Polędwiczka nadziana szpinakowym farszem

Moja propozycja szybkiej w przygotowaniu, imprezowej potrawy, w której główną rolę odgrywa polędwiczka i szpinak. Wszystko to łączy się idealnie z wyrazistą fetą tworząc aromatyczną, lekką i bardzo smaczną przystawkę lub danie obiadowe.

Składniki:

700g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)

tymianek

sól

pieprz

Farsz:

450g mrożonego szpinaku rozdrobnionego Hortex

50g sera feta

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

olej

pieprz

sól

Wykonanie:

1. Polędwiczki oczyścić z błon i za pomocą długiego, cienkiego noża wykonać na jej całej długości nacięcie, tak aby powstała kieszonka. Następnie oprószyć solą, pieprzem, natrzeć tymiankiem i odstawić na około 30 minut.

2. Farsz:

Drobno posiekaną cebulę i ząbki czosnku podsmażyć na maśle, dodać rozmrożony szpinak i smażyć całość na wolnym ogniu. Następnie dodać pokrojony w małą kostkę ser feta i wszystko wymieszać. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, pieprzem i ponownie całość dokładnie wymieszać.

3. Każdą polędwiczkę nadziać szpinakowym farszem, związać sznurkiem,  obsmażyć na rozgrzanej oliwie i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 25 minut.