Babeczki z musem z mango i nutą mięty

Słodkie, kruche babeczki z orzeźwiającym, egzotycznym musem z mango i nutą pachnącej mięty to fajny pomysł na deser do kawki w gronie najbliższych.

Składniki:

Ciasto kruche:

300g mąki pszennej

125g masła ekstra

70g cukru pudru

1 jajko

bułka tarta do posypania foremek

masło do wysmarowania formy

Mus z mango:

2  mango

100ml soku z mango

100ml wody

4 łyżki soku z limonki

4 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki żelatyny

4 łyżki posiekanych drobno listków mięty

Dodatkowo:

bita śmietana

listki mięty

żółta posypka

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, masło i wszystko posiekać siekaczką. Dodać jajko, zagnieść na jednolite ciasto, wyrobić. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką,  wylepić foremki babeczek, wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

2. Mus z mango:

Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier, wodę, sok z mango i limonki, zmiksować blenderem do postaci musu. Żelatynę zalać małą ilością wodą i pozostawić do napęcznienia. Następnie dodać trochę wody, lekko podgrzać i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Po tym czasie do musu dodać żelatynę, drobno posiekaną miętę i wszystko razem wymieszać. Pozostawić do lekkiego stężenia musu.

3. Tężejący mus przelać do wystudzonych korpusów babeczek i wstawić do lodówki na około 30-40 minut. Po tym czasie udekorować bitą śmietaną, listkiem mięty i posypać posypką.