środa, 29 maja 2019

Tarta z wędzonym łososiem i szparagami


Krucha, chrupiąca tarta z aromatycznym, wędzonym łososiem, chrupiącymi szparagami i nadzieniem śmietanowo-serowym to moja propozycja sezonowego obiadu.

Składniki:

Ciasto:
200g mąki pszennej
90g masła
1 jajko
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masło do wysmarowania formy

Nadzienie:
150g wędzonego na zimno łososia Mowi (1 opakowanie - 6 plastrów)
1 pęczek zielonych szparagów
3 łyżki masła
sól
pieprz

Masa śmietanowo-jajeczna:
2 jajka
5 łyżek śmietany 30%
60g startego żółtego sera
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Ciasto:
Wszystkie składniki ciasta przełożyć do dużej miski, posiekać siekaczką, a następnie zagnieść na jednolite ciasto, wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką i przełożyć do formy wysmarowanej masłem o wymiarach 35 cm x 11 cm. Nakłuć widelcem i wstawić do zamrażarki na około 15-20 minut. Po tym czasie ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 16 minut.

2. Masa śmietanowo-jajeczna:
Jajka rozkłócić widelcem, dodać śmietanę, starty żółty ser, całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Szparagi umyć, odłamać twarde końce, przyciąć na szerokość odpowiadającą formie. Następnie rozgrzać masło, wrzucić szparagi i lekko obsmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Wędzonego łososia pokroić w paski o szerokości około 5 mm.

5. Na podpieczony spód tarty wylać masę śmietanowo-jajeczną, następnie na wierzchu ułożyć naprzemiennie obok siebie szparagi i paski łososia.

6. Gotową tarte wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec jeszcze przez około 10-15 minut aż masa śmietanowa się zetnie i lekko zrumieni.




Nasz łosoś wędzony na zimno jest tak dobry, że nazywamy go naszym skarbem. Solimy go ręcznie solą morską bogatą w minerały i delikatnie wędzimy, by zachować jego unikalną delikatność i jakość. Nie spieszymy się – dobre rzeczy muszą trwać – dlatego dajemy mu czas, by dym z drewna bukowego miał czas przeniknąć go całego.


#lososmowi



To proste: w świecie bez alternatyw alternatywą jest MOWI.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz