Malinowa rolada

Lekkie sezonowe ciasto na bazie biszkoptu, lekko kwaskowej, orzeźwiającej masy malinowej, delikatną serową nutą oraz bitej śmietany to ciekawa propozycja do kawki w gronie najbliższych.

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa malinowo-serowa:

250g świeżych lub mrożonych malin

250g białego sera

250g śmietany 30%

3 łyżki żelatyny

6 łyżek mleka

6 łyżek cukru pudru

Bita śmietana:

250ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

1 śmietan-fix

80g świeżych malin na dekorację

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, wlać do formy o wymiarach 30 cm x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15-20 minut. Po tym czasie jeszcze ciepły biszkopt wyłożyć na lekko wilgotną ściereczkę i zwinąć w rulon.

2. Masa malinowo serowa:

Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę, żelatynę rozrobioną w mleku (żelatynę zalać trzema łyżkami mleka żeby napęczniała, a następnie rozpuścić w trzech łyżkach podgrzanego mleka) i zmiksowane do postaci musu maliny. Całość dokładnie wymieszać pozostawić do lekkiego stężenia.

3. Po tym czasie rozwinąć biszkopt, wylać masę malinowo-serową i ponownie delikatnie zwinąć w roladę, wstawić do lodówki na około 60 minut.

4. Bita śmietana:

Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixem, dodać cukier puder i całość dokładnie wymieszać.

5. Bitą śmietaną obsmarować  roladę, wierzch udekorować świeżymi malinami.