Wielkanocny wieniec frankfurcki

Wieniec frankfurcki to wyjątkowo pyszna odmiana tradycyjnej Wielkanocnej babki przekładanej budyniowym kremem, konfiturą z wiśni i obsypanej prażonymi orzeszkami. Rewelacyjnie smakuje ale również jest świetną dekoracją świątecznego stołu.

Składniki:

Ciasto:

200g masła

200g cukru

1 cukier wanilinowy

szczypta soli

4 jajka

200g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z połowy cytryny

masło do wysmarowania formy

bulka tarta

Krem:

1 budyń waniliowy

500ml mleka

100g cukru

250g masła

4 łyżki spirytusu

1 łyżka aromatu rumowego

Orzechowy krokant:

200g posiekanych orzechów włoskich

100g cukru

2 łyżki masła

Dodatkowo:

240g konfitury wiśniowej

Wykonanie:

1. Ciasto

Masło utrzeć z cukrami na puch, dodać jajka, skórkę z cytryny, sól i dalej ucierać. Następnie dodać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. Formę z kominem natłuścić masłem, wysypać bułką tartą i wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 50 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto i przekroić w poziomie na 4 części.

2. Krem

Budyń rozrobić w połowie szklanki mleka a resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony budyń i zagotować. Gotowy budyń przykryć folią (żeby nie zrobił się kożuch) i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie utrzeć masło, cały czas miksując porcjami dodawać wystudzony budyń, spirytus i aromat. Gotowy krem podzielić na 3 części.

3. Orzechowy krokant

Masło stopić i dodać do niego orzechy oraz cukier, cały czas mieszając smażyć do momentu zrumienienia orzechów. Gorący krokant wysypać na folię i wystudzić.

4. Składanie wieńca

Pierwszą warstwę wieńca posmarować konfiturą, przykryć drugą warstwą ciasta, posmarować kremem i przykryć kolejną warstwą ciasta. Następnie posmarować kremem i przykryć ostatnią warstwą ciasta. Cały wieniec obsmarować pozostałą ilością kremu i posypać orzechowym krokantem.