Świąteczny sernik na pierniczkach z bakaliami

Klasyczne świąteczne ciasto na bazie sera połączone z aromatycznymi korzennymi piernikami z czekoladową nutą, polewą z białej czekolady i chrupiącymi bakaliami zawsze świetnie smakuje i szybko znika z Bożonarodzeniowego  stołu.

Składniki:

Masa serowa:

6 jajek

1kg białego sera trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka

220g cukru

16g cukru wanilinowego

80g budyniu śmietankowego

3/4 szklanki oleju

200g mleka w proszku

1.5 szklanki mleka

szczypta soli

Polewa:

100g białej czekolady

200g śmietany 30%

1 łyżka miodu

3 łyżeczki żelatyny

100ml wody

2 łyżki masła

Dodatkowo:

400g pierniczków w czekoladzie

100g orzechów ziemnych

40g orzechów włoskich

90g mieszanki keksowej

30g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Masa serowa:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli, następnie stopniowo wsypać cukier i ponownie ubić aż piana białek stanie się sztywna i lśniąca. Biały ser, żółtka, cukier wanilinowy i budyń zmiksować na gładką masę. Następnie dodać olej, mleko w proszku i ponownie wymieszać mikserem. Po tym czasie dodać ubite białka, wlać mleko, całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką.

2. Spód tortownicy o średnicy 26cm, wyłożyć pierniczkami i wlać wcześniej przygotowaną masę serową. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 60-70 minut. Po tym czasie pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach aż do wystudzenia.

3. Polewa:

Żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić do napęcznienia. Śmietanę zagotować z miodem, zdjąć z palnika, dodać połamaną w kostki czekoladę, wymieszać i dodać napęczniałą żelatynę, po czym całość dokładnie wymieszać.

4. Płatki migdałowe, orzechy ziemne i włoskie uprażyć na suchej patelni.

5. Wierzch wystudzonego sernika polać polewą i posypać orzechami, migdałami oraz mieszanką keksową.