Zapiekanka gryczana z mięsem i sosem pieczarkowym

Tradycyjne mięso wieprzowe, które doskonale komponuje się z sosem pieczarkowym i wyjątkowo smakuje podane z kaszą gryczaną, szczególnie w postaci sycącej zapiekanki.

Składniki:

1kg schabu wieprzowego

200g prażonej kaszy gryczanej

200g startego żółtego sera

500ml mleka

sól

pieprz

zioła prowansalskie

lubczyk

olej

masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego

1 pęczek natki z pietruszki

Sos pieczarkowy:

400g pieczarek

2 łyżki masła

2 duże cebule

2 ząbki czosnku

200ml bulionu drobiowego

200ml śmietany 30%

2 łyżki mąki pszennej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Schab pokroić w plastry, które następnie przekroić na pół. Pokrojone plastry przełożyć do miski, zalać mlekiem i odstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie każdy kawałek schabu oprószyć solą, pieprzem, lubczykiem i ziołami.  Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju.

2. Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

3. Sos pieczarkowy:

Na patelni z rozpuszczonym masłem zeszklić drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, wlać bulion drobiowy i dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, mąkę, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Całość zagotować cały czas mieszając.

4. W wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym układać kolejno: kaszę gryczaną, połowę sosu pieczarkowego, plastry schabu, połowę startego żółtego sera, połowę posiekanego pęczku natki z pietruszki, pozostałą ilość sosu pieczarkowego. Na wierzchu posypać resztą żółtego sera. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Zapiekankę posypać resztą natki z pietruszki.