Zapiekanka kurczak w egzotycznym raju

Makaronowa zapiekanka to idealny pomysł na połączenie popularnego na naszych stołach kurczaka z egzotycznymi owocami. Słodki ananas, mandarynka oraz rodzynki idealnie współgrają z nutą ostrości, którą daje mieszanka przypraw curry.

Składniki:

200g makaronu pełnoziarnistego Penne

700g fileta z kurczaka

5 mandarynek bez pestek (najlepiej słodkich)

1 puszka ananasa w kawałkach

100g rodzynek

3 łyżeczki mieszanki przypraw curry

80g żółtego sera

sól

pieprz

2 łyżki klarowanego masła

Sos:

150g śmietankowego sera topionego

1 duża cebula

1 kostka rosołowa

1 łyżka mąki pszennej

150ml mleka

200ml śmietany kremówki

2 łyżki masła

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i curry. Odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na klarowanym maśle.

3. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie przez około 10 minut, a następnie odcedzić.

4. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, pozbawić białej skórki, a ananasa odsączyć z zalewy.

5. Sos

Na maśle zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać mąkę, mleko, śmietanę i kostkę rosołową. Wszystko wymieszać i zagotować. Następnie dodać drobno pokrojony ser topiony, curry, doprawić pieprzem, solą i gotować do momentu aż ser całkowicie się rozpuści.

6. Makaron, mandarynki, ananas i rodzynki wymieszać, przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać połową sosu, następnie wyłożyć fileta z kurczaka, zalać pozostałą ilością sosu, na wierzchu posypać startym żółtym serem.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.