Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami

Tradycyjna sezonowa zupa, w mojej wersji podawana z młodymi ziemniaczkami i ugotowanym na twardo jajkiem.

Składniki:

3 udka z kurczaka

4 marchewki

1 pietruszka

100g selera

2 pęczki botwinki

pieprz w ziarnach

ziele angielskie

2 łyżki posiekanego kopru

2 łyżki posiekanej natki z pietruszki

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki śmietany 12%

pieprz

sól

Dodatkowo:

jajka ugotowane na twardo

młode ziemniaki

koper

Wykonanie:

1. Mięso umyć, zalać 2 litrami wody i zagotować. Powstałą przy gotowaniu pianę usunąć, gotować aż mięso będzie miękkie (po ugotowaniu mięso wyjąć). Po tym czasie do wywaru dodać pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, seler oraz dodać przyprawy: pieprz, ziele angielskie. Całość gotować około 15 minut.

2. Botwinkę (liście wraz z bulwami) pokroić na mniejsze części i dodać do wywaru. Gotować około 10 minut, następnie dodać sól, pieprz, sok z cytryny, natkę, koper, wszystko zmiksować blenderem i na końcu dodać śmietanę.

3. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki.

4. Ugotować ziemniaki, posypać koprem.

5. Botwinkę podawać z jajkiem oraz młodymi ziemniakami z koperkiem.