Sałatka „owocowy kurczak na melonie”

Ta sałatka to z pewnością gratka dla fanów tradycyjnego kurczaka podanego w towarzystwie słodkich owoców. Rewelacyjny smak sałatki podkreśla dodatek wyrazistej, aromatycznej, uznawanej za najzdrowszą przyprawę świata - mieszanki curry.

Składniki:

500g fileta z kurczaka

1 żółty melon

500g  bezpestkowych winogron

1 puszka brzoskwiń

200g ryżu

2 szklanki mleka

sok z połowy limonki

2 łyżki majonezu

2-3 łyżeczki curry

3 łyżki klarowanego masła

sól

świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, curry i odstawić na 25 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym klarowanym maśle i wystudzić.

2. Melon obrać, przekroić na połowę, oczyścić z pestek i włókien, a miąższ pokroić w kostkę. Winogrona umyć, przekroić na pół, a brzoskwinię odsączyć z zalewy i pokroić w cząstki.

3. Do mleka dodać 2 szklanki wody, 1 łyżeczkę soli, wymieszać i ugotować w tym ryż.

4. Kurczaka, melon, winogrono i brzoskwinie wymieszać z ugotowanym ryżem, dodać majonez, sok z limonki, doprawić solą oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki aż sałatka się schłodzi.