Pieczone gołąbki z kaszą, grzybami i sosem pomidorowym

Chrupiąca kasza gryczana połączona z mięsem i niezwykle aromatycznymi grzybami, zawinięta w liście włoskiej kapusty i pieczona w pachnącym, mocno pomidorowym sosie to ciekawa alternatywa dla klasycznych gołąbków.

Składniki:

300g mięsa mielonego z łopatki

200g kaszy gryczanej

200g odgotowanych leśnych grzybów

1 kapusta włoska

2 cebule

1 jajko

2 łyżki masła

sól

pieprz

olej do wysmarowania formy

Sos pomidorowy:

200g passaty pomidorowej

350g krojonych pomidorów

1 cebula

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka mąki pszennej

1 szklanka bulionu drobiowego

50ml śmietany 30%

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Kaszę ugotować al dente.

2. Z kapusty wyciąć głąb, włożyć do dużego garnka, zalać wodą, osolić i gotować do momentu aż liście będą miękkie. Wystudzić i oddzielić liście od siebie.

3. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać leśne grzyby i chwilę smażyć.

4. Sos pomidorowy:

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać pomidory w kawałkach, passatę pomidorową, liście laurowe, ziele angielskie, podlać bulionem i chwilę gotować. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem zagęścić mąką wymieszaną z wodą, wlać śmietanę i chwilę gotować aż sos zgęstnieje.

5. Farsz:

Mięso mielone, kaszę, podsmażone grzyby z cebulą wymieszać ze sobą, dodać jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem.

6. Na środku każdego liścia kapusty układać farsz, a następnie złożyć boki liścia do środka i zwinąć w rulon. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, a następnie ułożyć ciasno gołąbki, podlać sosem pomidorowym i piec w piekarniku  nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.