Polędwiczki prowansalskie z sosem pieczarkowym i zielonym groszkiem

Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego sosu pieczarkowego z zielonym groszkiem to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

3 łyżki oleju z bazylią

sól

pieprz

200g mix kasz (kasza pęczak, jęczmienna, siemię lniane)

Marynata:

2 łyżki oleju

2 łyżeczki ziół prowansalskich

3 łyżeczki tymianku

Sos pieczarkowy z zielonym groszkiem:

500g pieczarek

200g zielonego groszku (mrożonego)

1 cebula

3 ząbki czosnku

8 listków świeżej bazylii

100ml śmietany 30 %

1 łyżka mąki pszennej

3 łyżki masła

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Marynata:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.

2. Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, natrzeć marynatą i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20-25 minut.

3. Sos pieczarkowy z zielonym groszkiem:

Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki i chwilę smażyć. Następnie dodać mrożony groszek, doprawić do smaku sól i pieprzem. Pod koniec wlać śmietankę, dodać posiekaną bazylię, całość dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Sos zagęścić mąką rozrobioną w wodzie.

4. Mix kasz ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

5. Gotowe polędwiczki, pokroić na plastry, podawać polane sosem pieczarkowym z groszkiem i kaszą.