Budyniowe ciasto ze świeżymi malinami

Klasyczne ciasto drożdżowe połączone z delikatną masą budyniową o smaku śmietankowym i orzeźwiającymi słodko-kwaskowymi świeżymi malinami to doskonała propozycja sezonowego ciasta z owocami.

Składniki:

Ciasto drożdżowe

460g mąki pszennej

130g masła extra

2 jajka

6 łyżek cukru

1/2 szklanki mleka

45g świeżych drożdży

szczypta soli

Masa budyniowa:

400ml mleka

1 budyń śmietankowy

2 żółtka

3 łyżki cukru

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g cukru

40g masła ekstra

Dodatkowo:

400g malin

masło do wysmarowania formy

kasza manna do posypania formy

cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

1. Ciasto drożdżowe

W mleku rozrobić drożdże i cukier, masło rozpuścić w rondelku. Mąkę przesiać do miski, jajka, szczyptę soli, wlać masło oraz dodać drożdże. Składniki zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2. Masa budyniowa:

Połowę mleka zagotować z cukrem, a w pozostałej rozpuścić budyń i dodać żółtka, dokładnie wymieszać, wlać na gotujące się mleko. Ugotowany budyń lekko przestudzić.

3. Kruszonka:

Masło, mąkę i cukier wymieszać, rozcierać palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

4. Schłodzone ciasto drożdżowe rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, posmarować masą budyniową i zwinąć w roladę, którą następnie pokroić na 10 szerszych plastrów. Plastry rolady układać na spodzie formy (moja o średnicy 31 cm) wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną wyłożonej papierem do pieczenia.  Na całej powierzchni ciasta powciskać umyte maliny, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40-35 minut.Ciasto wystudzić i posypać na wierzchu cukrem pudrem.