Hawajska sałatka z ziołowo - imbirowym sosem

Delikatnie słodka, posypana chrupiącym sezamem sałatka z kurczaka, ananasa, świeżej sałaty lodowej, złotej jagody czyli miechunki i wyrazistego lekko ostrego pora, która idealnie smakuje z lekkim, pachnącym cytrusami sosem.

Składniki:

250g fileta z kurczaka

5 plastrów ananasa z puszki

1 por (biała część)

100g sałaty lodowej

1 puszka konserwowej kukurydzy

1 opakowanie miechunki suszonej Helio

2 łyżki sezamu

przyprawa do kurczaka

1 łyżka oleju kokosowego

Sos ziołowo - imbirowy:

180g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka świeżego startego imbiru

5 dużych liści świeżej bazylii

6 gałązek świeżej kolendry

2 łyżki zalewy po odsączeniu ananasa

sok z połowy cytryny

sól

Wykonanie:

1. Fileta umyć, osuszyć, pokroić w mniejsze kawałki, posypać przyprawą do kurczaka, wymieszać i odstawić na około 30 minut, po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym, a następnie ostudzić.

2. Kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy (zalewę z ananasa zostawić). Plastry ananasa pokroić na mniejsze kawałki.

3. Owoce suszonej miechunki zalać zalewą z ananasa, pozostawić na około 30 minut, a następnie odsączyć.

4. Por oczyścić, umyć, przekroić wzdłuż na połowę, następnie pokroić w plasterki. Plasterki pora przelać na sitku wrzątkiem i wystudzić.

5. Sałatę lodową umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.

6. Sezam uprażyć na złoty kolor na suchej rozgrzanej patelni.

7. Sos:

Wymieszać jogurt naturalny z majonezem, dodać posiekaną bazylię, kolendrę, starty imbir, a następnie wlać zalewę z ananasa oraz sok z cytryny, dodać szczyptę soli i całość dokładnie wymieszać.

8. W naczyniu wymieszać wszystkie składniki sałatki, następnie polać przygotowanym sosem, ponownie całość dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.