Quiche z leśnymi grzybami i natką pietruszki

Quiche to wywodząca się z kuchni francuskiej wytrawna tarta ze słonego, kruchego placka wypełniona masą serowo - jajeczną. W mojej wersji z nadzieniem w postaci aromatycznych leśnych grzybów.

Składniki:

Ciasto kruche:

190g mąki pszennej

100g masła extra

1 jajko

1 łyżka śmietany 18%

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

bułka tarta do oprószenia formy

masło do wysmarowania formy

Grzybowy farsz:

250g podgrzybków

250g maślaków

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki z pietruszki

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

pieprz

Masa jajeczno-serowa:

2 jajka

200ml śmietany 30%

70g startego parmezanu

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Ciasto kruche:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, jajko, śmietanę, proszek do pieczenia, sól i zagnieść na jednolite ciasto. Gotowym ciastem wylepić formę tarty o średnicy 24 cm, wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą.  Całe ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut na złoty kolor.

2. Grzybowy farsz:

Grzyby obgotować w wodzie około 15-20 minut. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle wymieszanym z olejem, dodać grzyby i smażyć około 10-15 minut. Następnie dodać drobno posiekaną natkę z pietruszki, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, solą, pieprzem i całość wymieszać.

3. Masa jajeczno-serowa:

Jajka roztrzepać ze śmietaną, dodać parmezan, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i całość dokładnie wymieszać.

4. Na podpieczoną tartę wyłożyć aromatyczne grzyby, zalać masą jajeczno - serową i wstawić do  piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec przez 25-35 minut.