Ciasto drożdżowe z rabarbarem, imbirem i chrupiącą kruszonką

Klasyka polskiej słodkości to drożdżowiec z owocami. Ja proponuję moją wersję tego kultowego wypieku z orzeźwiającym, kwaskowym rabarbarem z nutą cytrusowego imbiru i chrupiącą kruszonką. Ciasto drożdżowe smakuje zawsze i bardzo szybko znika przy małej czarnej w gronie najbliższych.

Składniki:

Klasyczne ciasto drożdżowe:

350g mąki pszennej

60g masła extra

35g świeżych drożdży

100g cukru

2 jajka

125ml mleka

szczypta soli

Wierzch:

370g rabarbaru

4 łyżki cukru brązowego

4cm startego imbiru

Kruszonka:

30g mąki pszennej

20g masła extra

30g cukru

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy

cukier puder do posypanie ciasta

Wykonanie:

1. Ciasto:

Drożdże pokruszyć, dodać po łyżce cukru, mąki i tyle letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiać do miski, dodać jajka, cukier, szczyptę soli, resztę mleka i rozrobiony zaczyn drożdżowy. Składniki wymieszać mikserem, pod koniec mieszania dodać rozpuszczone masło. Ciasto przełożyć na stolnicę, zagnieść  i wyrobić na jednolite ciasto aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

2. Rabarbar  umyć, pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier, imbir i całość dokładnie wymieszać.

3. Kruszonka:

Masło, cukier i mąkę wymieszać, następnie rozcierać palcami aż powstaną okruszki.

4. Wrośnięte ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 13 x 39 cm,. Odstawić do ponownego wyrośnięcia.

5. Po tym czasie na całej powierzchni ciasta rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40-45 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto i  wierzch posypać cukrem pudrem.