Sernik z musem truskawkowym na wafelkowym spodzie

Puszysty sernik, w którym smak orzeźwiających truskawek świetnie komponuje się z delikatną masą z waniliowych serków ułożonych na chrupiących mocno czekoladowych wafelkach. Takie połączenie to idealny deser i rozkosz dla naszego podniebienia. Nikt nie będzie w stanie się oprzeć!

Składniki:

Spód:

300g czekoladowych wafelków

Masa serowo-waniliowa:

800g serka homogenizowanego waniliowego

200g śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

60ml mleka

6 łyżeczek żelatyny

Mus truskawkowy:

500g truskawek (mogą być mrożone)

1 truskawkowa galaretka

Polewa:

60g mlecznej czekolady

1 łyżeczka masła

3 łyżeczki śmietanki 30%

Dekoracja:

200g śmietany 30%

2 łyżeczki cukru pudru

50g czekoladowych wafelków

3-4 sztuki truskawki

Wykonanie:

1. Masa serowo-waniliowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać do żelatyny, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Następnie zmiksować serki homogenizowane, dodać ubitą śmietanę i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać mikserem.

2. Mus truskawkowy:

Truskawki zmiksować blenderem do postaci musu, zagotować, wsypać galaretkę i mieszać do momentu aż galaretka się rozpuści (nie gotować). Odstawić do lekkiego stężenia.

3. Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Formę o wymiarach 39 cm x 10 cm wyłożonej folią spożywczą wyłożyć wafelkami, wylać masę serowo-waniliowa i wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie wylać tężejący mus truskawkowy i ponownie wstawić do lodówki na około 15 minut . Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, polać boki ciasta polewą czekoladową, na wierzchu udekorować bitą śmietaną ubitą z cukrem, truskawkami i pokrojonymi w kwadratowe kawałki wafelkami.