Śmietankowy sernik z domową wiśniową frużeliną

Klasyczny domowy słodki sernik z duża ilością soczystych wiśni z pewnością zaspokoi kubki smakowe wszystkich łasuchów. Idealny dla fanów tego tradycyjnego ciasta połączonego z orzeźwiającymi owocami.

Składniki:

Spód:

100g masła

170g mąki pszennej

50g cukru

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

900g białego sera (trzykrotnie mielonego)

150g masła

4 żółtka

1 całe jajko

200g cukru

400ml mleka

9ml aromatu śmietankowego

35g budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wiśniowa frużelina:

400g drylowanych wiśni (mogą być mrożone)

7g żelatyny

6 łyżek cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 3 łyżkach wody

Wykonanie:

1. Spód:

Do miski przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać masło pokrojone w kostkę, cukier i żółtko. Wszystkie składniki zagnieść rękoma na jednolite ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożone papierem do pieczenia, ugnieść równomiernie dłonią na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 15-25 minut.

2. Masa serowa:

Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodać żółtka i jedno całe jajko, następnie partiami dodawać biały ser (cały czas ucierając aby masa serowa stała się puszysta i gładka). Pod koniec ucierania dodać mleko, budyń, mąkę ziemniaczaną i aromat śmietankowy. Całość dokładnie wymieszać i wylać na wcześniej podpieczony spód. Piec w piekarniku nagrzanym  do 180 stopni przez około 60-65 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

3. Wiśniowa frużelina:

Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Wiśnie przełożyć do garnuszka, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie dodać mąkę wymieszaną z wodą i napęczniałą żelatynę. Całość podgrzewać aż żelatyna się całkowicie rozpuści i pozostawić do wystudzenia.

4. Zimny sernik polać wystudzoną frużeliną i schłodzić w lodówce.