Indyk z ryżem w sosie pachnącym Indiami

Niezwykle aromatyczna potrawa z delikatnego, soczystego mięsa z indyka w towarzystwie niezwykle pachnącego cynamonem, kolendrą i curry delikatnie słodkiego ryżu, który idealnie komponuje się z dobrze doprawionym sosem na  bazie mleczka kokosowego z akcentem świeżej kolendry i nutą orzeźwiającej limonki. Pełnowartościowe danie, które dzięki swoim smakom pozwoli pobudzić Wasze zmysły i przenieść się w kulinarną podróż po świecie przypraw.

Składniki:

Ryż na słodko:

250g ryżu basmati

2 cebule

100g rodzynek

120g zielonego groszku

2 łyżeczki nasion kolendry

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki curry

1l bulionu warzywnego

3 łyżki oleju

3 łyżki masła

pieprz

sól

Indyk w indyjskim sosie:

600g fileta z indyka

250g passaty pomidorowej

400ml mleczka kokosowego

1 cebula

4-5 cm imbiru

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżeczki nasion kolendry

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka curry

sok z 1/2 limonki

2 łyżki świeżo posiekanej kolendry

sól

pieprz

3 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Filet z indyka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut.

2. Ryż na słodko:

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym maśle wymieszanym z olejem. Dodać ryż, utartą w moździerzu kolendrę, kurkumę, cynamon, curry i smażyć kilka minut aż ziarenka staną się szkliste. Następnie dodać rodzynki i cały czas podlewać bulionem aż do momentu gdy ryż stanie się al dente. Na koniec dodać ugotowany al dente zielony groszek, doprawić do smaku solą, pieprzem i chwilę jeszcze smażyć.

3. Indyk w indyjskim sosie:

Imbir zetrzeć na tarce, a czosnek drobno posiekać. Na patelni z olejem zeszklić cebulę pokrojoną w piórka, dodać imbir, czosnek i chwilę smażyć. Następnie dodać utarty w moździerzu kminek z nasionami kolendry, curry, kurkumę, wlać mleczko kokosowe i passatę pomidorową. Sos dokładnie wymieszać, dodać sok z limonki, delikatnie zredukować, następnie dodać kawałki indyka i smażyć do momentu miękkości mięsa.

4. Ryż na słodko podawać z indykiem w sosie indyjskim, całość posypać świeżo posiekaną kolendrą.