Śledzie z suszonymi śliwkami

Kawałki ryby w towarzystwie chrupiących kiszonych ogórków, wyrazistej cebulki, pachnącego jałowca i niezwykle aromatycznej suszonej śliwki z pewnością będą hitem imprezowego stołu i zadowolą fanów popularnego śledzika.

Składniki:

600g płatów śledziowych Matias

Marynata:

2 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskie

6 ziarna jałowca

1 szklanka octu

2 cebule

Zalewa:

600g cebuli

200g suszonych śliwek

4 ogórki kiszone

3 łyżki koncentratu pomidorowego

4 liście laurowe

2 łyżki majeranku

4 łyżki oleju

sól i pieprz

Wykonanie:

1. Filety śledziowe zalać zimną wodą i moczyć przez około 3-4 godziny. Po tym czasie odsączyć z wody.

2. Marynata:

Wodę z cukrem zagotować, dodać liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, wlać ocet i na końcu dodać pokrojoną w piórka cebulę. Całość dokładnie wymieszać i gotową marynatą zalać wymoczone śledzie. Wstawić do lodówki na około 2-3 dni. Po tym czasie osączyć z marynaty.

3. Zalewa:

Ogórki pokroić w małą kostkę, a śliwki przekroić na połówki. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie dodać śliwki, ogórki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i całość chwilę smażyć na małym ogniu. Po tym czasie doprawić do smaku majerankiem, pieprzem, szczyptą soli, całość wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

4. Osączone śledzie pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z wystudzoną zalewą. Wstawić do lodówki na około kilka godzin, a najlepiej na całą noc.