Sernik z likierem jajecznym

Klasyczny sernik z likierem jajecznym z wyczuwalną nutą alkoholowej brandy i delikatnym posmakiem wanilii to ciekawa propozycja Wielkanocnego wypieku, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Składniki:

Spód:

120g masła

170g mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg białego sera (trzykrotnie mielonego)

150g masła

5 jajek

170g cukru pudru

4 łyżki budyniu śmietankowego

1 szklanka likieru jajecznego

Polewa:

300ml likieru jajecznego

3 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanka wody

3 łyżki startej białej czekolady

Wykonanie:

1. Spód:

Masło pokroić w kostkę, przełożyć do miski, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier i żółtko. Wszystkie składniki połączyć mieszając mikserem na wysokich obrotach do postaci kruszonki. Na dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia wysypać kruszonkę, rozprowadzić i ugnieść dłonią na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 12-15 minut.

2. Masa serowa:

Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, następnie partiami dodać ser cały czas ucierając aby masa serowa stała się puszysta i gładka. Pod koniec ucierania dodać budyń, likier jajeczny i ubitą na sztywno pianę z białek. Całość dokładnie wymieszać.

3. Masę serowa wylać na podpieczony spód, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 60 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

4. Polewa:

Żelatynę zalać połową zimnej wody aby napęczniała. Następnie zalać resztą gorącej wody, dokładnie wymieszać i lekko wystudzić. Po tym czasie do żelatyny dodać likier jajeczny i całość dokładnie wymieszać.

5. Wierzch wystudzonego sernika polać polewą  i udekorować startą czekoladą.