Egzotyczny sernik z chia i cytrusowym musem

Letni sernik na chrupiącym spodzie o smaku czekoladowym i delikatną masą serową z nasionami chia połączony z orzeźwiającym musem z brzoskwiń i mango to świetny pomysł na chłodzący deser w upalne dni.

Składniki:

Spód:

170g sucharków

250g kremu czekoladowego

Masa serowa z chia:

500g sera z wiaderka

500ml śmietany kremówki 36%

6 łyżek cukru pudru

5 łyżek żelatyny

1 szklanka mleka

40g nasion chia

Mus egzotyczny:

300g mango

300g  brzoskwiń

2 pomarańczowe galaretki

1/2 szklanka wody

Dekoracja:

5 połówek brzoskwiń

10 płatków migdałowych

40g mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Spód:

sucharki zmiksować do postaci bułki tartej, dodać krem czekoladowy, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24cm. Wstawić do lodówki.

2. Masa serowa z chia:

Nasiona chia wymieszać w połowie szklanki mleka i pozostawić na kilka godzin lub najlepiej całą noc. Żelatynę zalać 3 łyżkami mleka, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać resztę mleka, przełożyć żelatynę i wszystko wymieszać, wystudzić. Ser utrzeć z cukrem, dodać ubitą na sztywno śmietanę, mleko z chia i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć do tortownicy. Wstawić do lodówki.

3. Mus egzotyczny:

Mango i brzoskwinie pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, wlać wodę i zagotować. Następnie zmiksować blenderem do postaci gładkiej masy, wsypać galaretki i całość dokładnie wymieszać (nie gotować). Pozostawić do lekkiego stężenia, a następnie wylać do tortownicy, ułożyć folię bąbelkową i wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

4. Po tym czasie delikatnie zdjąć folię, udekorować pszczółkami zrobionymi z brzoskwiń.