśnych

250ml wrzątku

Wykonanie:

1. Spód: ciastka zmiksować do postaci piasku, dodać krem czekoladowy, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć spód prostokątnej tortownicy o wymiarach 39 cm x 10 cm . Wstawić do lodówki.

2. Masa czekoladowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, następnie zmiksować serki czekoladowe, dodać ubitą śmietanę i przestudzoną żelatynę, całość dokładnie wymieszać mikserem.

3. Masa waniliowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, następnie zmiksować serek waniliowy, dodać ubitą śmietanę i przestudzoną żelatynę, całość dokładnie wymieszać mikserem.

4. Galaretkę rozpuścić we wrzątku, pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać czerwone porzeczki i dokładnie wymieszać.

5. Do formy wyłożonej masą ciasteczkową wyłożyć naprzemiennie masę waniliową i czekoladową. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie wylać tężejącą galaretkę z porzeczkami i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. 

Krem ziemniaczany z bobem

Pachnący tymiankiem delikatny krem z bobu i króla warzyw naszego narodowego stołu - ziemniaka to świetna propozycja letniej zupy, która z pewności zadowoli fanów tego bogatego w białko sezonowego strączkowego warzywa.

Składniki:

600g świeżego bobu (może być mrożony)

800g ziemniaków

1 litr bulionu drobiowego

2 cebule

1 ząbek czosnku

2 pęczki szczypiorku

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

sól morska

świeżo zmielony pieprz

masło

Wykonanie:

1. Bób umyć i ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie wystudzić i obrać.

2. Ziemniaki obrać i pokroić w grubszą kostkę.

3. Cebule i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem i szczypiorkiem. Wlać bulion, dodać ziemniaki i gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodać bób, tymianek, chwilę gotować i zmiksować blenderem do postaci kremu, doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Krem podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Waniliowy budyń jaglany z truskawkami

Szybki w przygotowaniu, pachnący wanilią budyń na bazie kaszy jaglanej ze świeżymi truskawkami to świetna propozycja zdrowego deseru z owocami, która sprawdzi się również w roli przekąski między głównymi posiłkami.

Składniki:

250g kaszy jaglanej

2 szklanki mleka kokosowego

2 szklanki wody

1 laska wanilii

szczypta soli

3 łyżki miodu

300g truskawek (mogą być mrożone)

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną przelać  trzykrotnie pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć do garnka, zalać mlekiem, wodą, dodać laskę wanilii, szczyptę soli i gotować do miękkości około 15-20 minut.

2. Ugotowaną kaszę jaglaną przełożyć do blendera kielichowego dodać
1 łyżkę miodu i zmiksować do postaci gładkiego kremu. Gotowy budyń przelać do pucharków. Pozostawić o wystudzenia.

3. Truskawki i 2 łyżki miodu przełożyć do blendera i zmiksować na mus.

4. Na wierzch wystudzonego budyniu wylać mus z truskawek i udekorować truskawkami.

Sushi z kurczakiem, papryką i szpinakiem

Moja wersja potrawy z Kraju Kwitnącej Wiśni złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, podpieczonych, jadalnych wodorostów nori oraz soczystych kawałków delikatnego kurczaka i świeżej papryki. Zwinięte kawałki sushi podane z odrobiną ostrego japońskiego chrzanu i wyrazistego marynowanego imbiru to świetny pomysł na imprezową przekąskę w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

220g ryżu do sushi

250ml wody

1/4 łyżeczki soli

Zaprawa do ryżu:

6 łyżek octu ryżowego

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

Dodatki do środka:

3 arkusze nori

150g fileta z kurczaka

50g świeżego szpinaku

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

przyprawa do kurczaka

2 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w paski grubości 1 x 1 cm, oprószyć przyprawą do kurczaka i pozostawić w chłodnym miejscu na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Szpinak umyć i osuszyć, a papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w długie równe paski.

2. Ryż płukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą aż pozbędziemy się skrobi, a woda stanie się przezroczysta. Następnie zalać świeżą wodą i moczyć ryż około 30 minut. Po tym czasie odcedzić ryż, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, przykryć pokrywką i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 9-10 minut. Po tym czasie zestawić z ognia i pozostawić na 15 minut  pod przykryciem do zaparowania.

3. Zaprawa do ryżu:

Ocet ryżowy wymieszać z solą i cukrem, wlać do ryżu i całość dokładnie wymieszać, zostawić ryż do całkowitego wystudzenia.

4. Na macie bambusowej położyć płat nori błyszczącą stroną do dołu, nori wyłożyć cienką warstwę ryżu, pozostawiać na końcu 1 cm bez ryżu (podczas układania ryżu na nori moczyć ręce w wodzie). Następnie ułożyć paski kurczaka, papryki i szpinak. Całość dokładnie zwinąć przy pomocy maty, docisnąć i zrolować w rolkę.

5. Gotowe rolki pokroić ostrym nożem na kawałki o grubości 1-1,5 cm.

6. Sushi podawać z wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.