Krokiety ziemniaczane z szynką, serem i szczypiorkiem

Krokiety z króla polskich warzyw - ziemniaka, z dodatkiem szynki, sera i pachnącego szczypiorku są ciekawą propozycją dodatku do wszelkich dań mięsnych oraz interesującą alternatywą dla klasycznie podanych do obiadu ziemniaków czy frytek.

Składniki:

1kg ziemniaków

2 jajka

1 cebula

1 ząbek czosnku

150g szynki konserwowej

150g żółtego sera

3 łyżki bułki tartej

1 pęczek szczypiorku

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

olej do smażenia

mąka

bułka tarta

jajka

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oleju.

2. Szynkę konserwową i żółty ser pokroić w bardzo mała kostkę, a szczypiorek drobno posiekać.

3. Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Lekko przestudzić i przepuścić przez praskę lub zmielić maszynką do mielenia.

4. Puree ziemniaczane przełożyć do dużej miski, dodać jajka, bułkę tartą, żółty ser, szynkę, szczypiorek, przesmażoną cebulę z czosnkiem i całość dokładnie wymieszać. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5. Z gotowej masy uformować rękoma w krokiety, panierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron na złoty kolor.