Sałatka z kurczakiem, mango i sosem miodowo - musztardowym

Pachnąca kolendrą sałatka z kurczaka w towarzystwie świeżych warzyw, chrupiących orzechów i nuty słodkości w postaci mango polana wyrazistym sosem na bazie ostrej musztardy dijon, słodkiego miodu oraz wyrazistego imbiru i orzeźwiającej limonki smakuje wyśmienicie.

Składniki:

300g fileta z kurczaka

1 mango

130g mix sałat z burakiem

75g orzechów nerkowca

1 czerwona cebula

1 pęczek kolendry

2 łyżeczki przyprawy do kurczaka

olej kokosowy

Sos:

4 łyżeczki musztardy dijon

2 łyżeczki miodu

3 łyżeczki soku z limonki

starta skórka z 1 limonki

2cm startego imbiru

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu winnego z jabłek

szczypta białego pieprzu

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym.

2. Sos:

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić szczyptą białego pieprzu.

3. Cebulę pokroić w piórka, a mango obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

4. Kolendrę porwać palcami na mniejsze części.

5. Mix sałat przełożyć do głębokiego naczynia, dodać resztę składników, delikatnie wymieszać, posypać kolendrą, orzechami i polać sosem.