Polędwiczki w sosie żurawinowym

Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego sosu żurawinowego z nutą polskich, soczystych jabłek, orzeźwiającego soku pomarańczowego i pachnącego cynamonem to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

3 łyżki oleju z bazylią

sól

pieprz

Marynata:

5 łyżek oleju z bazylią

2 łyżeczki majeranku

2 łyżeczki tymianku

Sos żurawinowy:

250g świeżej żurawiny

125ml soku wyciśniętego z pomarańczy

1 jabłko

4 łyżki cukru trzcinowego

szczypta cynamonu

Wykonanie:

1. Marynata:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.

2. Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, natrzeć marynatą oprószyć i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju bazyliowym z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20-25 minut.

3. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem.

4. Sos:

Na patelni podsmażyć jabłka, żurawinę, dodać cynamon, sok z pomarańczy i gotować na małym ogniu aż żurawina i jabłka się rozpadną. Całość smażyć jeszcze chwilę aż sos zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję.

5. Gotowe polędwiczki, pokroić na plastry i podawać z sosem żurawinowym.