Czekoladowy mazurek

Jest to moja propozycja na świąteczny mazurek w wersji czekoladowej. Nie wyobrażam sobie Wielkanocnego stołu bez tego ciasta, które jest wieloletnią tradycją kuchni polskiej. Bogato udekorowany mazurek jest ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

125g masła

¾  szklanki cukru pudru

3 łyżki śmietany 30%

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Warstwa czekoladowa:

białka z 3 jaj

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka kakao

100g mlecznej czekolady

100g rodzynek

Warstwa kajmakowa:

1 puszka masy kajmakowej krówkowej (510g)

Polewa czekoladowa:

100g mlecznej czekolady

100ml śmietany 30%

1 łyżka masła

Dekoracja:

lukier z cukru pudru

orzeszki ziemne bez soli

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać jajko, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodając po trochu śmietanę, zagnieść ciasto. Owinąć je w folie i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną okrągłą formę o średnicy 26cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia.

2. Warstwa czekoladowa:

Białka ubić, dodać cukier, całość ubić na sztywną pianę. Następnie dodać kakao, startą czekoladę i rodzynki. Masę czekoladową wyłożyć na wystudzonym cieście i piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Masę kajmakową, podgrzać i rozprowadzić na wierzchu warstwy czekoladowej, a następnie wstawić do lodówki na około 30 minut.

4. Polewa czekoladowa:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać ze śmietaną i masłem na jednolitą masę. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie  wylać na wierzch ciasta.

5. Ciasto udekorować lukrem i orzeszkami ziemnymi.