Wielkanocny pasztet jajeczny z warzywami

Mocno jajeczny pasztet z bogatymi w witaminy warzywami to ciekawa propozycja potrawy na świąteczny stół w nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki:

14 jajek

1 cebula

80g zielonego groszku (może być mrożony)

80g ugotowanej marchewki

80g kukurydzy

80g żółtego sera

1 cebula

3 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki śmietany 12%

3 łyżki koperku

3 łyżki natki z pietruszki

1 łyżka roztopionego masła

sól

pieprz

Wykonanie:

1. 11 jajek ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

2. Zielony groszek ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Cebulę drobno posiekać, marchew pokroić w drobną kosteczkę, a kukurydzę odsączyć z zalewy. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

4. Do dużej miski przełożyć pokrojone jajka, groszek, kukurydzę, cebulę, marchew, żółty ser, śmietanę, olej, koper i natkę z pietruszki. Delikatnie wymieszać, doprawić solą, pieprzem, dodać 3 surowe żółtka oraz białka ubite na sztywno ze szczyptą soli. Całość dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić.

5. Masę jajeczną przełożyć do formy wysmarowanej oliwą i wyłożoną papierem do pieczenia, lekko docisnąć masę i uklepać brzegi. Wierzch skropić roztopionym masłem.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut.