Zupa tajska z krewetkami

Niezwykle aromatyczna, słodko - ostra i mocno rozgrzewająca tajska zupa na bazie świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki, trawy cytrynowej i kolendry, z delikatnymi krewetkami to obowiązkowa pozycja dla fanów kuchni azjatyckiej.

Składniki:

400g krewetek

400ml mleczka kokosowego

1 cebula

3 ząbki czosnku

6 różyczek kalafiora

3 marchewki

4 ziemniaki

1,3l bulionu warzywnego

6 łyżeczek startego świeżego imbiru

4 łyżeczki trawy cytrynowej

1 łyżeczka kurkumy

4 łyżeczki kolendry w ziarnkach

5 łyżek sosu rybnego

sok z 1 limonki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól

pieprz

olej kokosowy

Wykonanie:

1. Warzywa obrać, kalafior pokroić na mniejsze różyczki, marchew pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w grubszą.

2. Krewetki oprószyć papryką, solą i pieprzem.

3. Kolendrę uprażyć na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu z odrobiną soli.

4. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać starty imbir, kolendre, trawę cytrynową, kurkumę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać kalafior, marchew, ziemniaki i wlać bulion warzywny, gotować do momentu aż warzywa będą al dente. Po tym czasie wlać mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki,  dodać krewetki i chwilkę gotować. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem.