Sałatka z ostrym łososiem, truskawkami, mango i cytrusowym dressingiem

Sałatka z aromatycznym, wyrazistym, pełnym charakteru łososiem w towarzystwie świeżych warzyw, chrupiących orzechów i nuty słodkości w postaci truskawek, mango, polana wyrazistym dressingiem na bazie francuskiej musztardy, słodkiego miodu oraz orzeźwiających cytrusów smakuje wyśmienicie i jest świetnym pomysłem na letni obiad, przystawkę oraz drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

300g świeżego, surowegołososia pure Mowi (2x150g)

150g świeżych truskawek

1 mango

1/2 czerwonej cebuli

80g roszponki

80g orzechów nerkowca

1/2 czerwonej papryki

1 garść posiekanej świeżej kolendry

Marynata do łososia:

½ łyżeczki posiekanej papryczki chilli

sok z 1/2 cytryny 

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Dressing:

sok z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka miodu

3 łyżeczki soku z limonki

starta skórka z 1 limonki

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy francuskiej

pieprz

sól

Wykonanie: 

1. Marynata do łososia: 

Wszystkie składniki marynaty przełożyć do miseczki, połączyć ze sobą, doprawić solą, pieprzem i  całość dokładnie wymieszać.

2. Łososia umyć, zdjąć skórę, pokroić w kostkę, zalać marynatą i odstawić na około 30 minut do lodówki. Po tym czasie kawałki łososia przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 - 18 minuty.

3. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić na plasterki.

4. Mango obrać ze skórki i pokroić w kostkę, a  cebulę pokroić w piórka.

5. Roszponkę umyć i osuszyć.

6. Orzechy uprażyć na suchej patelni, a paprykę pokroić w kostkę. 

7. Dressing:

Wszystkie składniki dressingu przełożyć do miseczki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

8. Sałatkę układać na półmisku lub dużym talerzu: roszponka, truskawki, mango, cebula, papryka i upieczony łosoś. Następnie posypać orzechami, kolendrą i polać dressingiem.

#lososmowi

“Zdobywamy księżyc, bo częścią ludzkiej natury jest stawianie czoła wyzwaniom.  Dążymy do pokonywania przeciwności , tak jak łosoś płynący pod prąd.” 

<Neil Armstrong>