Cukiniowe łódeczki faszerowane mięsem, papryką i pomidorami

Ciekawa forma podania mięsa mielonego z dodatkiem cukinii, papryki i pomidorów. Z takich świeżych warzyw można skomponować wiele smacznych i prostych dań.

Składniki:

2 duże cukinie

400g mięsa mielonego z łopatki

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

1 mała papryczka chilli

1 cebula

4 pomidory

2 ząbki czosnku

200g sera mozzarella

100g sera żółtego

1 łyżka jasnego sosu sojowego

2 łyżki maggi

garść świeżej bazylii

oliwa

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Cukinie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ.

2. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę czosnek i papryczkę chilli. Następnie dodać mięso i całość smażyć około 5 minut. Po tym czasie dodać pozostałe papryki i dwa pomidory pokrojone w kostkę. Dusić kilka minut. Gdy mięso będzie już dobre doprawić solą, pieprzem, dodać sos sojowy i maggi. Wszystko dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę dusić do momentu odparowania nadmiaru płynu. Do farszu dodać drobno posiekaną bazylię.

3. Cukinię wypełnić przygotowanym farszem. Na wierzchu każdej cukiniowej łódeczki ułożyć naprzemiennie plastry pomidora mozzarelli. Wierzch posypać startym żółtym serem.

4. Przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą, zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.