Malinowa delicja

Świetne ciasto na bazie kakaowego biszkoptu nasączonego delikatnym migdałowym likierem, orzeźwiających malin i aksamitnej masy czekoladowej to obowiązkowa pozycja dla fanów owocowych deserów z czekoladą.

Składniki:

Biszkopt :

4 jajka

75g cukru pudru

85g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

szczypta soli

olej

Warstwa malinowa:

500g malin

2 galaretki malinowe

600ml wrzątku

Masa czekoladowa:

120g mlecznej czekolady

500ml śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fix

1 łyżeczka kakao

Poncz:

100ml wrzątku

3 łyżeczki kawy espresso

50ml amaretto

Polewa:

100g deserowej czekolady

3 łyżki śmietany 30%

1 łyżka masła

posypka owocowa- różowa

Wykonanie:

1. Biszkopt

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie wystudzić i przekroić na dwa równe blaty.

2. Warstwa malinowa:

Maliny umyć i osuszyć. Galaretki rozpuścić we wrzątku, pozostawić do lekkiego stężenia. Po tym czasie dodać maliny i dokładnie wymieszać.

3. Masa czekoladowa:

Śmietanę ze śmietan-fix ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i kakao . Całość dokładnie wymieszać.

4. Poncz:

Kawę espresso zalać wrzątkiem, następnie wystudzić, dodać amaretto i wymieszać.

5. Polewa:

Czekoladę połamać na kostki, dodać śmietanę, masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Składanie ciasta:

Dolny blat biszkoptu przełożyć do tortownicy, nasączyć ponczem,  wylać warstwę malinową z galaretką, przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, wyłożyć masę czekoladową, polać wcześniej przygotowaną polewą i posypać posypką owocową.