Udka po baskijsku

Soczyste udka w towarzystwie niezwykle pachnącej hiszpańskiej kiełbasy, dojrzewających w słońcu pomidorów, czerwonej papryki, wyrazistego czosnku, cebuli i pachnącego tymianku to świetna propozycja dania obiadowego z kurczakiem w roli głównej.

Składniki:

6 udek z kurczaka

2 cebule

3 ząbki czosnku

90g kiełbasy chorizo

650g pomidorów

2 czerwone papryki

2 łyżeczki suszonego tymianku

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

sól

pieprz

200g ryżu

Wykonanie:

1. Udka z kurczaka, umyć, oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i odstawić na godzinę. Masło rozpuścić na patelni, dodać olej i podsmażyć udka z każdej strony.

2. Pomidory sparzyć i pokroić w kostkę, a paprykę umyć i pokroić w grubsze paski.

3. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać. Następnie cebulę i czosnek podsmażyć na tej samej patelni co smażyły się udka, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo i chwilę smażyć. Po tym czasie dodać pokrojone pomidory, paprykę i dusić pod przykryciem kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć udka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni, piec przez około 40-50 minut.

4. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.

5. Baskijskie udka podawać z ryżem.