Niemiecka babka z rodzynkami i chrupiącymi migdałami

Puszysta babka z namoczonymi w alkoholu rodzynkami, chrupiącymi migdałami, posypana słodkim pudrem to moja wersja tradycyjnego niemieckiego ciasta Rosinen Gugelhupf.

Składniki:

6 jajek

200g masła extra

1 szklanka cukru

350g mąki pszennej

3 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g kwaśnej śmietany 18%

50ml alkoholu np. rumu

100g rodzynek

100g płatków migdałowych

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do oprószenia formy

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

1. Rodzynki zalać alkoholem i najlepiej pozostawić na całą noc. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.

2. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo dodając po jednym jajku cały czas ucierać aż powstanie jednolita, puszysta masa. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, śmietanę, odsączone rodzynki i płatki migdałowe. Całość dokładnie wymieszać szpatułką.

3. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy babki o pojemności 2l.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec 55-60 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

5. Gotową wystudzoną babkę posypać cukrem pudrem.